牛肉松燒玉子豆腐

食材&配料：

牛肉松、玉子豆腐、小棠菜、蒜末、小米椒、蔥花、生抽、蠔油、淀粉、少許老抽、鹽

做法：

1. 玉子豆腐去掉外殼切塊，拍干面粉后放入油鍋中炸制，撈出控油
2. 生抽、蠔油、老抽、淀粉、鹽加入少量的清水調(diào)成料汁
3. 鍋留底油放入蒜末、小米椒圈爆香，放入過(guò)油后的玉子豆腐和牛肉松，淋入調(diào)好的料汁大火燒開(kāi)，燒至收汁
4. 另外用一個(gè)鍋，放入清水加鹽和食用油燒沸，放小棠菜焯熟撈出瀝干水分墊入盤(pán)底
5. 把燒至汁水收干的牛肉松玉子豆腐擺放在小棠菜上面就可以了

牛肉松蒸絲瓜

食材&配料：

牛肉松、絲瓜、胡蘿卜、青椒、蔥花、生抽、蠔油、淀粉、香油、鹽、姜、料酒

做法：

1. 牛肉洗凈去血水后，切片后切絲再剁碎至米粒大小備用（使用牛肉松就可以省略這一步）
2. 起鍋燒油爆香蔥、姜、蒜，放入牛肉粒翻炒至變色（使用牛肉松就可以省略這一步），加入生抽、蠔油、淀粉、鹽、水、料酒調(diào)成的料汁大火燒至稍稍濃稠
3. 絲瓜洗凈去皮后切段，擺入盤(pán)中，把準(zhǔn)備好的牛肉醬均勻地鋪在每一段絲瓜上，上鍋蒸熟即可，這樣做出來(lái)的絲瓜，可能在綿軟入味的同時(shí)會(huì)有少許的變黃，如果想要成品更漂亮，更適合用來(lái)銷(xiāo)售，那就不要直接蒸，而是切段的絲瓜放入雞湯中煨軟擺盤(pán)，再把牛肉醬鋪在上面直接撒蔥花、辣椒圈淋熱油

牛肉松炒飯

食材&配料：

牛肉松、米飯、蔥花、雞蛋、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 米洗凈后加入少量的而又足夠成熟的水煲至成熟，比平常食用的米飯要稍稍少一丟丟的水，有預(yù)謀的做炒飯做法，煲好后的飯扒拉散自然晾涼，在這個(gè)過(guò)程中米飯的水分會(huì)揮發(fā)掉一些，晾涼后冷藏一晚
2. 第二天，把米飯敲入蛋液混合均勻，熱鍋熱油把米飯快速翻炒至粒粒金黃松散
3. 撒入蔥白粒、牛肉松翻炒均勻，調(diào)味后出鍋裝盤(pán)撒蔥花點(diǎn)綴即可