荷葉香菇蒸滑雞

用料

雞一只；荷葉兩片；香菇十幾多；枸杞子十幾粒；紅棗數(shù)粒；鹽少量；酒適量；姜數(shù)片；生粉適量

做法

• 1.光雞洗干凈剁成塊用酒和鹽、生粉、姜條腌半小時，然后加上泡軟的香菇條，撈勻。

• 紅棗切條和杞子一起泡軟。

• 荷葉提前兩小時泡水里，用之前再用熱水燙一下。

• 把腌制好的雞塊倒在荷葉上。

• 包好之后翻過來放在碟子上，煮一鍋水，水開后放上去蒸30分鐘。

• 蒸好后，用剪刀十字剪開，就可以開吃啰。

爆辣嫩滑香菇炒雞

用料

香菇3朵；淀粉2勺；姜2片；鹽5克；蒜2瓣；花椒若干粒

做法

• 雞胸肉或者雞腿肉切塊處理好用淀粉，鹽，生姜絲腌半個小時，喜歡辣可放辣椒面，有料酒可放料酒沒料酒就省略

• 切姜片，蒜，小米椒，線椒，花椒

• 爆香姜蒜，放小米椒和線椒炒出味道放香菇，放一點點鹽，然后放雞肉，因為雞肉腌過，所以不用放別的調(diào)料，撒花椒，翻炒，雞肉放過淀粉，所以不會炒老，加一丟丟水滋一下。水干出鍋，炒出來的雞肉非常嫩，香菇和雞肉就是絕配！

香菇云耳蒸滑雞

用料

雞腿一只；云耳（木耳）一小把；香菇一小把；蠔油15克；鹽3克；糖2克；淀粉5克；老抽10ML；姜；蒜片適量

做法

• 雞腿洗凈，斬成小塊備用，云耳與香菇用溫水泡發(fā)洗凈備用

• 將所有材料與調(diào)料拌勻放入蒸鍋

• 水開后大火蒸40分鐘即可

冬菇炒滑雞

用料

雞肉；蘑菇；大蒜，姜，蔥；鹽，生抽，料酒，香油按個人口味適量；淀粉2勺；老抽不要太多；也可以按照自己的口味放辣椒

做法

• 將雞肉，香菇洗干凈，雞肉切塊.姜蒜切片；

• 把雞肉.姜蒜放在盤中腌制大概半小時

• 鍋燒熱，放入油，雞肉炒到8成熟，起鍋

• 放油，把香菇放入鍋中炒至8成熟，放入少許鹽

• 然后將之前炒好是雞肉和香菇一起炒2分鐘，起鍋

• 最后把切好的蔥花均勻的撒在菜上即可

香菇滑雞

用料

土雞半只；干香菇若干；老豆腐干若干；芡粉；蠔油

做法

• 土雞剁成小塊，大約大半個拇指大小，用蠔油腌上，口味重的多加些蠔油，口味淡的少加些。有時間腌久點，無時間腌短點，這個自由搭配。干香菇泡發(fā)待用

• 老豆腐干斜切成片，鋪在盤底，最好花形鋪開，不要重疊太多

• 香菇切成四半，與腌好的雞塊拌勻后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉質(zhì)的柔嫩

• 將步驟3的雞塊和香菇均勻鋪在切好的豆腐干上，也是最好不要重疊

• 蒸鍋水大開后，將雞塊入鍋加蓋蒸10分鐘，再關火不開蓋悶6-8分鐘即可

冬菇蒸滑雞

用料

干冬菇50g；雞300g；姜絲適量；食用油適量；鹽適量；糖適量；生粉適量；生抽適量；蔥花適量；蒜末適量

做法

• 冬菇用清水洗凈，泡軟，擠干水份后對半切開

• 雞剁成塊，用油、鹽、姜絲、蒜末、生抽、糖、生粉等腌半小時以上

• 把冬菇和雞塊混在一起再腌一會，撒上一些蔥花上蒸鍋蒸熟

• 蒸熟后上鍋時再撒些新鮮蔥花即可

香菇滑雞

用料

雞肉半只；香菇10只左右；姜5片；大蒜3塊；大蔥一條；料酒2匙；老抽2匙；生抽5匙；冰糖4小塊

做法

• 準備好材料，姜蒜切片，香菇對半切，半只雞切塊

• 炒鍋下油，爆熱姜蒜片，下雞塊炒

• 加料酒，老抽，生抽。大火翻炒

• 加熱水，加香菇，水沒過菇和雞。

• 蓋上蓋子，先大火煮一會，然后小火煮30分鐘，如果趕時間可以用中火煮20分鐘。需要煮到收汁。

• 出鍋。

香菇滑雞片

用料

香菇10朵；雞胸肉1塊；蔥姜末適量；料酒2克；胡椒1克；淀粉2克

做法

• 雞胸肉片成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、蔥姜末及一點食用油拌勻腌制約10分鐘；

• 香菇斜刀片成片，擠干水分；

• 起鍋，熱鍋涼油滑入雞片，雞片盡量平鋪在鍋底，下鍋后先不要著急翻動，待一面定型后，再用鏟子劃散；

• 雞肉變白后，倒入香菇翻炒均勻，香菇出水后調(diào)入食鹽，撒入水淀粉勾芡，即可出鍋。

花膠香菇滑雞粥

用料

雞腿4只；花膠200克；香菇5只；蔥、香菜、姜適量；油、鹽、料酒適量；米、水適量

做法

• 米用水、油浸泡半小時；花膠、香菇浸泡好切塊切條；雞腿去骨切塊用鹽、料酒、姜片、油腌半小時備用。

• 湯鍋放入適當水，蔥、香菜、姜片和將浸泡過花膠和香菇的水燒開。

• 水開后放入切好的香菇、花膠和米，煲至米開花后，放入雞腿肉煲10分鐘即可。

• 吃上一碗鮮甜營養(yǎng)花膠香菇滑雞粥，幸福的滋味！喵~

冬菇滑雞飯

用料

干冬菇6-8個；雞大腿（thigh）兩只；米兩杯；姜兩片；蔥適量；A.生抽1.5茶勺；A.老抽1茶勺；A.糖0.5茶勺；A.玉米淀粉0.5茶勺；A.鹽適量；A.胡椒粉適量；B.生抽0.5茶勺；B.糖0.5茶勺；B.玉米淀粉0.5茶勺；B.油0.5茶勺

做法

• 雞腿洗凈切成小塊，干冬菇泡發(fā)

• 把所有標了A的用料加到雞腿塊里，B用料加到冬菇里（油要最后放），腌制30分鐘。期間淘米并且把姜切粗段

• 煮飯，水要比平時的少一些，大概是正常用量的80%

• 待電飯煲內(nèi)的米幾乎要把水吸干的時候（電飯煲冒出的水汽明顯減少），把腌制的雞肉與香菇還有生姜鋪在飯上，不必攪拌

• 迅速合蓋，等電飯煲完成煮飯后再燜10分鐘，期間把蔥切成小段

• 最后，開蓋拌入小蔥，把鍋內(nèi)東西拌勻后開吃！

香菇滑雞飯（電飯煲版）

用料

雞腿肉；干香菇10朵左右；蔥；姜；米（大米，香米）；生抽三大勺；老抽半勺；糖半勺；鹽大半勺；蠔油一大勺；白胡椒粉半勺；料酒一勺

做法

• 干香菇泡發(fā)

• 泡香菇時，把雞肉切成小塊，蔥切段，姜切片

• 雞肉塊中加入一大勺蠔油，三勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半勺糖，大半勺鹽，半勺白胡椒粉，蔥段姜片，拌勻，腌制

• 跟平時一樣用電飯鍋蒸米飯，水可以多加些

• 干香菇泡發(fā)后切寬條

• 平底鍋加油，大火燒熱，把腌制好的雞肉倒入翻炒，變色后，倒入香菇條翻炒一會，關火

• 待電飯鍋里從煮飯檔變?yōu)楸兀婏堝伬锏乃呀?jīng)燒開，基本被米飯吸收），把炒過的香菇雞肉平鋪在米飯上，繼續(xù)蒸米飯，直到蒸好

香菇蒸滑雞

用料

雞腿4兩；干香菇10朵；姜一小塊；大蔥半根；料酒適量；糖3克；生抽10克；老抽10克；蠔油10克；香油少許；鹽適量

做法

• 將雞腿肉處理洗凈，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開

• 將切成段的大蔥，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最后放，按照自己口味可增減分量

• 將所有調(diào)料攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘

• 雞腿肉腌好后,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色

• 放入香菇繼續(xù)翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收干

• 將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤后，蒸大概15分鐘左右,就完成了

• 出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用

香菇滑雞蒸

用料

雞腿1個或者雞胸肉1塊；香菇4-5朵；生抽20克；料酒20克；淀粉15克；鹽適量；生姜1小塊；白胡椒粉2克；辣豆豉15克；香油適量

做法

• 將雞腿肉去骨切成小丁，雞腿肉比雞胸肉更嫩滑，建議使用雞腿肉。

• 加入10克生抽、15克淀粉、20克料酒，2-4克的鹽、一點白胡椒粉。

• 用手將雞肉和調(diào)料抓勻，腌上10到20分鐘。

• 將鮮香菇洗凈，去掉根，用手撕成小塊。如果用干香菇，味道會更好，就是需要提前泡發(fā)。

• 將腌好的雞肉塊、香菇、和切好的姜絲抓勻，放在一個深盤里。

• 淋上10克左右的生抽。

• 我還加了10克左右的辣豆豉，我覺得這樣更好吃，不喜歡辣的可以不加。

• 加完調(diào)料后，抓勻。等蒸鍋水開后，放入蒸鍋，蒸10-15分鐘。

• 出鍋前淋上少許香油，就可以開始吃啦。

冬菇蒸滑雞

用料

雞半只；香菇3-4朵；植物油5ml；生抽20ml；糖5克；鹽5克；料酒10ml；姜適量；淀粉1勺；枸杞適量；紅棗適量；蔥適量

做法

• 雞洗凈切小塊（可讓雞檔代勞），加入油、生抽、鹽、糖（提鮮）、料酒、姜絲，撈勻腌制15-20分鐘。

• 泡發(fā)好的香菇切絲，紅棗去核切片，連同淀粉、一小把枸杞一起與雞塊拌勻。

• 盤子一定要夠大，雞塊鋪一層，如果堆疊太厚，則會導致受熱不均。水滾后上鍋蒸10分鐘，關火，快速撒一點蔥花，蓋上蓋子關火狀態(tài)再燜3分鐘。

香菇滑雞片

用料

雞片；香菇；姜；蔥；蒜；料酒；淀粉；鹽；雞精

做法

• 姜蒜切片，蔥切段，雞片里放少許料灑及淀粉拌均，待油七成熟后將蔥姜蒜放入鍋內(nèi)炒出香味，再放入雞片滑炒幾下，放入香菇，最后加鹽，雞精。