日本豆腐番茄湯

用料

番茄2個(gè)小的；日本豆腐1個(gè)；蒜頭2個(gè)；鹽適量；素湯料適量

做法

• 把番茄洗凈去蒂，畫十字，用熱水燙一會(huì)兒，卷皮后，剝皮，切小塊。

• 日本豆腐拆包裝后洗凈備用

• 熱鍋下油爆蒜

• 倒入番茄熬汁（這時(shí)候可以把蒜頭挑掉）

• 加入水熬湯

• 湯滾后下日本豆腐，5分鐘左右，調(diào)味即可。

金針菇日本豆腐

用料

日本豆腐；金針菇；蔥；蒜

做法

• 金針菇洗凈切掉尾部

• 蔥花切碎。

• 大蒜切碎

• 日本豆腐切成小段

• 日本豆腐入鍋煎

• 煎至兩面金黃

• 出盤備用

• 鍋熱油。爆香蒜和蔥。

• 加入金針菇。翻炒。加入生抽、耗油、鹽。

• 放入日本豆腐。把金針菇挑起一部分壓在日本豆腐上面。蓋上鍋蓋。燜兩三分鐘。

• 翻幾下。熟了出鍋。撒上蔥花。

西蘭花日本豆腐

用料

日本豆腐2個(gè)；西蘭花2小朵；圣女果8～10個(gè)；番茄醬適量；泰式甜辣醬適量；白糖適量；鹽少許；清水適量；淀粉適量

做法

• 把日本豆腐切成小段，把圣女果洗凈一切兩瓣，把西蘭花洗凈掰成小朵入開水鍋里焯水撈出擺盤備用；

• 油熱后小火放入番茄醬炒出紅油～放入適量的泰式甜辣醬～放入切好的圣女果～放入白糖～少許鹽～

• 接著放入日本豆腐～放入少許清水～小火晃動(dòng)炒勺～最后放入少許水淀粉收汁完成。

酸甜脆皮日本豆腐

用料

日本豆腐兩條；雞蛋１個(gè)；番茄沙司２，３湯勺；鹽１小勺；水淀粉２小勺；白糖１．５小勺

做法

• 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷，然后從末端往切斷方向推出豆腐，切１厘米左右的片狀。

• 雞蛋打散后，倒進(jìn)水淀粉調(diào)勻做豆腐的掛漿。

• 番茄醬，白糖，鹽混合好，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水進(jìn)去調(diào)勻備用（真的只要一點(diǎn)點(diǎn)哈）。可以嘗一下味道，鹽和糖的量根據(jù)自己口味調(diào)整。

• 把豆腐放進(jìn)蛋液里（使之掛上漿）。

• 平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)中小火。把掛上漿的豆腐放進(jìn)去煎。煎至兩面出現(xiàn)脆皮（我是分兩次煎的，一次全都進(jìn)鍋，結(jié)果就是來(lái)不及翻把豆腐戳得七零八落）。

• 把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中。盡量倒在豆腐上。轉(zhuǎn)大火燒至收汁就好。

超級(jí)下飯菜--金針菇日本豆腐

用料

日本豆腐3根；金針菇一捆；大蔥適量；蔥一小把；蒜適量；鹽適量；耗油2勺；醬油2勺

做法

• 日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊

• 大蔥，蒜切碎，蔥花備用

• 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇

• 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時(shí)再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）

• 在這期間，勾芡備用

• 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會(huì)兒，待汁收得差不多

• 關(guān)火，上碟，裝飯開吃

魚香日本豆腐

用料

日本豆腐四根；西紅柿一個(gè)；淀粉適量；豆瓣醬一勺子；鹽適量；生抽適量；陳醋適量；白糖少許；蔥花適量；胡椒粉適量

做法

• 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽后七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。

• 蒸好以后放冷水里涼透

• 切成這樣一片一片的。

• 給它全部粘上淀粉

• 油鍋炸脆炸黃

• 全部炸好裝在盤子里備用

• 取一個(gè)碗裝半碗水，加適量淀粉進(jìn)去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調(diào)制成一碗汁備用！

• 將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用

• 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香

• 加一勺郫縣豆瓣醬炒香

• 再放入番茄丁翻炒

• 西紅柿炒出汁了就把碗里調(diào)制好的汁倒進(jìn)去

• 鍋里的汁燒開以后把日本豆腐倒進(jìn)去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的

• 最后裝盤撒蔥花可以開動(dòng)了！色香味俱全

【栗子燒雞】雞肉都給你吃，栗子歸我~

用料

雞邊腿2只；香菇10朵；栗子25顆；姜4片；蒜半顆；蔥白8段；料酒2勺；生抽5勺；老抽2勺；蠔油1勺；糖小半勺

做法

• 準(zhǔn)備好食材~

• 煮栗子：冷水煮栗子，水開后煮一分鐘關(guān)火。

• 帶皮的板栗用剪刀的尖頭，在頭部剪開小口子。再剪開外皮，撕去內(nèi)膜。小小的板栗，皮可硬著，如果不想太費(fèi)力氣，就直接買剝皮后的栗子吧！

• 切雞塊：雞全腿斬成小塊，用水沖去血水。

• 煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出備用。

• ?煎一下后，板栗不易煮爛，避免吃到板栗渣燒雞哦~

• 爆香蔥香蒜：前面煎過板栗的油不用倒，放入蔥白、姜片和拍過的蒜，爆香。

• 炒雞塊：倒入雞塊，注意雞塊也要瀝干水，防止濺油哦！

• 雞塊本身含有不少水分，炒著炒著會(huì)有不少水分出來(lái)。讓雞去腥的秘訣在于，大火爆炒，炒干水分直至有雞油析出。

• 調(diào)味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調(diào)味翻炒。

• 加水：放入泡發(fā)好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪費(fèi)啦，一起加進(jìn)去。再加些清水，水沒過雞塊中小火燜20分鐘。

• ?香菇泡之前，花姐先用水沖過，這樣泡出來(lái)的水不會(huì)有很多雜質(zhì)。如果底部有沉淀物，不要加進(jìn)去哦。

• 調(diào)味：收汁后，倒入1勺蠔油翻炒均勻。

• ?之前在調(diào)味品的文章有和大家介紹，蠔油不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，等到快出鍋了再放。

• 享用：美美的一盤板栗燒雞就搞定啦，因?yàn)榧尤肓讼愎剑兜酪哺r美~

欖菜肉末四季豆

用料

四季豆；豬肉；橄欖菜；蒜頭兩個(gè)；料酒；鹽；醬油；糖

做法

• 將四季豆洗干凈切成粒（指甲般大?。缅佈b水燒開，將四季豆放入，焯水后馬上用冷水泡小會(huì)，焯水時(shí)間要比平時(shí)焯蘿卜，土豆等的時(shí)間長(zhǎng)啊

• 豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎

• 燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調(diào)至適合自己口味，起鍋

• 燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透，便可加入欖菜炒均勻

• 等到你聞到很香的肉與欖菜結(jié)合的味道的時(shí)候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋

干煸四季豆（少油版）

用料

四季豆300克；花椒2克；干辣椒七八個(gè)；蒜2瓣；糖3克；味精少許

做法

• 豆角洗干凈，掰成小段

• 蒜拍碎，干辣椒剪成小段

• 鍋中下適量油（比平時(shí)炒菜要多一點(diǎn)），油3成熱時(shí)下豆角，馬上下鹽

• 中火慢煸至豆角起皺微焦，火不能大，不然外面焦了里面還沒熟。這個(gè)過程會(huì)有點(diǎn)長(zhǎng)，要有點(diǎn)耐心。豆角八九分熟后再下蒜蓉、干辣椒、花椒，炒出香味，加糖少許，味精。

臘腸干煸四季豆

用料

四季豆250g；臘腸1截；小紅辣椒3個(gè)；生抽1大勺；鹽適量；雞精少許

做法

• 鍋燒熱，不要放油，直接放入洗凈、掰成小段的四季豆

• 小火煸炒至四季豆發(fā)蔫、發(fā)軟，用鏟子攏靠到鍋邊

• 鍋中間倒入少許油，油燒熱后放入臘腸片

• 臘腸變色后，與四季豆炒勻，加少許鹽

• 翻炒均勻，加入切碎的紅辣椒

• 倒入生抽，加少許雞精，翻炒均勻即可

澆汁香菇油菜

用料

香菇幾朵；小油菜適量；姜末1小匙；淀粉1/2小匙；冷水4大匙；生抽1大匙；糖1/2小匙

做法

• 香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈

• 鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤

• 用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用

• 重新起鍋燒熱，下一點(diǎn)點(diǎn)油，下1小匙姜末炒香，然后倒入調(diào)好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可

三鮮餡餃子

用料

蝦仁120克；豬肉200克；木耳20朵；包心菜半個(gè)；胡蘿卜半條

做法

• 買的新鮮的明蝦，活的，去頭去尾去殼，用牙簽在蝦背的第二節(jié)處把蝦的腸子挑出，這樣蝦才更鮮美，不會(huì)腥。

• 胡蘿卜切成碎末

• 包心菜過水燙一下，一分鐘左右，撈出擠一擠水分，放一邊晾涼。

• 包菜切末

• 把所有材料都切成碎末，蝦可以稍微顆粒大一些，這樣吃起來(lái)才更有口感。

• 把所有食材都放進(jìn)一個(gè)大碗里，加入少許鹽，一勺生抽，一勺蠔油，一丁點(diǎn)糖提鮮，一點(diǎn)花椒粉，然后順時(shí)針用筷子攪上勁，然后包上保鮮膜放入冰箱冷藏一會(huì)兒，這樣包的時(shí)候更方便。