一、鮮辣東安子雞
食材：母雞、青紅辣椒、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、雞精、水淀粉、香油、辣椒油。
做法：
1、將小母雞洗凈后放入鍋內(nèi)綽下水。
2、再放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟。
3、撈出晾涼切塊，青紅椒切條，干紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末。
4、炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
5、再放入雞肉，加少許料酒翻炒，再加入適量醋、糖翻炒均勻。
6、倒入一碗煮雞的雞湯，悶煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調(diào)味。
7、再加青椒、蔥段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
二、玉米燒排骨
食材：排骨、甜玉米、花生米、姜、小蔥、冰糖、生抽、蠔油、料酒、八角、桂皮、鹽、食用油
做法：
1、排骨洗凈切小塊，冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，撈出用清水洗凈控干水分備用；玉米洗凈切小塊；姜切片；蔥切段；
2、熱鍋放油，油熱后放冰糖炒小火糖色；炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；加入沒過原材料的開水， 加入料酒、生抽、蠔油、八角和桂皮翻炒均勻；大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)、姜片，蓋上蓋， 小火燉30分鐘；
3、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉10分鐘；
4、待排骨軟爛加入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可出鍋裝盤。
三、金針菇肥牛
食材： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲、金針菇、蒜泥、姜末
做法：
1、小肥羊底料放鍋里炒熱，參加姜末蒜泥；開水倒到鍋里煮沸；先放金針菇，煮個(gè)兩三分鐘；
2、再把肥牛放進(jìn)去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進(jìn)去；再煮個(gè)兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或許香蔥即可
四、青椒燒脆骨
食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先將豬脆骨清洗干凈、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗凈切小塊；
2、將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后轉(zhuǎn)至中火，煮10分鐘，肉基本熟后將肉取出備用；
3、將煮好的肉放涼，然后切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；
4、熱鍋放油，油熱后開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續(xù)翻炒，直到肉片表面出現(xiàn)金黃色，轉(zhuǎn)小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關(guān)火，即可出鍋裝盤。
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