小炒脆豆腐
主料:千頁(yè)豆腐、豬五花肉
輔料:拍蒜、姜片、小米椒節(jié)、青椒塊、芹菜節(jié)、蒜苗、自制醬料
調(diào)料:鹽、味精、雞精
做法:
1、把千頁(yè)豆腐切片,在燒至三成熱的油鍋里過(guò)油后,撈出來(lái)瀝油待用。
2、鍋里留底油,先放入豬五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、姜片、小米椒節(jié)和青椒塊一起翻炒。
4、加入千頁(yè)豆腐及自制醬料后,才把芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)下鍋炒斷生。
5、期間調(diào)入鹽、味精和雞精,起鍋裝盤(pán)便好。
左宗棠雞
主料:雞腿,干紅辣椒
配料:姜,生抽,淀粉,醋,蒜,雞蛋黃,蔥,鹽,料酒,白糖,辣椒油
步驟:
1、雞腿洗凈去骨,切小塊,加入少許鹽、料酒、雞蛋黃抓拌均勻腌制20分鐘左右。
2、取小碗中放入蒜末、姜末、蔥末、生抽、白醋、白糖、清水、少許淀粉、紅辣椒油攪拌均勻成料汁。
3、雞塊中加入適量玉米淀粉抓拌均勻。熱鍋下油,雞塊炸至金黃色,撈出控油備用。
4、鍋留底油,放入干辣椒段炒出香味,倒入調(diào)好的料汁煮開(kāi)至濃稠。倒入雞塊快速翻炒均勻即可食用。
蔥爆孜然羊肉
用料: 羊腿肉適量、洋蔥一個(gè)、蔥白、孜然粉、紅干辣椒一把、香菜一根、六月鮮醬油、料酒、辣油;
做法
1.準(zhǔn)備好材料;先將羊肉薄片用六月鮮醬油,料酒,少許生粉抓勻,腌制入味。其他配料全部切好;
2.鍋內(nèi)入油,8成熱時(shí)加入蔥白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水時(shí)即可關(guān)火盛出;鍋內(nèi)留底油,放入洋蔥翻炒片刻,適量加點(diǎn)鹽;
3.洋蔥快熟時(shí)將炒好的羊肉放入,一起拌炒。同時(shí)放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;
蔥爆牛肉
材料:
牛肉、大蔥、蛋清、醬油、五香粉、干淀粉、姜、鹽、花生油
做法:
1、將牛肉洗干凈后切片;大蔥洗干凈,斜著切段,蔥切絲。牛肉裝入碗中,加入干淀粉、五香粉、蛋清攪拌均勻,腌制10分鐘。
2、鍋中倒油,放入姜絲爆香后,放入牛肉,繼續(xù)翻炒,直到牛肉變色后加入蔥段繼續(xù)翻炒,接著放入姜絲、鹽、醬油大火翻炒均勻入味即可出鍋。
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