蠔油肉丸

材料：茄子，青椒、紅椒，肉丸，蒜末，蠔油，生抽，糖，胡椒粉

做法：

1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾面粉，鍋內(nèi)燒熱油煎，煎至表面焦黃。

2.另起鍋，鍋內(nèi)燒熱油，下蒜末煸香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻。

3.加肉丸和所有調(diào)料，倒入半杯水燒開，加少許水淀粉勾芡，炒至湯汁濃稠即可。

肉醬蒸豆腐

材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個(gè)冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉

做法：1、冬菇浸軟切粒。

2、牛肉碎用調(diào)味稍腌，加入蔥花和冬菇做成肉醬。

3、豆腐平均切6塊。

4、把肉醬鋪在一個(gè)盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。

快手焗魚

食材：皖魚、姜、蒜、大蔥、小米辣、生抽、老抽、蠔油、料酒、蔥花、鹽、油

做法：

1、小米辣切圈，姜切片，蒜一切為二，大蔥斜切片備用；

2、將皖魚洗凈去除黑膜，用鹽按摩腌制片刻，洗凈后撈出瀝水；

3、將老抽、生抽、蠔油、料酒加入皖魚中抓勻，蓋上保鮮膜腌制1小時(shí)；

4、熱鍋倒油，下蒜片、姜片和大蔥爆香，將腌好的皖魚鋪在姜蒜片上；

5、撒上小米辣，蓋上鍋蓋中小火焗10分鐘，再撒上蔥花即可。