皮薄肉香的椰皇,即使沒有汁水,蒸完也能揮發(fā)出應(yīng)有的香甜,融合在滑嫩的牛奶蛋白里~因為沒有汁水,所以用了椰漿。有椰汁水的用量就跟牛奶1:1,不用加椰漿。
By Tine_Yang
用料1、椰皇水比椰青水要香甜,但是汁水相對要少。這個椰皇劈開居然一點水也沒有╥﹏╥……不過椰肉卻是香甜得很~
2、牛奶加入白砂糖,小火微微加熱,攪拌至糖融化即可,關(guān)火。注意牛奶不要煮沸。
3、微溫的牛奶,加入椰漿,攪拌均勻。
4、倒入一個蛋清。
5、手持打蛋器輕輕攪拌均勻,注意不要太快太用力,以免起泡或打發(fā)蛋白了。
6、將牛奶蛋白過篩一兩次。
7、可以借助勺子稍微用力壓按以助過篩。
8、將牛奶蛋白倒入椰子里
9、用鋁箔紙包起來。水大火煮開,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火加熱大概15分鐘,燜個幾分鐘再掀開鋁箔紙。
10、有多的牛奶蛋白可以裝碗里或其他容器蒸,不過因為沒有椰肉的加持,需要多加點白砂糖,喜歡清淡點的也可以不加。
11、鏘~出鍋了,椰皇皮太薄有點收縮了,不過不影響美味~
12、趁熱吃~香甜的椰奶香,滑嫩的口感,白嫩的外形,吃完也感覺自己變美了哈哈~
小貼士1.用椰汁水做此方的,把椰漿步驟換成椰汁水,椰汁水用量跟牛奶一樣多就可以了。 2.若用椰青之類的大椰子,殼比較厚,蒸的時間也要有所延長噢。 3.喜歡吃甜的,糖的用量可以稍微增加,此方用量偏清甜。 4.想一次做多的,用幾個椰子就搭配幾個雞蛋清就可以了。
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