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喜歡吃豆腐的要留意！這樣做才解饞，我家一周吃4次，比肉還香
豆腐，在我國(guó)歷史悠久，隨著不斷的發(fā)展，逐漸形成了南北兩種不同的風(fēng)格！尤其是在北方，老百姓更是把豆腐看成是“吉祥菜”。一碗平淡無(wú)奇的白菜燉豆腐，能保了平安。一盤(pán)清淡爽口的小蔥拌豆腐，透漏著咱們做人的坦蕩。豆腐的叫賣(mài)聲，不斷在耳邊縈繞，蕩著悠悠的鄉(xiāng)愁……
吃膩了大魚(yú)大肉的今天，突然覺(jué)得豆腐才是最樸實(shí)的，最好吃的。我們深信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，豆腐也許會(huì)享譽(yù)全球！豆腐的做法較為廣泛，煎炒烹炸，熬溜燜燉樣樣都行，但凡是能想到的烹調(diào)方法，它都能做到！
前段時(shí)間，解鎖了一種新做法！豆腐改刀后，經(jīng)過(guò)油炸，然后再加作料進(jìn)行燒制。豆腐吸足了濃郁的湯汁，變得非常入味，入口的感覺(jué)比吃肉還香。自從學(xué)會(huì)之后，我家一周吃了4次，每次上桌連湯汁都要喝光，真的非常解饞！
好食材才能做出好味道，小簡(jiǎn)先教你怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的豆腐！
1：顏色太白的豆腐，不能買(mǎi)！一般來(lái)說(shuō)，豆腐的顏色是呈淡黃色，流出的汁水也是淡黃色。如顏色發(fā)白，則是有可能加入了某種添加劑。
2：因?yàn)槎垢灰妆４?，尤其是夏天，極易酸??！購(gòu)買(mǎi)時(shí)如果聞起來(lái)有酸味或者摸起來(lái)粘手，這種豆腐切不可選購(gòu)。
3：豆腐表面孔洞比較多的，這種豆腐是冷藏之后的，并不是新鮮的。正常的豆腐非常嫩，上面并沒(méi)有孔洞，而且輕輕搖晃還有明顯的晃動(dòng)感。
下面是【燒豆腐】的詳細(xì)做法，一起看看吧！
所需食材：老豆腐，青紅尖椒，大蔥，生姜，干辣椒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，白糖，水淀粉。
做法，1：豆腐切成長(zhǎng)條，6成油溫下鍋，將其炸制兩面金黃，盛出待用。
2：尖椒切條，大蔥，生姜分別切末，干辣椒剪成小節(jié)。
3：鍋中加少許的豬油，化開(kāi)后加入蔥姜，干辣椒炒香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4：隨后烹入生抽炒出醬香味，再加入適量清水燒沸，加鹽，白糖調(diào)味，少許老抽調(diào)色。
5：然后將豆腐下鍋，小火燒1分鐘后，放入辣椒條略燒，用少許的水淀粉勾芡，翻勻就可出鍋。
技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：
1：切豆腐的時(shí)候，不要太細(xì)，差不多半公分見(jiàn)方就可以。
2：炸的時(shí)候，油溫要高，并且下鍋后不要立即攪動(dòng)，防止粘連。炸至定型后再翻動(dòng)就可以了。
3：燒制時(shí)，小料和調(diào)料也徹底炒香，尤其是郫縣豆瓣醬，要炒出紅油。
4：燒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，1分鐘左右就可以。最后勾芡時(shí)，芡汁不要太濃，薄薄一層就可以。
秋后，喜歡吃豆腐的要留意，有時(shí)間試試小簡(jiǎn)教你的這種做法吧，特解饞，比肉還香！
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