食材：蝦仁200g；雞蛋4個；香蔥2支；水淀粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少許
做法：
1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水分吸干蝦仁，如果沒有吸干水分，腌制的時候不容易附著腌料
2、擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻
3、雞蛋打散加入調(diào)味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，汆燙至七分熟（約30秒），備用
4、將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻
5、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
食材：瘦牛肉400g 、洋蔥半個、 美人椒3根 、小米辣3根、 干辣椒5g 、姜絲5g 、大蒜4瓣、花椒3g 、麻椒3g、 孜然1g 、生抽3g、 砂糖2g、 鹽1g、 料酒5g 、食用油
做法：
1、瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下鍋，加入料酒，焯水到牛肉變色，撈出備用；
2、洋蔥切絲，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切絲，蒜拍碎
3、炒鍋燒熱，加入食用油，油冒出青煙，下入姜絲和蒜碎，
4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分鐘，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黃色
5、加入美人椒和孜然，鹽繼續(xù)翻炒
6、加入糖和醬油，翻炒到肉的顏色 變成棕褐色，加入小，米辣和洋蔥絲翻炒均勻出鍋。
7、盛盤就可以吃了。
食材：鮮蝦300g、油、鹽、蔥絲、姜絲、番茄醬、生抽、糖、料酒
做法：
1、將新鮮大蝦用涼水洗凈
2、剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線
3、蔥姜切絲備用
4、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒
5、煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒
6、下入蔥姜絲炒香
7、烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開
8、中火燜至湯汁濃縮即可
食材：雞翅中500克、梅子20克、花椒(10粒)、八角(2個)、食鹽(1.5克)、料酒(15毫）
做法：
1、將雞翅中洗凈。兩面都切幾個刀口，更容易入味。
2、泡去血水，焯燙，水里加入些料酒，花椒大料去腥。
3、話梅肉，帶核的也可以。
4、用不粘的平底鍋，把焯好的翅中放到煎鍋里小火煎，不用放油也會出油的。
5、煎到一面金黃翻面煎。
6、然后加入少許黑糖，和話梅肉，和一點鹽加水燒開。
7、再轉(zhuǎn)小火燜收汁，加鹽出鍋8秒殺可樂雞翅，無油健康哦
食材：里脊肉400克、胡蘿卜半根、番茄醬2湯匙、淀粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙
做法：
1、豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。
2、將淀粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
3、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內(nèi)，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
4、所有肉都炸好后，繼續(xù)加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
5、鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
6、然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可。
食材：300克瘦肉，6克白芝麻，各10克蒜末、蔥花，25克花生米，各15克青椒、紅椒，3克鹽，3克雞粉，白糖少許，3毫升生抽，15毫升陳醋，各適量芝麻油、料酒、食用油
做法：
1.洗凈的青椒去蒂，對半切開，去籽，再切成圈，裝入盤中備用，洗凈的紅椒去蒂，對半切開，去籽，再切成圈，裝入盤中備用。
2.鍋中倒入適量清水，加生抽、鹽、雞粉。放入瘦肉，再加料酒，蓋上鍋蓋，待水燒開后，用小火煮15分鐘至熟。揭蓋，把煮熟的瘦肉撈出。
3.把瘦肉切成片，放入盤中涼涼。
4.熱鍋注油，燒至三四成熱，放入花生米，改小火，炸約1分鐘至花生米呈米黃色，紅衣裂開，把炸好的花生米撈出。
5.把肉片放入碗中，加入青椒、紅椒、蒜末、蔥花，放入花生米，加入適量陳醋、鹽、雞粉、白糖、生抽，少許原湯汁，拌勻，淋入適量芝麻油，用筷子拌勻，盛出裝盤，撒上白芝麻即可。
食材：大雞腿2只 干辣椒40克 香蔥10克 大姜8克 花椒8克 大蒜8克 白芝麻少許 料酒1大勺 醬油1勺 淀粉適量
做法：
1、將雞腿剔除骨頭。
2、切成小塊，加入鹽和料酒抓勻。
3、倒入醬油抓勻腌30分鐘后，放入淀粉抓勻。
4、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒處理好備用，鍋里熱油倒入雞塊。
5、炸至表面金黃盛出備用。
6、另起鍋熱油爆香花椒、大蒜、姜。
7、倒入干辣椒偏香，加入炸好的雞塊翻炒，撒蔥花白芝麻出鍋。
8、出鍋裝盤即可。
材料：土豆，紅椒，五花肉，洋蔥，鹽，沙茶醬，豆瓣醬，生抽，鹽，白糖，檸檬汁，油
做法
1、所有材料洗凈切好。檸檬切好兩小塊一起。
2、坐鍋燒熱放油爆香姜片，然后放切好的五花肉下去小火翻炒。
3、小火煸炒至金黃色。擠檸檬汁。
4、加入土豆塊一起翻炒。
5、加入豆瓣醬，生抽上色。
6、加入沙茶醬一勺。然后蓋上鍋蓋稍微燜2分鐘至土豆熟透。
7、最后加入洋蔥，紅椒一起翻炒片刻。
8、起鍋時加鹽調(diào)味即可。
材料：豬蹄2只，西紅柿1斤，蔥姜，白酒，八角，鹽，糖，番茄醬。
做法：
1、蹄清洗干凈，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。
2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然后轉(zhuǎn)最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調(diào)味，加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。
3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調(diào)味，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。
4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。
5、開中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火，撒少許香菜或蔥花裝飾。
食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水淀粉適量、鹽少許、食用油適量；
做法：
1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；
2.準(zhǔn)備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調(diào)中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌
材料：速凍鯛魚肉750克、香菜1棵、油適量、酸菜魚調(diào)料1包、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、
做法：
1.將鯛魚肉提前放在冷水中室溫自然解凍，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切片
2.將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片，買的調(diào)料包里面有三包料，一包是腌制魚肉用的，一包是酸菜，一包是湯料用的
3.魚肉片放在盤內(nèi)，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓勻，腌制5分鐘
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味
5.加入開水，再加入湯料，燒開，煮5分鐘，煮出酸菜的味道，將酸菜撈出放在盆內(nèi)
6.將鍋內(nèi)湯燒開，將魚片抖散下入鍋內(nèi)，燒開，煮1-2分鐘，關(guān)火
7.將魚片和湯倒在盆內(nèi)酸菜上，放入香菜即可
主料
土豆、肉末、鹽、姜、蒜瓣、泡椒、花椒、雞精、生抽、蔥花、食用油、淀粉
做法
1、豬肉洗干凈，剁成肉末。一勺淀粉，一勺生抽拌勻備用。辣椒蔥姜蒜切末。
2、土豆去皮切片兒，碼入盤中。鍋燒熱放入適量食用油，放入肉沫劃散。
3、炒至肉末微黃放入蔥姜蒜，辣椒花椒炒出香味，分別調(diào)入一勺鹽雞精生抽翻炒均勻關(guān)火。
4、把炒好的肉末放入土豆上面。上熱水鍋中蒸時間20分鐘。
材料：河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜
做法
1、首先清理魚：洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃幾道口子，這樣更入味。
2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制一下。
3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸出香味后放魚，煎至變色，撈起。
4、加入香辣醬煸炒。
5、放水，下魚、糖、少許醋一起煮開，小火煨一下。
6、最后放味精，大火收汁，撒上蔥花即可
用料
腐竹60克；青尖椒2個；紅尖椒2個；生姜；大蒜；蔥；蠔油；雞精；生抽做法
1、腐竹提前用清水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈攥干水分,切成約3厘米長的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切片,蔥切花
2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈,翻炒幾下
3、下入腐竹,炒勻;再加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻
4、加入少許水,煨煮約兩分鐘,最后放入生抽與蔥花,炒勻即可
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