叉燒鹵蛋

主料：雞蛋4個(gè)。

調(diào)料：食用油，白糖，醬油，蔥段，姜片。

做法：

1 雞蛋煮熟，剝?nèi)テ?，用燒至七成熟的食用油炸熟并呈金黃色時(shí)，撈出瀝油。

2 另用勺置火上燒熱，加入食用油，熱時(shí)用蔥段、姜片熗鍋，后烹入醬油，再添入清水、白糖，沸后，放入過油的雞蛋。

3 加蓋，小火慢靠約15分鐘。炒鍋內(nèi)湯汁將盡并粘稠時(shí)，即成。

小貼士

醬，制作冷菜的烹調(diào)方法。一般是先制醬湯（醬湯由水、醬油、白糖、蔥段、姜塊、花椒、大料、鹽等制成。如要增加風(fēng)味，也可買些丁香、草果、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮等，扎一小包，放入醬湯里）然后將原料洗凈，用沸水焯透，再用清水沖洗干凈，醬鍋沸后放入，醬至熟爛后即成。

黃瓜拌木耳

做法

1、黑木耳用冷水浸泡兩小時(shí)左右至其泡發(fā)

2、然后用手撕成小塊

3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開

4、盛出過涼開水瀝干待用

5、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末

6、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的

7、將所有材料放入碗中，加入調(diào)料拌勻，裝盤即可

火腿炒蔬菜丁

做法

1、火腿切丁，速凍蔬菜丁解凍洗凈

2、熱油鍋，下火腿丁翻炒出香味

3、倒入蔬菜丁翻炒

4、取小碗，放適量鹽、白胡椒碎、淀粉

5、加水拌勻成芡粉水，待蔬菜丁熟后倒入勾芡

6、最后加入少許味精，起鍋

豬肉燉粉條

用料：五花肉適量，粉條一小袋，八角適量、桂皮適量，香葉3片、姜適量、大蒜3瓣、大蔥適量、油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量

做法：

1粉絲加入熱水泡軟

2五花肉洗干凈切成塊

3冷水下鍋，焯一下水

4準(zhǔn)備大料：大蒜，蔥段，香葉，桂皮，八角，姜，全部清洗干凈，切好備用。

5五五花肉如果有點(diǎn)肥的話可以直接煸出油

6把肉移到一邊，放入白砂糖融化

7加入備好的大料一起炒香

8放點(diǎn)老抽上色

9倒入熱水，放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻，蓋上蓋子燉20分鐘

10放入粉絲，再煮5分鐘

11加入適量的鹽、雞精、煮至入味就可以出鍋啦

獼猴桃嫩滑牛肉

做法

1、我們先提前準(zhǔn)備下食材，半斤牛肉，一顆洋蔥，青紅椒各一個(gè)，以及半個(gè)獼猴桃。首先我們把牛肉在清水中沖洗一遍，然后順著牛肉的紋理切成片狀。

2、牛肉并不是容易熟的肉類，因此還需要把牛肉切成細(xì)絲，這樣會(huì)縮短牛肉的烹飪時(shí)間。牛肉片是順著牛肉的紋理切，接下來應(yīng)該與牛肉紋理垂直切，因?yàn)檫@樣很容易得細(xì)長的肉絲。

3、牛肉切好之后，我們需要挑選獼猴桃，先切下一小半，然后去皮洗凈，放在碗中碾碎。我們把碾碎的獼猴桃醬放入牛肉絲中。

4、之后就可以進(jìn)入腌制的環(huán)節(jié)了，加入少許的蠔油和適量料酒以及淀粉，還需要一些色拉油。然后用手抓勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁，最后腌制十五分鐘即可。

5、在腌牛肉絲的過程中，我們把洋蔥切成細(xì)絲，蔥姜切成細(xì)絲，大蒜切成片狀，青紅椒也切成細(xì)絲。

6、牛肉腌好之后就可以炒了，鍋中放油，油熱之后放蔥姜蒜爆香，然后下入牛肉絲快速翻炒，牛肉變色之后鏟出備用。

7、之后再往鍋中添入洋蔥絲，翻炒幾下重新下牛肉絲，然后加入生抽和白糖，也可以加入一些胡椒粉和雞精調(diào)味。

8、臨出鍋的時(shí)候加入青紅椒絲，翻炒幾下就可以關(guān)火出鍋了，一道嫩滑的炒牛肉絲就做好了。