【綠豆芽炒韭菜】

?綠豆芽，很適合冬季吃，補(bǔ)充維生素不上火，口感脆還快手，價(jià)格非常便宜。綠豆芽味道比較清淡，適合的搭配是韭菜，你只要把韭菜一放，味道立馬提升不只一個(gè)檔次，連小孩子都吃個(gè)不停。

需要的食材：綠豆芽400克，韭菜90克，胡蘿卜絲10克花椒油2-3滴，鹽5克，植物油

具體做法：

第一步：綠豆芽放入深一點(diǎn)的盆里，多加點(diǎn)水，這樣上面的綠皮就浮上來(lái)了，用笊籬一撈就出來(lái)了，控水備用；韭菜擇洗干凈備用

第二步：把韭菜切段；胡蘿卜切絲，胡蘿卜的作用是俏色，其次也會(huì)增加一些營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有的可以不放

第三步：炒鍋內(nèi)放植物油，油溫5成熱的時(shí)候，放入綠豆芽，再加入2-3滴的花椒油翻炒。

這道菜好吃的竅門是花椒油的加入，不要省略，它能有效提味并去除豆腥氣。沒(méi)有花椒油的用花椒粒熗鍋，出香味變黑后撈出不要。

第四步：炒至綠豆芽打蔫的時(shí)候，放入韭菜和胡蘿卜絲大火翻炒

第五步：看到韭菜打蔫，加鹽調(diào)個(gè)味，再次炒勻就可以出鍋了。

?【蒜黃炒雞蛋】

?蒜黃，天然開(kāi)胃菜，尤其是和雞蛋搭配，倍兒下飯。冬季適合吃蒜黃，它跟大蒜一樣，有殺菌防感冒的功效，少鬧毛病；天冷吃肉比較多，常吃蒜黃，不但消食，還能防積食、解氣消脹。

需要的食材：雞蛋2個(gè)，蒜黃450克，味極鮮醬油2勺，鹽5克，植物油

具體做法：

第一步：蒜黃泡會(huì)水再洗，比較容易去掉沙子，洗凈 的蒜黃控水備用

第二步：把蒜黃切寸段，注意不要太長(zhǎng)；雞蛋磕入碗中打散

第三步：鍋里放植物油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋塊盛出備用

第四步：利用鍋內(nèi)余油，放入蒜黃翻炒。炒帶雞蛋的菜，攤雞蛋的時(shí)候油稍微多加點(diǎn)，用攤雞蛋的油炒菜會(huì)更香

第五步：中大火炒到蒜黃微微打蔫的時(shí)候，加入味極鮮醬油提味提色，炒勻

第六步：最后倒入雞蛋塊、加鹽，炒勻出鍋。炒這道菜，稍微咸一點(diǎn)更好吃

?【手撕圓白菜炒五花】

?圓白菜，又叫包菜、疙瘩白、卷心菜，價(jià)格便宜，是天然養(yǎng)胃菜，并且一份圓白菜的維生素含量要比一份西紅柿的含量高出3倍，冬季常吃圓白菜能提高免疫力，預(yù)防感冒。

需要的食材：去皮五花肉160克，圓白菜200克，胡蘿卜20克，蔥花5克，姜末5克，大蒜2瓣，味極鮮醬油1勺，料酒1勺，鹽4克，植物油

具體做法：

第一步：胡蘿卜洗凈；炒這菜，圓白菜挑選顏色發(fā)綠，一捏比較松散的比較好吃，口感脆

第二步：圓白菜用手撕成小塊，泡水洗凈后控水備用；把胡蘿卜切片，五花肉切厚薄片；大蒜去皮拍扁切末。五花肉薄切的小竅門：剛要解凍、又能切得動(dòng)的肉，這樣的肉才能切得更薄

第三步：炒鍋加油燒至溫?zé)幔湃馄谢鸪?，炒到肉吐油，表面微微發(fā)黃的時(shí)候，放入蔥花和姜末，烹入料酒炒香

第四步：再放入圓白菜和胡蘿卜大火翻炒

第五步：放入味極鮮醬油提香提色炒勻

第六步：看到圓白菜打蔫的時(shí)候，加蒜末、放鹽炒勻出鍋

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【肉末燒鴨血豆腐】

?鴨血豆腐，被好多人錯(cuò)過(guò)的好食材，要常吃，晚餐也要吃。鴨血豆腐，利腸通便，能清除身體內(nèi)沉渣濁垢，避免積累性中毒，也因此鴨血豆腐被稱為人體污物的“清道夫”。

需要的食材：鴨血300克，青椒1個(gè)，肉末100克，大蒜2瓣，蔥姜末適量，料酒適量，味極鮮醬油1勺，蠔油1勺，豆瓣醬2勺，水淀粉，植物油

具體做法：

1 把青椒洗凈；肉末用料酒、蔥姜末和水淀粉拌勻，腌制5分鐘，目的是更嫩

2 把鴨血切成小方塊；青椒去蒂、去筋、去籽切小塊；大蒜去皮拍扁切末

3 鍋里加清水和少許鹽燒開(kāi)，放入鴨血焯水，，再用清水沖洗一下，沒(méi)水渣子，炒出來(lái)更好看

4 炒鍋放油燒溫?zé)幔谷肴饽┲写蠡鸱?，放入蠔油、豆瓣醬、味極鮮醬油炒勻

5 加入一碗清水燒開(kāi)，放入鴨血豆，加入料酒，中大火燒一會(huì)

6 鍋內(nèi)的湯汁還剩少許的時(shí)候，放入青椒大火翻炒

7 炒到青椒斷生，放蒜末炒勻，加水淀粉勾芡，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。此菜有豆瓣醬的加入就不用再放鹽了

?【尖椒炒土豆片】

?這道菜的主要食材是最不起眼的土豆，別看沒(méi)放肉，卻倍兒香，很下飯。好吃的竅門不是土豆片直接炒，而是先把土豆片煸熟。

需要的食材：土豆400克，尖椒70克，蔥花，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油
具體做法：

第一步：土豆去皮洗凈；尖椒洗凈備用

第二步：土豆切片，再洗兩遍去掉表面的淀粉，這樣炒起來(lái)不發(fā)黏不沾鍋；尖椒去蒂切塊

第三步：很重要的一步：鍋內(nèi)加入植物油燒至5成熱，放入土豆片中火煸炒

第四步：炒到土豆片發(fā)軟、微微發(fā)黃的時(shí)候就可以了，放入蔥花炒出香味

第五步：放入青椒大火翻炒至斷生，再放入味極鮮醬油炒香炒上色

第六步：最后放入鹽，順鍋邊淋入1湯匙清水，大火炒勻出鍋

這幾道家常菜，很適合著急的時(shí)候做，尤其是上班族，快手菜首選。