肉釀香菇
食材準(zhǔn)備：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片
步驟：
1、 新鮮香菇就直接洗干凈，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘；
2、 泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子里，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；
3、 熱鍋倒油，開小火，將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好后重新擺放在盤里，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；
4、 取一個干凈盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進(jìn)碗里，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可。
咸蛋燒豆腐
食材準(zhǔn)備：咸鴨蛋2只、嫩豆腐一塊、火腿腸一根、蒜苗或蔥一根、淀粉適量、清水一小碗
步驟：
1、 咸鴨蛋和火腿腸切小粒，豆腐洗凈切小塊咸蛋燒豆腐；
2、 燒開水加入一小勺鹽，放入豆腐焯水后，撈出瀝干；
3、 熱鍋放油，放入咸蛋碎和火腿腸碎炒香至咸蛋出油，加入一小碗清水燒開；
4、 加入豆腐塊燜煮咸蛋燒豆腐，根據(jù)自己口味添加鹽和雞粉調(diào)味，用適量淀粉和清水調(diào)勻勾芡，收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉，出鍋裝盤！
土豆燒雞
食材準(zhǔn)備：雞腿適量、土豆2個、蔥姜蒜適量、干紅辣椒可放可不放、料酒適量、生抽5克、老抽5克、郫縣豆瓣醬適量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放
步驟：
1、 準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊；
2、 炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬，翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻；
3、 倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。
鍋塌豆腐
食材準(zhǔn)備：北豆腐一塊、雞蛋兩個、淀粉兩湯匙、蔥姜適量、鹽一茶匙、糖適量、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許
步驟：
1、 姜切絲，蔥切片，泰椒切成小碎段，北豆腐切成撲克牌大小的厚片，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽與干淀粉腌制片刻；
2、 雞蛋打散，平底鍋熱鍋后入油，將豆腐裹勻蛋液，煎至兩面金黃；
3、 煎好的豆腐放在廚房紙上吸油，鍋內(nèi)留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮，爆香后加入生抽和蠔油，加水煮開，加入糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
4、 轉(zhuǎn)小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒，撒雞精，淋香油，出鍋，淋上湯汁后撒上蔥花和泰椒圈點(diǎn)綴。
爆炒豆角絲
食材準(zhǔn)備：寬扁豆1把、小米椒3根、大蒜3顆、大蔥適量
步驟：
1、豆角洗凈，去筋，切絲狀；
2、小米椒洗凈切段，蔥切適量，大蒜拍碎切成顆粒狀；
3、熱油，將事先準(zhǔn)備好的蔥、蒜、小米椒下鍋炒出香味，大火，把豆角絲一并倒入鍋內(nèi)翻炒，加入少量的水防止炒干，豆角絲炒軟后加入一勺生抽繼續(xù)翻炒均勻，準(zhǔn)備出國前加入適量的鹽調(diào)味即可。
小炒香干
食材準(zhǔn)備：香干120g、午餐肉100g、胡蘿卜1小根、紅辣椒2個、青辣椒2個、蒜瓣4個、
大蔥1小段、生抽2湯勺、蠔油1湯勺、白糖1茶勺、鹽適量、水小半碗
步驟：
1、蒜瓣、大蔥切片，青紅辣椒切小圈，香干、午餐肉、胡蘿卜切條。準(zhǔn)備一口炒鍋，中火熱鍋熱油放入蔥蒜辣椒，炒出香味；
2、放入午餐肉，熗生抽蠔油，翻炒均勻后再依次放入胡蘿卜和香干，放白糖和鹽，翻炒2分鐘；
3、沿鍋邊倒入水，蓋上鍋蓋燜至水分全部蒸發(fā)，翻炒兩下出鍋即可。
青椒龍利魚
食材準(zhǔn)備：青椒2個、龍利魚一塊150克左右、白芝麻適量、料酒1/4小勺、醬油 1/4小勺、干紅辣椒碎1/3小勺、鹽適量、現(xiàn)磨白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)就好、大蒜 一瓣
步驟：
1、魚切1.5厘米左右小塊，用少量鹽抹一下等10分鐘左右入味。表面用廚房紙吸干水分，防止粘鍋；
2、青椒切碎末，大蒜切碎；
3、鍋燒熱，倒一半橄欖油，中小，魚肉倒入，炒香。倒料酒醬油，大火快炒一下出鍋；
4、鍋重新燒熱，倒另一半橄欖油，倒入青椒碎，蒜末，辣椒粉，大火炒香。倒入芝麻，繼續(xù)炒一下，魚肉倒入，一起快速炒一下就可以出鍋了，撒點(diǎn)胡椒粉。
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