魚頭燉豆腐

用料：豆腐1塊，魚頭1個(gè)劈開，蒜一頭，姜5片，大蔥5cm，大蒜葉若干，青辣椒1個(gè)，紅干辣椒1個(gè)，郫縣豆瓣醬1勺，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，糖1勺，香菜1根

魚頭燉豆腐的做法：

魚頭煎一下，盛出。

煎魚頭的鍋?zhàn)右锤蓛粼偌佑捅[姜蒜和青辣椒，要不然腥氣。

加郫縣豆瓣醬，炒香。

然后加生抽，老抽，糖，紅辣椒，一顆八角和幾?；ń?，再加水。

放入煎好的魚頭和豆腐，水最好多點(diǎn)，基本把魚頭沒過。水開后撒料酒。因?yàn)樗拥亩?，所以我一直是大火燉的?/p>

燉了20多分鐘后，湯汁漸濃，撒入大蒜葉，再燉一兩分鐘就可以出鍋了。

撒上香菜，完美！

小貼士：

1.郫縣豆瓣醬基本不太辣，不喜歡辣的朋友只加郫縣豆瓣醬就行，可以不放干辣椒。

2.花椒和八角也可以放油里爆一下，這樣更香。我今天忘了，所以只能后來放。