好吧，我承認(rèn)我是一個(gè)沒有小鞭子抽，沒有壓力壓著，就放松懶惰的人，pk賽的時(shí)候，生怕拖隊(duì)伍的后腿，拍照的時(shí)候布置背景呀，擺拍呀，都超級(jí)認(rèn)真，斟酌了又斟酌。自己覺得拍的還不錯(cuò)了，別扔臭雞蛋呀，哈哈！！這PK賽結(jié)束了，又懶得布置背景了，又開始拍渣圖了好不好！不過，容我找個(gè)借口行不？我能說是因?yàn)檫@菜太香了，我想趕緊拍完開吃么，那邊我家先生和小澤澤都留著口水拿著筷子等著呢好吧！嘿嘿！
再來說說菜，紅燒肉算是家常菜啦，怎么讓它也高大上一把呢，和鮑魚配一配可好？其實(shí)現(xiàn)在鮑魚這種食材也沒有那么貴啦！也走進(jìn)尋常百姓家了呢！而且不得不贊一下現(xiàn)在高度發(fā)達(dá)的物流系統(tǒng)！讓我這身處大山深處，距離海邊遙遠(yuǎn)的東北銀也能吃得上鮮活的鮑魚??！雖然可能比海邊貴些！但是畢竟人家千里迢迢運(yùn)來滴呀！遠(yuǎn)來是“貴”客嘛??！扯遠(yuǎn)了，說菜！鮑魚自古以來就是名貴的食材，營養(yǎng)及其豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸！鮑魚肉質(zhì)非常有彈性，口感好。今天我選了小鮑魚來和五花肉一起紅燒，鮑魚吸收了肉的濃香，而五花肉又吸收了鮑魚這種遠(yuǎn)古的海洋生物的鮮美，有了和平時(shí)不一樣的一層味道，兩者結(jié)合無論從口感還是從視覺都立即高大上起來！而且紅燒的菜，紅紅火火的顏色，一看就喜慶，不失為年節(jié)宴客的必備佳肴！為啥用小鮑魚呢，因?yàn)樾□U魚便宜些唄，大鮑魚用來燒五花肉是不是有點(diǎn)浪費(fèi)呢，俺又不是土豪！大鮑魚留著用來燒更高大上的菜可好？
小鮑魚紅燒肉
材料：小鮑魚，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉
調(diào)料：冰糖，鹽，醬油，料酒
做法：
1：五花肉清洗一下表面，切成麻將大小的塊。
2：小鮑魚去殼和內(nèi)臟，在表面切花刀。
3：準(zhǔn)備好配料。
4：鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色。
5：冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。
6：五花肉炒上色之后，放入蔥姜等配料炒出香味。
7：放入少許料酒。
8：放入少許醬油。
9：放入小鮑魚炒均。
10：倒入燉鍋或者高壓鍋，倒入開水。
11：我用的鑄鐵鍋，小火燉30分鐘之后加少許鹽調(diào)味。
12：在燉10分鐘，大火收汁即可！
一點(diǎn)心得：
*炒糖色一定要炒到位，炒出焦糖色，肉的顏色才好看。
*放入肉之后，多炒一會(huì)，把多余的油脂炒出來，燉好的肉軟爛不膩。
*后期調(diào)味用醬油就行，我用的海鮮醬油，顏色不用太重的醬油。
*放水一定要放開水，不能放冷水，肉遇到冷水就緊縮，不容易燉爛！
*用高壓鍋燉的話，水不用放太多。
*后期大火收下汁，更香濃！
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