天氣冷的時(shí)候，多吃牛肉是再好不過(guò)啦，牛肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于冬日滋補(bǔ)起到很大的幫助。牛肉相比較其他的肉類(lèi)，油脂較少，而且肉質(zhì)更加的鮮嫩，因此深受人們的喜愛(ài)。牛肉的烹飪方法十分的繁復(fù)多樣，家常最多的做法是用來(lái)燉著吃，牛肉軟爛入味，香氣四溢，十分的美味!
很多朋友在家燉牛肉時(shí)，牛肉不但不入味，而且肉質(zhì)特別柴，一點(diǎn)也不還吃!其實(shí)是因?yàn)楹雎粤诉@一步，牛肉還吃才怪呢。小編教你一招，在家燉牛肉是，牢記這幾步，輕松做出營(yíng)養(yǎng)又美味的牛肉!
家常燉牛肉
食材:
牛肉、西紅柿、胡蘿卜、胡椒粒、紅酒、姜、蔥、醋
烹飪方法:
1、將買(mǎi)回來(lái)的牛肉，洗凈，切成小塊。
2、西紅柿，胡蘿卜洗凈，切成塊。
3、蔥姜洗凈，切絲。
4、盆中倒入切好的牛肉，倒入紅酒，加入胡椒粉和鹽，腌制半小時(shí)。
5、起鍋熱油，加入胡椒粒，蔥姜，炒香。
6、腌制好的牛肉，放入鍋中，炒至牛肉變色。
7、加點(diǎn)醋，翻炒均勻。
8、再加點(diǎn)紅酒，加入清水，大火燉煮一小時(shí)。
9、加入西紅柿，胡蘿卜，再燉半小時(shí)。
10、加點(diǎn)鹽，撒上蔥花，香菜，出鍋!
烹飪小技巧:
1、牛肉腌制一下，味道會(huì)更加的鮮美。
2、炒蔥姜的時(shí)候，油溫五成熱放入，別炒糊了。
3、最后嘗下味道，更具咸淡適量加鹽。
牛肉是我們平時(shí)吃的比較多的一種肉類(lèi)了，雖然牛肉比起豬肉、雞肉等肉類(lèi)價(jià)格要貴，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。以前生活水平都普遍不高，想吃頓牛肉還得等到過(guò)年或者過(guò)節(jié)，而如今就不一樣了，隔三差五吃上一餐還是沒(méi)問(wèn)題的，只是如果想要將牛肉做得鮮嫩可口就并不是那么簡(jiǎn)單的事情了。
牛肉的做法非常多，主要還是得根據(jù)個(gè)人喜歡的口味來(lái)制作，因?yàn)橛械娜顺耘Ｈ庀矚g很有嚼勁的，而有的人則喜歡比較軟爛的，但是如果是做給家里的老人和小孩吃的話(huà)，那肯定還是得做軟爛點(diǎn)的，那樣才咬得動(dòng)，而且更有利于消化。但是牛肉本身就是比較偏硬的，所以牛肉燉的不好的話(huà)，很容易變得又硬又老，那家里的老人和小孩就完全吃不了了。那么牛肉到底要如何燉呢？其實(shí)你只需要燉之前加上一勺“它”，牛肉軟爛不塞牙。
其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，首先我們要將買(mǎi)回來(lái)的牛肉用清水沖洗干凈，然后將洗好的牛肉切成塊狀，在切牛肉的時(shí)候也是要稍微注意下，我們要順著牛肉的紋理來(lái)切；牛肉切好之后，就將它放入溫水內(nèi)浸泡20分鐘，將牛肉內(nèi)的血水和雜質(zhì)給浸泡出來(lái)。
接著我們就要開(kāi)始燉牛肉了，不過(guò)我們要注意的就是，燉牛肉的水必須是開(kāi)水，而且不能用冷水，這主要就是因?yàn)殚_(kāi)水溫度高，可以很好鎖住牛肉內(nèi)所含的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是為了不影響牛肉的口感；
接下來(lái)這一步就是非常關(guān)鍵的了，想要牛肉燉出來(lái)軟爛不塞牙，就一定得加一勺“它”，而這個(gè)“它”其實(shí)就是我們很熟悉的白糖，只要記得在燉牛肉之前，往鍋內(nèi)加一勺白糖，讓白糖能夠快速充分的滲入到牛肉所含的纖維當(dāng)中去，這樣就能保證燉出來(lái)的牛肉軟爛不塞牙，而且高壓鍋都可以免了，用普通的燉鍋就行。
最后就只要將牛肉燉熟了就可以出鍋了，只不過(guò)在出鍋之前，我們要記得往鍋內(nèi)加上適量的食用鹽，讓牛肉更入味。
長(zhǎng)時(shí)間坐在電腦前容易引起眼睛疲勞，多吃一些胡蘿卜等富含維生素Ａ的食物有助于保護(hù)視力。土豆燒牛肉是一道東北菜，加了胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)更豐富，色彩更漂亮，不但有強(qiáng)身健體的作用，對(duì)養(yǎng)護(hù)視力也有好處。
菜名：土豆胡蘿卜燒牛肉
準(zhǔn)備材料：牛肉400克、土豆1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
【做法】
第一步：牛肉切成1厘米見(jiàn)方的塊，飛水； 鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻；
第二步：烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮45分鐘；
第三步：土豆切滾刀塊放入鍋中；胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續(xù)煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
相信大家都知道餃子在我們過(guò)年的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都要吃的一種美食了，再有8天的時(shí)間就要過(guò)年了，那么除夕夜和大年初一都是要吃餃子的，很多的人在過(guò)年的時(shí)候準(zhǔn)備餃子都會(huì)準(zhǔn)備一些牛肉餡的餃子，我們也知道牛肉吃起來(lái)是非常美味的，沒(méi)有任何的脂肪，對(duì)于很多的女孩子來(lái)說(shuō)也是非常喜歡吃的，我們?cè)诎Ｈ怙溩拥臅r(shí)候可能吃起來(lái)會(huì)沒(méi)有豬肉，那樣相沒(méi)有羊肉的美味。但是如果你想要扮牛肉餃子做的特別的好吃。還是需要加入一些調(diào)料的那么在包牛肉餃子，的時(shí)候千萬(wàn)別忘了加上一點(diǎn)它，這樣的話(huà)你做出來(lái)的牛肉餡兒的餃子吃起來(lái)才會(huì)鮮嫩又多汁，一頓吃40個(gè)都不夠吃。
在平常的時(shí)候，我們也知道牛肉吃起來(lái)有些硬不太好咀嚼，用牛肉來(lái)包餃子的話(huà)影響其實(shí)也是非常豐富的，只是很多的人，他們寧愿多花一些功夫也要選擇用牛肉來(lái)包餃子，那么在包牛肉餃子的時(shí)候如果你沒(méi)有處理得當(dāng)?shù)脑?huà)，那么可能你剝出來(lái)的牛肉的餃子吃起來(lái)就會(huì)比較硬，而且還不夠入味，這也是牛肉的本質(zhì)了，牛肉本身的肉質(zhì)是比較硬的，那么在包牛肉餃子的時(shí)候必須要加入一些調(diào)料，要不然的話(huà)，你包出來(lái)的牛肉餃子吃起來(lái)一點(diǎn)都不入味。
在包牛肉餡的餃子的時(shí)候，只需要在牛肉餃子餡兒里邊加入一個(gè)雞蛋清，再加入一點(diǎn)水就可以了，也有很多人在包牛肉餡餃子的時(shí)候不加雞蛋清，也不加水，那么壯陽(yáng)的東西，其實(shí)也是非常有必要的，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)在加入了這兩種東西了以后，就發(fā)現(xiàn)自己包出來(lái)的牛肉餃子吃起來(lái)仍然不夠好吃，因?yàn)樗麄儼颜{(diào)料放錯(cuò)了，我們也知道對(duì)于牛肉本身來(lái)說(shuō)味道是比較鮮嫩的，那么在泡腳的時(shí)候也不能夠放太多的調(diào)料，特別是對(duì)十三香五香粉之類(lèi)的東西更加不能夠放了。
當(dāng)我們把牛肉餡兒準(zhǔn)備好了以后，就可以開(kāi)始包餃子了，像這種牛肉餡的餃子在攪拌牛肉餡的時(shí)候，一定要把它給攪拌好，吃起來(lái)自然變得非常的美味了，那么在包牛肉餡兒的餃子的時(shí)候，自然也可以用到這樣的一種方法，記得一定要在牛肉里面加入雞蛋清再加入水，這樣的話(huà)，你做出來(lái)的牛肉餡餃子吃起來(lái)會(huì)變得鮮嫩多汁。
秘制香辣牛肉醬的做法，這次給大家分享一款醬牛肉，味道巴適，特別適合過(guò)年的時(shí)候招待親朋好友。我們做醬牛肉的時(shí)候，牛肉最好選擇前腿腱子肉，這樣做出來(lái)的效果切片以后筋肉分明，形似冰花。一起來(lái)看看吧！
下面，簡(jiǎn)單給大家介紹一下做醬牛肉需要用到的材料以及做法。
原料：牛前腿腱子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法：
1、首先我們把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗凈，然后沿著筋絡(luò)紋路切成大塊后備用，接下來(lái)取一塊干凈的紗布，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包起，制成香料包備用。蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
2、起干凈的鍋，放入適量清水，水燒開(kāi)時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮10分鐘左右。然后牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中。
3、鍋中再放清水，開(kāi)鍋后下香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉，然后重新開(kāi)鍋之后放牛肉大火燒開(kāi)后，小火至牛肉燒熟，將香料包取出后關(guān)火，最后將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
4、將煮好的牛肉取出切成薄片即可食用。
做法小技巧：
1、牛肉煮10分鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
2、牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
你學(xué)會(huì)了嗎？
這樣美味的燉牛肉就做好啦，做法是不是特別的簡(jiǎn)單? 你學(xué)會(huì)了么?趕快在家動(dòng)手試試吧!
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