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 1）干鍋鵝腸

主料：鮮新鵝腸500克。

配料：青紅尖椒切圈，蒜片，香蔥段，姜片。

調(diào)料：植物油，味精，雞精，醬油，料酒，豆瓣醬，永豐辣椒醬，胡椒粉，蠔油，生抽，干鍋油，高湯，芝麻油。

制作方法：先將鵝腸洗凈去油脂，放入沸水鍋里面焯水，撈出過涼，切成段備用，凈鍋至旺火上，放入植物油，燒至五成熱，下入蒜片，姜片，豆瓣醬，永豐辣椒醬炒出香味，放入鵝腸炒干水分，烹入料酒，加醬油上色，再加高湯，放青紅椒圈，味精，雞精，胡椒粉，蠔油，生抽調(diào)好味，待湯汁收濃時，淋干鍋油和芝麻油，再裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥段即可。

2）擂辣椒燒排骨

主料:鮮新排骨750克。

配料：蒜子拍破，生姜拍破，螺絲椒400克拍破，蒜苗切段。

調(diào)料:瀏陽豆豉，味事達(dá)，老抽，鹽，味精，雞精，蠔油，植物油，胡椒粉，料酒，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，辣妹子，干黃辣椒，芝麻油。

制作方法：先將排骨斬成8厘米長的段，沖洗干凈，凈鍋至旺火上，下入植物油燒熱，放入拍姜，煸香倒入排骨，炒干水分，烹入料酒，加入八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，辣妹子繼續(xù)翻炒，加入清水沒過排骨，調(diào)味放入味精，雞精，鹽大火燒開撇去浮沫，倒入高壓鍋上汽壓4分鐘，挑去生姜，香料，鍋洗凈燒熱，倒入螺絲椒用勺子擂散，放鹽繼續(xù)擂，至辣椒起泡加味事達(dá)，倒入排骨，原湯少許，調(diào)味加胡椒粉，蠔油，味精，雞精，翻炒入味，加蒜苗段芝麻油翻炒均勻出鍋裝盤即可。

3）白芷燒鴨

主料：老鴨一只

配料：生姜拍破，蒜子，青紅椒滾刀，指天椒切圈，蔥段。

調(diào)料：八角，桂皮，植物油，香葉，干黃辣椒王，草果，蜜漿，生抽，老抽，蒸魚鼓油，胡椒粉，蠔油，鹽，味精，雞精，料酒，冰啤酒，芝麻油，蔥結(jié)，白芷。

制作方法：先將老鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟清洗干凈，砍成大小均勻的件備用，鍋至旺火上，放入植物油燒熱，放入生姜煸香，倒入老鴨翻炒，烹入料酒，大火炒干水分，下入八角，桂皮，香葉，白芷，干黃辣椒王，加老抽，蜜漿，翻炒，再放生抽，蒸魚鼓油，炒至上色，倒入冰啤酒，再加入適量的清水沒過老鴨，調(diào)味，放鹽，味精，雞精，大火燒開，撇去浮沫，放蔥結(jié)倒入高壓鍋里面，上汽壓15分鐘，挑去香料和姜備用，鍋至旺火上，放入植物油燒熱再放蒜子，青紅椒滾刀煸香，倒入老鴨，原湯，再次調(diào)味，加胡椒粉，蠔油，待湯汁收濃時茍薄芡，淋芝麻油出鍋裝盤即可。

4）美味牛筋

主料:鮮新牛筋500克

配料：蒜子，生姜拍破，青紅尖椒圈，蔥段。

調(diào)料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，蠔油，豆瓣醬，辣妹子，植物油，八角，桂皮，香葉，白扣，干黃辣椒王，老抽，芝麻油，生抽。

制作方法：先將牛筋過水清洗干凈，放入高壓鍋里放八角，桂皮，香葉，白扣，干黃辣椒王，老抽，生姜，生抽，上汽壓12分鐘左右，撈出牛筋，改刀切成條，鍋至旺火上下入植物油，燒熱再加蒜子，青紅尖椒圈，豆瓣醬，辣妹子，煸香倒入牛筋，翻炒，再加入壓牛筋的原湯稍燜，調(diào)味加胡椒粉，味精，雞精，蠔油，生抽，收濃湯汁下蔥段，茍薄芡，淋芝麻油出鍋裝盤即可。