麻油雞
食材：土雞一只、青紅椒各一個、老姜一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量
做法：
1、雞腿洗凈去骨，雞腿肉用刀剁一下，皮肉相連，把肉切小塊，加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2、青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎；
3、雞肉炒之前，加香油抓勻；
4、炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜，加香油炒香；
5、倒雞肉翻炒，加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒；
6、加雞精炒勻，淋入麻油炒均。
番茄牛肉
用料： 牛肉 400克 西紅柿 2個 洋蔥 1個 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2杯 黃油 1小塊 黑胡椒 1/3茶匙
做法：
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下
2、鍋放在中火倒入黃油融化
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味
4、倒入牛肉塊，煸炒
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽
6、倒入兩杯熱水，轉(zhuǎn)小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉(zhuǎn)到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可
7、倒入西紅柿，先開大火
8、開鍋轉(zhuǎn)小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內(nèi)，可以根據(jù)自己喜好，收汁或者留多點(diǎn)汁
蔥油魚
原料：鱸魚1條，生姜、蔥半小碟，醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽適量。
做法：
1、蒸前先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過來也切，將黃酒、鹽均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量。
2、加油，魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。
茄汁煎雞翅
食材：雞翅
做法：
1、雞翅洗凈，用刀劃口，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時以上；
2、鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用；
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻；
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。
家常紅燒牛肉
食材：牛肉 600克 大蒜 6粒 蔥 4段 姜 4片 八角 1個 桂皮 1段 干辣椒 4個 料酒 2大勺 黃醬 1大勺 醬油 2大勺 白糖 適量 食鹽 適量 色拉油 適量
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃
蝦仁炒蛋
材料：河蝦 ( 100克 )雞蛋 ( 5個 )輔助佐料春菜 ( 少許 )鹽 ( 2克 )淀粉 ( 10克 )。
做法：
1河蝦洗凈去殼，取出蝦仁，裝碗內(nèi)，調(diào)入少許淀粉、鹽、雞精拌勻，備用；春菜洗凈，去葉留莖切細(xì)片。
2雞蛋打入碗內(nèi)，調(diào)入鹽攪拌均勻備用。
3油燒熱，鍋底倒入蛋液，稍煎片刻，放入春菜、蝦仁，略炒至熟，出鍋即可。
紅燒魚做法
原料：鯉魚2條，生姜、大蒜5克，干紅尖椒2個，蔥、白糖2克，醬油2茶匙，料酒2茶匙，油、鹽適量。
做法：
1、鯧魚去除內(nèi)臟后洗凈，在側(cè)面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。
2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃。
3、放入蒜片、姜片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調(diào)味，裝盤時撒上蔥花。
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