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做法一

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

做法：

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；

2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

做法二

食材：牛肉，食用油，醬油，玉米淀粉，姜，干紅辣椒，大蒜，紅糖，蔥，胡椒粉

做法：

1、牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小時(shí)

2、炒菜鍋內(nèi)放入三勺油，油熱時(shí)，把腌制好的牛肉逐片放進(jìn)去，等一面變色時(shí)，反煎另一面

3、把牛肉盛出，油留在鍋中

4、油熱時(shí)加入切好的生姜和辣椒

5、15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水，煮開(kāi)。放入紅糖，攪拌至溶解

6、煮開(kāi)的醬汁中加入勾兌好的玉米淀粉，再次沸騰的時(shí)候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻。最后加入切好的蔥，翻炒即可出鍋。