家常四季豆

食材：四季豆，蒜，洋蔥，紅辣椒，鹽，生抽，食用油

做法：

1、四季豆撕去兩端的筋膜，清洗干凈，然后用刀斜著切成細(xì)絲

2、洋蔥切絲，辣椒切圈、大蒜一半切成片，一半切成蒜蓉，裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱加入蒜片，小火炒出香味兒。

4、接著將四季豆放入鍋中，大火翻炒兩分鐘，將四季豆水分炒干，沿著鍋邊淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘。

5、隨后加入洋蔥和辣椒，快速均勻翻炒。

6、加入一小勺生抽，鹽，蒜蓉，大火翻炒半分鐘，炒出大蒜的香味兒。

7、炒出大蒜香后出鍋裝盤

小貼士：

1、炒四季豆切記一定要熟透才能吃！半生不熟的四季豆吃了容易引起嘔吐，腹瀉等中毒現(xiàn)象。

2、如果掌握不好火候，怕豆角不熟，可以把煸炒的過程換成油炸。

3、可以在四季豆里加點(diǎn)肉末，味道更棒哦

鮮蝦炒洋蔥

食材：蝦、洋蔥，青椒，紅椒，胡椒粉，姜，生抽，鹽，食用油

做法：

1、新鮮蝦剪去蝦芒，用牙簽挑去蝦線，去皮洗凈瀝干。去蝦線方法是在蝦身第三節(jié)殼兒處，用牙簽戳進(jìn)去，然后挑出蝦線。

2、青、紅辣椒、洋蔥切成塊兒，裝盤備用

3、去殼的蝦中放入少許黑胡椒碎兒，少量料酒，攪拌均勻，腌制幾分鐘。

4、起鍋燒油，油熱將洋蔥放入鍋中，大火翻炒幾分鐘。

5、炒到洋蔥變透明，加入青紅辣椒塊，大火爆香。

6、加入生姜絲，腌好的鮮蝦，快速翻炒變紅色。

7、加入適量的鹽，小半勺生抽，快速翻炒均勻后即可出鍋。

泡菜酸辣鴨

原料：麻鴨250克（切成1.5厘米小塊）、青小米辣100克（對(duì)破）、紅小米辣20克（對(duì)破）、檸檬10克（切成0.5厘米小?。⑺饷?克（切成5厘米長(zhǎng)段）姜絲（切成細(xì)絲）、姜蒜米（細(xì)米粒）、泡豇豆（小段）

做法：

1.先將麻鴨切成塊狀，過水備用。鍋中燒油，放入麻鴨，加入泡酸菜、泡子姜、泡野山豬油、干青花椒炒香，然后摻入適量高湯調(diào)味。

2.鍋中加味精50克、雞精40克、胡椒粉10克調(diào)味，然后將麻鴨煨熟，湯底去渣待用。

3.另起一鍋，鍋中加豬油，下姜蒜米炒香，然后加適量檸檬、姜絲、泡豇豆翻炒，再加入青紅小米辣、蒜苗，翻炒均勻，最后勾芡起鍋。

蘿卜干炒臘肉

材料：臘肉、蘿卜干、蒜、干紅辣椒，姜、生抽、鹽

做法

1、先將臘肉用淘米水刷洗干凈，然后在煮鍋中煮15分鐘，切成薄片備用。

2、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切片，蒜苗洗凈切段，生姜切絲，干紅辣椒切圈，裝盤備用

3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將蘿卜干放入鍋中干炒，炒干蘿卜干表面的水分，炒到表面微微發(fā)黃，盛出來備用。

4、再倒少許油至鍋中，放進(jìn)切好的臘肉煸炒至肥肉的部分變得透明，逼出油，然后將臘肉推至鍋的一邊，放入大蒜和姜放進(jìn)去炒香。

5、倒入蘿卜干，翻炒均勻。沿著鍋邊淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。放少量生抽調(diào)色

7、最后將蒜苗放入鍋中，炒出香味后即可出鍋。