鮮蝦時蔬大拌菜

材料：蝦、柿子椒、紅椒、生菜、荷蘭豆、料酒、小米椒、小蔥、香醋、味精、食鹽、香油、蒜、味極鮮醬油

做法：1、蝦去頭去蝦線，用料酒稍稍浸泡幾分鐘；鍋中燒開水，把蝦煮熟撈出晾涼備用；

2、青紅椒洗凈切成細(xì)絲；荷蘭豆洗凈去掉豆筋，生菜洗凈用手撕成小片；小米辣切成小圈，蔥切成蔥花；蒜搗成泥；

3、鍋中放水燒開，荷蘭豆與蝦分別焯水?dāng)嗌?，過涼水控干水分備用；

6、取一個大的容器，把所有的原料裝進(jìn)碗里，

7、放入蝦，加入香醋、味精、鹽、香油、味極鮮醬油和蒜泥，攪拌均勻即可。

牛奶雞蛋炒蝦仁

材料：雞蛋4個 牛奶160g 蝦仁20只 熟豌豆 鹽 白酒 糖 干淀粉 水淀粉 油

做法：

1.蝦仁去除沙線、清洗干凈后，用適量鹽、幾滴白酒、一小勺水淀粉抓勻腌制20分鐘。

2.雞蛋打開，分開蛋清蛋黃。

3.只留蛋清備用（蛋黃可以拿來做蛋撻，不能浪費(fèi)）。

4.在蛋清中加入牛奶，適量鹽、幾滴白酒。

5.加入一茶匙的淀粉和少許的糖攪打均勻。

6.鍋里放一勺油，燒熱后將蝦仁入鍋翻炒，蝦仁一變色就撈出。

7.將攪勻的牛奶蛋液入鍋，小火加熱。

8.等蛋液底部出現(xiàn)凝固的狀態(tài)，開始用鏟子推。

9.直到蛋液全部凝固后加入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可。

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精

做法：

1、豬蹄洗凈剁塊；姜切片，蔥切蔥花。

2、起油鍋，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入豬蹄，爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水，煮至沸騰，下入玉米燜煮30分鐘。

4、加入雞精調(diào)味，出鍋撒蔥花即可。

彩椒炒肝

材料：豬肝500克，彩椒適量。料酒1小勺，蔥姜末些許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：

1、新鮮豬肝洗凈，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關(guān)火即成。