蟹味菇丸子

材料

豬肉糜500克， 蠔油5克 ，淀粉40克， 鹽2克， 料酒10克 ，胡椒粉1克， 姜末1克， 醬油5克 ，豆瓣醬10克， 清水適量 ，蒜末3克 ，蟹味菇適量

做法

1，碎肉加入淀粉，鹽，胡椒粉，姜末，拌勻后加入蠔油和料酒拌勻。

2，煮沸一奶鍋水，擠出一個(gè)肉團(tuán)，放進(jìn)奶鍋內(nèi)，煮至浮起即可撈出。

3，熱鍋，鍋內(nèi)下油，放入蒜末爆香后，加入豆瓣醬和醬油炒出香氣。

4，加入一碗清水煮沸，放入蟹味菇，放入豬肉丸子煮三分鐘即可出鍋。

炸茄盒

材料：茄子2個(gè)，豬肉，姜末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，面粉，淀粉，清水，油。

做法

1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。

2.洋蔥切碎。

3.放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個(gè)方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

4.茄子洗凈，切片，每?jī)善g留少許，不要切斷。

5.將豬肉餡填入。

6.雞蛋、清水、面粉和淀粉，攪拌均勻。

7.要比較粘稠的狀態(tài)，太稀了掛不住。

8.鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?/p>

9.干淀粉放在一個(gè)盤內(nèi)，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉。

10.將沾過(guò)淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。

11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。

12.撈出控干油份即可。

豉油養(yǎng)心菜

材料：養(yǎng)心菜200g、油10g、鹽1/5茶匙、豉油15g、大蒜1頭

做法

1、養(yǎng)心菜擇洗干凈，控水。

2、大蒜瓣斬成細(xì)粒。

3、炒鍋里倒入油，油熱后放入蒜粒爆出香味。

4、調(diào)入豉油，炒至濃稠。

5、倒入養(yǎng)心菜，大火翻炒。

6、待葉片稍微變色即關(guān)火，調(diào)入精鹽翻炒均勻后出鍋。

醋溜白菜

原料

白菜幫500克、大蒜30克、香菜20克。

調(diào)料

花生油、精鹽、醬油、雞精、米醋、香油適量。

做法

1 將白菜幫洗凈片成片。

2 大蒜去皮洗凈切成片。

3 香菜擇洗凈切成段。

4 鍋上火，倒入花生油燒熱，大蒜爆香，烹入米醋、醬油，倒入白菜煸炒至回軟時(shí)，再調(diào)入精鹽、雞精炒熟，淋入香油炒勻，盛在盤內(nèi)即可。