營養(yǎng)師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養(yǎng)、科學(xué)喂養(yǎng)
上次看到有個媽媽說，花了一兩個小時給娃準(zhǔn)備的飯菜，結(jié)果娃吃了兩口就說不想吃米飯，她氣得把孩子打了一頓，最后把娃和自己都整哭了。
我看完既心疼媽媽又心疼孩子，每個媽媽都希望孩子吃得好長得高，但孩子總有各種不吃飯或讓你發(fā)愁的問題。
如果寶寶不愛吃米飯，不用焦慮，我們可以選擇其它食物代替它，比如人見人愛的餃子。
餃子皮可作主食，餡料可當(dāng)配菜。餡料能搭配不同的蔬菜、肉、蛋和海鮮類，把一切你想讓孩子吃的食物都藏在里面，營養(yǎng)豐富，且又好吃。
婭寶前段時間說不想吃飯時，我給她搭配了一份韭菜鮮蝦蛋餃，超級鮮香，她一個人就吃了一大盤。今天特別推薦給不愛吃飯的寶寶們~
春季是吃韭菜的好時節(jié)，所以我選了清香的韭菜當(dāng)主蔬菜，它能給寶寶補(bǔ)充各種維生素，尤其是維生素Ａ和維Ｃ，還有能預(yù)防便秘的膳食纖維。
因?yàn)橛行殞毾尤怵W難嚼，所以我特地?fù)Q成了鮮香Ｑ彈的鮮蝦肉，高鈣高蛋白，還減少了媽媽們制作的難度。
最后還加了一些滑嫩軟香、益智補(bǔ)腦的雞蛋，營養(yǎng)超級豐富喲！
我特地做成了蒸餃，對女兒說，不喜歡吃飯，那就吃點(diǎn)心吧！沒錯，對娃來說，餃子更像點(diǎn)心零食，能大大提高他們吃東西的興趣。
寶寶一手拿一個，一口接一口，既鍛煉了咀嚼能力，又輕松讓他們補(bǔ)充了很多營養(yǎng)，長高長快也不再是難題了。
? 韭菜鮮蝦蛋餃 ?
營養(yǎng)分析
①高蛋白：鮮蝦、雞蛋和配方奶都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收率高，是寶寶生長發(fā)育最重要的三大營養(yǎng)素之一；
②補(bǔ)鈣：鮮蝦、蝦皮和牛奶都富含鈣，對寶寶補(bǔ)鈣有益；
③促生長、提高免疫力：雞蛋和韭菜都富含ＶＡ，鮮蝦富含蝦青素，兩者都具有促生長，提高免疫力，改善視力的作用；
②預(yù)防便秘：韭菜富含膳食纖維，能預(yù)防和緩解寶寶便秘；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：炒+蒸
食用搭配：可單獨(dú)當(dāng)點(diǎn)心吃，或者搭配酸奶、水果當(dāng)營養(yǎng)早餐，或搭配蔬菜湯當(dāng)主食吃~
食材建議：優(yōu)先推鮮蝦，還有小韭菜，細(xì)韭菜比粗韭菜香一些~
注意事項(xiàng)：①對本文食材過敏者慎食~
? 食材參考量 ?
食物名稱
數(shù)量
鮮蝦
80g韭菜
50g雞蛋２個蝦皮3ｇ餃子皮適量配方奶20ml芥花籽油適量PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實(shí)際情況決定食用量；
? 制作步驟?
－01－
用溫水將低鈉蝦皮泡20分鐘，濾干水分待用；PS：優(yōu)選低鈉蝦皮或自制蝦皮粉，如果用普通蝦皮要泡２小時，中途多換幾次水~
－0２－
中火燒開水，加入姜絲煮小會，再將鮮蝦放入沸水中，煮至蝦殼變粉色；PS：不用煮全熟，差不多蝦殼紅了，方便去殼就行，記得加點(diǎn)姜絲去腥~
－0３－
將蝦頭和蝦殼去掉，蝦肉切成碎??；PS：不能切太大，盡量切小點(diǎn)，一會比較好包餃子；
－0４－
將韭菜洗凈，切成碎丁狀；PS：優(yōu)先推薦細(xì)韭菜，香氣濃郁一些；盡量切碎點(diǎn)方便寶寶咀嚼~韭菜沖洗30秒以上，可祛殘留農(nóng)藥；
－0５－
?。矀€雞蛋液，攪打均勻后，加入20ml的配方奶或純牛奶，繼續(xù)攪拌均勻；PS：１歲以內(nèi)加配方奶，１歲以上加純牛奶或配方奶均可~加點(diǎn)牛奶能祛腥也能讓雞蛋更滑嫩~沒有奶就用清水；
－0６－
將蝦皮加入雞蛋液中，攪拌均勻；
－0７－
中火熱鍋，倒入適量的食用油，將雞蛋液倒入不粘鍋，煎至七分熟；PS：七分熟就是大部分雞蛋液凝固了，還有小部分沒有凝固~
－0８－
用硅膠鏟將七分熟的雞蛋一點(diǎn)點(diǎn)打散，鏟成雞蛋碎；PS：建議要調(diào)成中小火，以免煎過頭了，沒有滑嫩的口感了~
－0９－
滑嫩香軟的雞蛋碎炒好了；
－10－
將切好的韭菜、蝦肉和蝦皮一起加入雞蛋中，翻炒均勻，即可關(guān)火；ＰＳ：不用炒熟，炒香炒勻就可以了，我只翻炒了幾下就關(guān)火了，因?yàn)楹竺孢€要蒸，不宜炒太久；１歲以上比較挑嘴的寶寶，可少放加點(diǎn)鹽翻炒；
－11－
將韭菜蝦仁雞蛋餡放在餃子皮的中間，再將它捏成餃子狀；ＰＳ：如果是外面買的餃子皮，記得在餃子皮的邊緣抹一點(diǎn)水，方便定型；自己做的餃子皮比較軟，不蘸水也可以包；
－12－
將包好的韭菜蝦仁蛋餃放入蒸格；ＰＳ：蒸格里記得要墊一張防粘的蒸籠布；
－13－
中火燒開水后，將蒸格放入蒸鍋，蒸約1２分鐘左右；ＰＳ：以蒸熟為準(zhǔn)；
－14－
韭菜蝦仁蛋餃蒸好了，可以蘸著芝麻醬或自制番茄醬吃更美味喲~ＰＳ：不愛吃蒸餃的寶寶可以換成湯餃也好吃~
－15－
韭菜蝦仁蛋餃蒸能單獨(dú)當(dāng)點(diǎn)心吃，也可以搭配酸奶、水果一起當(dāng)早餐，或者搭配蔬菜湯當(dāng)主餐吃，超級百搭~
推薦搭配
柳衣衣搭配建議：韭菜鮮蝦蛋餃既有主食，又有配菜，所以它能當(dāng)點(diǎn)心吃，也能當(dāng)主餐吃。如果當(dāng)營養(yǎng)早餐，推薦搭配酸奶和水果；如果當(dāng)主餐，推薦搭配蔬菜湯~
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