喜歡蔥花餅的濃郁味道，特別是表皮焦脆的那種，外焦里嫩的蔥花餅再配上一碗米粥，就可應(yīng)對(duì)匆忙的早餐。蔥花餅是好吃，可要做一次就是個(gè)大工程了，那有沒(méi)有一個(gè)快捷的方子呢，嗯，有的 --- 餃子皮牌的蔥花餅。
包餃子高手可以做到餡料與餃子皮的數(shù)量搭配的完美無(wú)缺，但對(duì)于像我這樣的煮夫來(lái)說(shuō)，難免剩餡或剩面，怎樣處理掉剩余的餃子皮，可能您有很多的妙方，我也有幾款妙藥來(lái)出來(lái)剩余的餃子皮，譬如今天用餃子皮做的香蔥薄脆餅。做法簡(jiǎn)單快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。嗯，別的不說(shuō)了，只說(shuō)口感：焦脆酥香、蔥香濃郁，就這。
餃子皮12張
香蔥10棵
油15g
精鹽1/3茶匙
1、香蔥擇洗干凈切碎，調(diào)入精鹽拌勻。
2、用刷子蘸油在面板上刷出直徑15厘米左右的圓。
3、把餃子皮鋪在刷過(guò)油的位置，依次用搟面杖把餃子皮搟成薄面皮。
4、取一張面皮灑上拌好的香蔥末。
5、另取一張薄面皮蓋在剛才灑上蔥花的面皮上，再取2張薄面皮灑上蔥花后蓋在面皮上，用手按壓成一個(gè)薄餅。每四張面皮做成一個(gè)蔥花餅，依次把剩余的薄面皮做成蔥花餅，喜歡芝麻香的可在餅的兩面拍上芝麻粒。
6、把電磁爐火力旋鈕調(diào)至到中火位置。
7、煎鍋里刷上一層油，油熱后碼入做好的蔥花餅。
8、煎至蔥花餅焦脆兩面金黃即可。
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