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不少茶友選擇喝白茶，是被其香氣所打動，白毫銀針的毫香、白牡丹的花香、壽眉的藥香。

但有的茶友卻很苦惱：“為什么我泡的白茶，感受不到那些香氣呢？”若是白茶品質(zhì)沒有問題，泡出來的白茶又不香，那很有可能，是在沖泡環(huán)節(jié)出了錯！

沖泡對一款白茶品質(zhì)的影響，不容小覷。沖泡方法得當，可給白茶加分，若是沖泡方法不當，一款上好的白茶，也會被泡得面目全非。

說到茶具，這是很多入門茶友都會犯的一個錯誤。

像紫砂壺的雙氣孔結構，會吸收白茶的香氣，最后泡出來的茶，香氣寡淡，并沒有太突出的表現(xiàn)。

玻璃杯，也并非最佳選擇，玻璃杯是敞口的，在等待茶涼的過程中，茶香會隨著熱氣消失，自然就沒法感受到白茶的香氣。

在眾多茶具中，還是不厭其煩地建議茶友們使用白瓷蓋碗。

蓋碗方便出水，不吸收茶香，能夠最大程度保留白茶的香氣，不論是新白茶還是老白茶，都可使用蓋碗沖泡。

蓋碗，就像白茶的展示舞臺，在這方舞臺上，毫香、花香、粽葉香等都可盡情釋放。

在構成白茶的香氣物質(zhì)中，根據(jù)沸點來劃分，可分為高沸點物質(zhì)和低沸點物質(zhì)，不同沖泡溫度下，白茶的香氣呈現(xiàn)有明顯差異。

像高沸點物質(zhì)，它在較高溫度沖泡下，能完美地釋放，故而白茶的香氣呈現(xiàn)會更豐富。

要是用太低的水溫沖泡，白茶中的高沸點香氣無法釋放，香氣當然就少了很多。

所謂的控水，就是用蓋碗出水所花的時間長短，簡單來說，就是把蓋碗里的茶湯瀝干所花的時間。

有的茶友泡茶，控水時間長，這樣容易影響茶香。原因就出在蓋子打開的時間。

用蓋碗泡茶，要是控水時間長，在熱氣飄出的同時，香氣也隨之飄走，故而聞香時，覺得香氣淡，不突出。

正確的做法，將蓋子開口開大些，讓茶湯快速倒出，使茶湯瀝干，這樣就能保證茶香明顯啦。

沖泡看似簡單，但很多因素都會影響到一款茶的最后品質(zhì)。