帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等人體必需的多種礦物元素以及多種維生素。其味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神等功效。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑。由此可見帶魚乃是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。
如此高營養(yǎng)的食材，怎么可以錯過呢？今天介紹一款烹飪方式，少油，吃的更健康，那就是椒鹽帶魚！
所需食材：
帶魚 600g 蔥 少許 姜 少許 蒜 4瓣 椒鹽 適量 料酒 1勺 生抽 1勺 孜然 1勺
1.帶魚洗凈切段，蔥姜蒜準備好
2.將帶魚放入一個深的盆中，加入蔥姜蒜，料酒，生抽，椒鹽翻拌均勻進行腌制，半小時以上，可以中途翻動一下
3.玉米淀粉加入椒鹽混合
4.將腌制好的帶魚段裹上一層淀粉
5.全部裹好
6.平底鍋底部刷一層油燒熱
7.放入帶魚段，小火煎
8.注意翻面，兩面焦黃煎熟即可出鍋食用
小貼士：
帶魚選購時注意聞氣味，有強烈的腥臭味不宜挑選，其次看魚體呈灰白色或銀灰色，魚身銀白色“鱗”分布的均勻則意味這比較新鮮，再次我們要看魚肚有沒有破損或變軟，如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環(huán)境下時間過長，不宜挑選，最后選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分，如果是整條購買，自己可以去除頭部。
帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋，煎炸等烹飪方式，不適合清蒸。
如果一次性購買較多的帶魚食不完，可以將買來的帶魚洗干凈，控干水分，切成小段，然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時間。
煎好的帶魚如果覺得味道不夠，可以表面再灑點椒鹽，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)了。
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