牛肉最好吃的四種做法，除了醬牛肉、牛肉辣椒醬之外，你還知道啥
醬牛肉
醬牛肉這道菜相信大家都不陌生，其色澤醬紅，油潤光亮，咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
做法：
1、鍋內(nèi)冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫
2、鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料，大火煮開后，改小火，燉1.5-2小時(shí)，牛肉用筷子能扎透為時(shí)
3、加入適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右，關(guān)火，牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多
4、接著開火煮至稠，即成醬汁，逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可
牛肉辣椒醬
牛肉辣椒醬讓你吃肉的同時(shí)又能麻醉舌尖，辣爽根本停不下來。
做法：
1、將牛肉洗凈，晾干后用刀背剁碎或者直接放入絞肉機(jī)中絞碎。將牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒攪拌。
2、燒紅鍋，分別炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好后壓碎。
3、蔥、姜洗凈切成末，姜記得去皮哦。
4、鍋燒熱后倒入油，放入牛肉翻炒，肉變白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及蔥翻炒。接著倒入適量黃豆醬、辣椒醬和壓碎的果仁們，翻炒一會兒后加入適量白糖、香油以及雞粉，炒勻。
5、全部材料都用上后，翻炒3-5分鐘后，出鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝入給干凈的玻璃瓶里，密封放在陰涼處或者冰箱里保存。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是小編喜歡喝的湯了。
做法：
1、將雞蛋打碎在準(zhǔn)備好的小碗之中，將雞蛋黃和雞蛋清分離開。然后將水淀粉加入到雞蛋清中，攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候可以將豆腐和香菜分別清洗干凈，并切碎成丁和碎末。
2、制作西湖牛肉羹的時(shí)候要用新鮮的香菇，這樣口感比較好。首先將香菇清洗干凈，然后切成小丁，同時(shí)準(zhǔn)備好一鍋開水，將香菇放入沸水中焯一遍，然后撈出控干。
3、將牛肉清洗干凈后，切成牛肉粒。準(zhǔn)備好一鍋水，并將牛肉粒倒入鍋中，加熱煮制。期間要撈出煮肉溢出的沫漬，牛肉變色后即可撈出待用。
4、準(zhǔn)備好干凈的炒菜鍋，加入充足的清水，如果家里有高湯更好。然后大火加熱，水沸騰后加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁并繼續(xù)加熱煮沸，之后改小火繼續(xù)煮，期間可以加入食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
5、西湖牛肉羹出鍋前，滴入幾滴食醋和香油，再撒上香菜，就可以端上餐桌了。
水煮牛肉
水煮牛肉真的是美味極了
做法：
1、牛肉洗凈，切成約四五厘米長、2.5厘米寬的薄片
2、放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻
3、姜切片，蒜切末；萵筍尖連根帶葉子切厚片；然后再切成6cm左右長度的小段
4、把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下。煮好后，撈出瀝干水分
5、把菜鋪在準(zhǔn)備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
6、鍋燒熱后倒油，油要偏多點(diǎn)。是平時(shí)炒菜的2---3倍。油七分熱時(shí)，放入姜片煸炒；馬上再放進(jìn)花椒粒；炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下、爆出香味，油多才爆的出來味道。放少許雞精；加水。待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速劃散，變色后馬上關(guān)火。
7、連湯帶肉倒進(jìn)鋪了蔬菜的大碗里
8、撒一層干辣椒面；再將蒜末鋪一層；鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。
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