糖醋手撕包菜

圓白菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。 而且圓白菜是最家常的蔬菜之一，四季皆可食用。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。 圓白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。 這是一道清爽開胃的家常菜，糖醋口，可以使單一的包菜更加有滋有味。

用料：包菜300g、蔥姜適量、鹽適量、生抽15ml、香醋20ml、白糖10g、雞精適量、水淀粉適量、

糖醋手撕包菜的做法

1包菜手撕小塊，洗凈后淡鹽水焯燙一下過涼備用。

2取一個(gè)小碗，加入醋，糖，醬油攪拌均勻成為糖醋汁。

3炒鍋倒油爆香蔥姜。

4倒入包菜翻炒。

5淋入糖醋汁。

6翻炒均勻加少許鹽。

7再加少許雞精。

8淋入少許水淀粉。

9翻炒均勻關(guān)火。

小貼士

包菜最好用手撕成小塊。 因?yàn)槭卟酥胸S富的維生素C是非常容易損失的營(yíng)養(yǎng)素，而這種營(yíng)養(yǎng)素又是在別的食物中含量比較少的。 維生素不但怕熱而且也怕金屬，用刀切金屬就會(huì)加速維生素C的氧化，破壞其活性，所以最好用手撕成小塊保留其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 包菜不能炒制時(shí)間長(zhǎng)，所以先焯燙一下，再炒制，即能保留其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能使包菜口感清脆，縮短炒制的時(shí)間。