素炒芥菜
材料：
芥菜、紅椒、食鹽、植物油
做法：
1、芥菜洗凈后放鍋里焯一下水，變軟之后撈出放入冷水浸泡10分鐘。
2、從冷水中拿出稍擠干水分，切碎，把切好的芥菜放入手中用力擠出多余的水分，放入盤中打散，紅椒切丁備用。
3、鍋中放少許油燒熱放入紅椒丁炒香，然后放入芥菜翻炒，放適量的鹽調(diào)味即可。
燒辣椒大片牛肉
主料：燒辣椒250克，鹵牛肉100克。
配料：香菜，大蒜子，泰椒。
調(diào)料：鹽，味精，雞精，辣妹子，蒸魚鼓油，麻油，一品香醬油。
制作方法：
1.鹵牛肉切片，過大油備用。
2.熱鍋放油，再加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入燒制好的辣椒入鍋翻炒。
3.加入辣妹子、辣妹子、鹽、味精、雞精、蒸魚鼓油、一品香醬油，再放入備用的牛肉，加入3克的水后，燜煮半分鐘。
4.淋麻油出鍋即可。
香煎龍利魚
用料：速凍龍利魚片；研磨黑胡椒；橄欖油；鮮檸檬；蔥絲；姜絲；果酒；食鹽
做法：
1.龍利魚片解凍，吸干水分，兩面涂抹鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎輕輕按摩均勻、腌制20分鐘。
2.電餅鐺或平底鍋，中低火，倒少量橄欖油，入蔥絲姜絲熗香后劃到兩邊，入龍利魚片。
3.龍利魚耐煎不耐攪動，翻面的時候用筷子和木鏟輔助一下，兩面都煎發(fā)白后，淋適量果酒，可加蓋悶一小會兒。
4.切一薄片檸檬，再對半剪開，放在魚身兩邊略煎即可入味。
5.關(guān)火，魚身再撒適量黑胡椒碎，出鍋裝盤。
剁椒香菇蒸雞肉
配料：雞腿、鮮菇、剁椒、大蒜、糖、蠔油、醬油、料酒、蔥粉
實踐：
1。把雞腿洗干凈，用廚房剪刀沿著骨頭剪。
2。取出雞骨頭。
3。把雞腿切成1.5厘米見方的塊。
4。把蘑菇洗干凈，切成小塊。
5。在沸水中燙至變軟。清除并排放水。
6。將雞肉放入煮沸的鍋中，倒入1湯匙料酒，燙傷，取出備用的。
7。把煎鍋加熱，把油倒進去。加入剁碎的胡椒和大蒜，炒香。
8。加入醬油、蠔油和糖，關(guān)火。
9。倒入雞肉和蘑菇，攪拌均勻。
10。把雞肉和蘑菇放進盤子里蒸。
11。蓋上蓋子蒸15-18分鐘。蒸完后把火關(guān)了。在雞肉表面撒些蔥，攪拌均勻。
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽，食用油
做法
1.牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加淀粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。
2.炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱之后放入一半蔥段和蒜末爆香。
3.然后放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩余的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。
韓式辣炒魷魚
材料：
魷魚1只（約300g)大蒜末3～4瓣姜末1小匙韓式辣椒粉1.5大匙醬油1.5大匙糖1小匙蔥段3根綠辣椒（可?。?/2根洋蔥1個胡蘿卜1/2條玉米粉1小匙水50ml
做法：
魷魚去除內(nèi)臟、表皮，沖繩洗后拭干水分攤開內(nèi)側(cè)以利刀橫劃斜紋，但不要切斷
再以相反的方向劃斜紋，最后就是漂亮的菱格紋從中間切半，再切成一段段約一口大小
蒜末、姜末、韓式辣椒粉、醬油、糖混合調(diào)制成辣醬不太敢吃辣的人，可酌量減少前三項的用量，邊調(diào)邊試味道
火辣辣的辣醬完成，先置一旁備用
洋蔥、青蔥、胡蘿卜、綠辣椒（可省）切細長備用
起油鍋將步驟5加入鍋中炒至略軟
魷魚下鍋拌炒
倒入步驟4的辣醬，翻炒至鍋內(nèi)食材均勻裹上醬料
將玉米粉水加入勾薄芡，稍拌一下關(guān)火盛盤
苦瓜大蝦
材料：2苦根，鮮蝦醬200克，3瓣蒜瓣，20胡椒粉，料酒，白胡椒粉，鹽，糖，醋適量。
做法：
1、鮮蝦去頭部和皮膚，取出蝦，挑出蝦線、腌料和白胡椒粉十分鐘。
2、放入沸水燙漂后，將魚的顏色，放入沸水中過冷，撈出瀝干，苦瓜切成兩半。
3、用勺子挖它，切成薄片，放入沸水中煮熱片刻，取出并冷卻。
4、蒜剁扁、拌開水蝦、苦瓜和大蒜，加鹽、糖、醋拌勻。
5、從植物油鍋內(nèi)，將小火炒香花椒，取出花椒，花椒油澆在拌苦瓜大蝦中，拌勻。
杏鮑菇炒青椒
材料：杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉
做法：
1.干木耳用水漲發(fā)，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊
2.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水
3.鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒。水淀粉勾芡。
蒜香鴨血
用料：
清美鴨血360g；大蒜葉段100g；蒜姜包40g；辣炒醬料包30g；小炒料包30g
做法：
蒜肉切片待用，鴨血取出對半切開，切成1cm厚的片待用，鍋中放入500g水燒開，下鴨血燙至變色撈出，浸入清水中5分鐘瀝干待用；
鍋中放入30g油（約兩湯匙油）燒熱，下蒜片炒香，下瀝干水分的鴨血，下30g黃酒和150g水，根據(jù)個人口味加入兩包調(diào)料包煮4分鐘，加入大蒜葉煮至大蒜葉熟，滴上2滴香油即可。
剁椒清蒸大黃魚
材料：大黃魚一條（約500g）；豆豉一小把；紅剁椒兩湯匙；蔥花一小把；料酒一湯匙；蒸魚豉油一湯匙；鹽2g ；
做法：1、黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右（鹽少量即可，不要多，因為最后還要放蒸魚豉油）。豆豉用刀背壓一下，切碎。
2、取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段。腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。
3、鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。
4、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
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