材料:黃瓜、瘦豬肉、雞蛋清、豬油、精鹽、雞精、料酒、水淀粉、蔥絲、青蒜段、姜末、高湯
做法:1、將瘦肉切成薄片,用雞蛋清、水淀粉、鹽、生抽、料酒拌勻,腌制10分鐘;黃瓜洗凈切菱形塊,再改切成片;
2、把高湯、雞精、精鹽、料酒、水淀粉對(duì)成芡汁備用;
3、將鍋放在火上,加入油,燒成四五成熱時(shí),把豬肉片一滑,熟透后,撈出瀝凈油;
4、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥絲姜末和青蒜段,把肉片放入鍋內(nèi),再黃瓜放入翻炒兩下,對(duì)入芡汁,開起后攪勻,出鍋裝盤即可。
材料:油菜苔、食油、食鹽、大蒜、生抽、蠔油
做法:1、把菜心去除老葉,用刀把菜心一分為二,菜心洗凈控水,大蒜切末;
2、水中放入適量油、鹽燒開,手提菜心葉子把梗先放入鍋中,煮至快熟時(shí)全部放入煮至葉子變軟即可;把菜心撈出控水裝盤;
3、起油鍋爆香大蒜,加入適量鹽,調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻;
材料:大米、清水、廣式香腸、臘肉、香菇、生抽、老抽、鹽、糖、香油、涼開水、食用油
做法:1、將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水,水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度;
2、大火煮開后調(diào)成小火,淋入食用油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右;
4、將生抽、老抽、適量鹽、糖、香油和適量涼開水放在一起攪勻調(diào)成汁;
5、打開蓋子看一下,水分快收干時(shí)將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上;
6、用小火燜10分鐘即可,食用時(shí)淋上調(diào)好的料汁;擺上焯好的油菜拌勻即可開吃;
材料:麻醬、豆角、蒜、香油、醋、鹽、雞精、味極鮮醬油
做法:1、長(zhǎng)豆角摘洗干凈,切成大段;鍋中加水,燒開下入豆角煮至2分鐘;直接撈入冷水中,撈出控干水分放在盤子里;
3、麻醬加入香油 、味極鮮醬油、醋 、鹽、 雞精、蒜末攪拌均勻成料汁;
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