家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。
做法
1、豆角掰成大約一寸長，干辣椒切段。
2、開火炒鍋內(nèi)倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出淋干油。
3、鍋內(nèi)放少許油，姜末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒，干辣椒不停翻炒。
4、然后放入豆角、花生碎，翻炒后再放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。
干煸豆角可以說是經(jīng)典的豆角做法了，雖然看起來好像十分的簡單，但是想要做出合格的干煸豆角卻不是容易的事情。這道菜的一個重點(diǎn)就在于辣椒一定要放夠，另外炸豆角的時候控制好火候，大家多嘗試幾次就可以找到竅門了。
涼拌豆角
做法：
1、豆角洗凈切段，蒜切蓉
2、鍋內(nèi)倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝干水分
3、準(zhǔn)備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻
4、最后滴上香油即可
豆角香干
食材:香干300克豆角200克蒜末少許鹽3克味精3克生抽3毫升食用油、芝麻油各適量
1 、處理好的豆角切3厘米長的段。
2 、香干切1厘米厚段，再切成條。
3 、鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許食用油，加鹽。
4 、倒入香干，煮約2分鐘至熟。
5 、將煮好的香干撈出。
6 、倒入豆角，煮約2分鐘至熟。
7 、將煮好的豆角撈出。
8 、盛入碗中，加入焯過水的香干。
9 、倒入準(zhǔn)備好的蒜末。
10、 加入適量的鹽、味精。
11 、再加入少許芝麻油、生抽。
12 、用筷子拌勻。
13 、將拌好的豆角和香干裝入另一個盤中即可。
烤豆角（豇豆）
做法:
1、準(zhǔn)備好材料，豆角，蒜，五香粉，醬油，糖，花生油
2、把豆角切成大約5cm長，把蒜切碎
3、拌入調(diào)味料和配料
4、擺好，準(zhǔn)備入微波爐
5、大約高火5分鐘就行了，記得3分鐘的時候拿出來上點(diǎn)香油。
6、完成了，五香口味，喜歡燒烤的應(yīng)該會喜歡。
魚香豆角
主料：豇豆300g
輔料：油適量鹽適量香油適量醬油適量蠔油適量白糖適量剁椒適量味精適量蔥姜蒜適量醋適量
做法 ：
1、豇豆摘洗干凈，切段備用
2、先調(diào)魚香汁：姜末；蔥末；剁椒；糖；醬油；醋；香油；蠔油；鹽；味精拌勻。另外大蒜切末備用
3、豇豆開水下鍋焯至斷生魚
4、把焯好的豆角撈出放入涼水中，拔涼后撈出瀝干備用
5、起鍋放油，放入大蒜煸香
6、倒入魚香汁
7、翻炒片刻
8、倒入豆角
9、翻炒1分鐘
10、出鍋裝盤即可
豆角燉土豆
原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入五花肉；
7、炒至肉變色，倒入四季豆；
8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
排骨土豆燉豆角
主料：豆角1000g土豆200g排骨700g蔥5g姜2g八角1/2顆
花椒20顆
輔料 ：油適量鹽適量老抽適量豆瓣醬2大匙雞粉適量
做法：
1、豆角去筋折成適口的段
2、排骨放入冷水鍋煮出浮沫后洗凈瀝水
3、蔥切段，姜切片
4、土豆去皮切小塊
5、熱鍋冷油放入蔥姜爆香
6、放入八角和花椒爆香
7、放入排骨和老抽翻炒
8、加入豆角翻炒均勻
9、加入兩勺豆瓣醬
10、加入土豆翻炒均勻
11、加入足量的水沒過食材
12、大火燒開后轉(zhuǎn)小火40分鐘
13、大火收汁，加鹽和雞粉即可
蒜香麻醬豆角
主料:豆角300g芝麻醬70g
輔料:油適量鹽適量雞精適量白糖適量生抽適量蒜蓉適量白芝麻適量
做法 ：
1、豆角洗凈切段
2、煮熟
3、芝麻醬中放入鹽、雞精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻
4、攪拌均勻
5、煮好的豆角撈出瀝干水分
6、放入盤中
7、澆上麻醬汁拌勻即可食用
里脊筍絲
主料:里脊肉200g羅漢筍8根豆角10根
輔料: 蒜子5個姜1塊小紅椒8個鹽適量胡椒粉適量高湯1勺
做法
1、食材洗凈
2、筍、豆角切絲，先把竹筍煮3-5分鐘后再下入豆角一起焯熟，撈出過冷水瀝干（一定要瀝干）。
3、肉絲提前切絲，用鹽、胡椒粉各一茶匙，食用油兩茶匙抓均勻，腌漬十分鐘，然后拌一茶匙干淀粉，抓均勻。
4、五成熱油滑散肉絲，肉絲全部變白盛出。
5、這一步很關(guān)鍵，一定要用能爆炒的鍋，平底鍋那種是不行的。只有爆炒，這種小菜才好吃。鍋里放油，把蔥、姜、辣椒爆炒一下，放入瀝干的筍絲豆角絲，大火翻均勻，淋一勺熱高湯，放入鹽翻炒兩下。注意，一定要是熱的，冷的是不行的。
6、放入肉絲翻炒均勻即可。
農(nóng)家蒸菜——吉祥三寶
主料南瓜200克土豆一個豆角200克
輔料面粉一碗
配料醬料適量
做法
1、南瓜切絲，用面粉拌好。
2、豆角切段，也用面粉拌好。
3、土豆切絲，洗干凈，控干水分，晾一會，拌面，一定要晾干水，不然粘成陀了。
4、三樣菜放在盤子或者直接在屜籠里鋪上屜布或者荷葉，蒸十五分鐘即可。
5、蒜泥，辣椒碎，用醋，鹽，雞精調(diào)味拌也很好吃。
6、辣椒油拌蒜泥，加點(diǎn)花生碎也很好吃。
麻辣香鍋
主料：金針菇適量豆角適量木耳藕片適土豆片適量豆腐干適量火腿片適量蝦適量各種海鮮丸適量魚肉腸適量
輔料:青椒段適量蒜片適量姜
配料：火鍋底料適量郫縣豆瓣醬適量花椒適量干辣椒適量大料適量香葉適量草果適量豆蔻適量丁香適量小茴香適量
做法:
1、把食材中除了除了火腿（或者五花肉）依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
2、把火腿或者五花肉用油炒一下，盛出備用。
3、做五香油，我覺得這個是麻辣香鍋香的關(guān)鍵：先在鍋中放入油，將花椒、干辣椒、大料、香葉、草果、豆蔻、丁香、小茴香放入；
4、用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，之后撈出香料留油；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
5、將火鍋底料、郫縣豆瓣醬加入五香油中，炒出紅油和香味。
6、之后加入青椒段、姜蒜片，繼續(xù)炒香。
7、依次放入材食，不易熟或不易入味的的先放，好熟易入味的后放，翻炒均勻，再加入料酒，并將事先炸過的干辣椒放入一起炒。之后加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻；
8、用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。（因為我用的芝麻是生芝麻，所以我是出國前撒的芝麻，出鍋后撒的香菜）
9、鐺鐺鐺鐺~~~麻辣香鍋就大功告成啦?。?/p>
聯(lián)系客服
