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相信很多人都愛吃炸雞排，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美。今天小編不教大家炸雞排，教您炸豬排，一樣很好吃。不過對于油炸的食物，要盡量控制下，在家炸，吃得更放心。

用料：

豬肉，蔥，姜，蒜，淀粉，鹽，料酒，黑胡椒碎，生抽，五香粉，糖，油。

做法：

取一大碗，放入蔥、姜、料酒，用手捏擠出蔥姜水。

然后撈出蔥姜渣，加鹽、生抽、一點糖和五香粉攪拌均勻。

選擇豬通脊肉，去掉表面的筋膜，切成大厚片，然后用干凈的空玻璃瓶把豬肉敲扁。

在敲扁的豬肉上擰一些黑胡椒碎，然后把豬肉放進剛才調(diào)好的料汁里面，抓勻，使豬肉表面裹滿料汁，來一勺淀粉繼續(xù)抓勻，然后浸泡一會兒。

鍋內(nèi)倒入適量的食用油，將浸泡好的豬肉裹上一層干淀粉，抖掉上面多余的淀粉，放入油鍋中炸。

炸到豬排顏色變得金黃，筷子碰一碰外皮已經(jīng)酥脆，豬排開始漂浮，這就證明豬排已經(jīng)炸好了，然后就可以撈出瀝油。

將炸好的豬排切成小塊食用。（切豬排的時候，能夠聽到咔吱脆的聲音。）

小貼士：

豬肉紅紅的顏色，是因為加了甜紅椒粉，會使豬排變得更香，不喜歡的朋友也可以不加。