作者｜柳衣衣
國家二級營養(yǎng)師、高級催乳師、育嬰師
寶寶輔食、兒童營養(yǎng)、科學喂養(yǎng)
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因為天氣太冷，最近我都懶得起來做早餐了，全家用速食燕麥和芝麻糊，牛奶之類的代替早餐了。前幾天難得早起，女兒突然說想吃雞蛋餅做早餐，所以把冰箱里所有的食材都搬出來了，給她煎了一道創(chuàng)新的營養(yǎng)早餐——藜麥雞蛋時蔬餅，小家伙特別喜歡。
我搭配了高蛋白、高鈣、高鉀，高營養(yǎng)的白藜麥，還有同樣高蛋白，且營養(yǎng)強化了DHA的土雞蛋，以及富含胡蘿卜素的胡蘿卜，另外加了一點富含鈣的蝦皮和香菜作為增香點綴。
這道小餅不僅香軟Q彈，口感很好，而且營養(yǎng)豐富，高蛋白、補鈣補鉀，益智健腦，還能預防便秘，同時它還能作為手指食物，鍛煉寶寶手眼協(xié)調能力和咀嚼能力。
寶寶出牙后，天天吃面條或喝粥可不行，這種鍛煉咀嚼能力的食物也絕對不能少。
? 藜麥雞蛋時蔬餅 ?
營養(yǎng)解說
①食材多樣化，營養(yǎng)更全面：這款小餅采用了五六種食材，有藜麥、胡蘿卜、雞蛋、蝦皮，香菜和面粉，品種多樣化，營養(yǎng)更全面更均衡；
②雙重高蛋白：藜麥富含蛋白質，比肉類還高，雞蛋也富含優(yōu)質蛋白質，雙重高蛋白；
③明目補鈣：胡蘿卜富含胡蘿卜素，能在體內轉化成維生素A，對視覺發(fā)育有一定作用；同時藜麥和蝦皮都富含鈣，可作為寶寶日常補鈣食譜；
④預防便秘：藜麥富含膳食纖維，對預防便秘有一定作用；
⑤益智健腦：雞蛋富含卵磷脂，以及我選用的是營養(yǎng)強化了DHA的雞蛋，所以還能補充DHA，能促進寶寶的大腦發(fā)育，益智健腦；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎
食用搭配：搭配奶制品或豆?jié){做營養(yǎng)早餐，或搭配粥或米飯作配菜一起食用；
食材建議：推薦有機白藜麥，三色藜麥不易消化；
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
食材/營養(yǎng)分析
藜麥：20克；雞蛋1個；胡蘿卜30克；蝦皮2克，香菜適量，紅薯淀粉適量
PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 制作步驟?
1、將白藜麥淘洗干凈，有空就浸泡小會；PS：藜麥外殼有皂苷，有微毒，會有苦味，建議選加工處理比較好的有機藜麥，我買的免洗有機藜麥，只要洗一次；如果你們選的藜麥洗完比較混濁，說明加工處理得不太干凈，可能殘留皂苷，建議多淘洗幾次，直至水清；小寶寶建議選用白藜麥，三色藜麥不易消化；
2、將洗凈的藜麥，加少量清水，放入蒸鍋；PS：類似煮米飯一樣，加少量水就可以了；
3、開中火燒開水，蒸25分鐘左右；
5、趁著蒸藜麥的空檔，準備其它配料，將蝦皮洗凈，溫水浸泡20分鐘；PS：優(yōu)先推薦淡干的無鹽低鈉蝦皮，如果是市場購買的蝦皮比較咸，建議多汔一兩個小時；
6、胡蘿卜去皮，洗凈，用擦絲器擦成胡蘿卜絲；PS：用擦絲器很方便，能擦成細軟絲，方便食用，且比胡蘿卜泥更能鍛煉寶寶咀嚼能力；
7、將胡蘿卜絲稍微用刀切碎一點；PS：如果出牙多、咀嚼能力好的2歲寶寶，可省略此步；
8、胡蘿卜蓉準備好了；
9、將香菜洗凈，切碎；
PS：如果不喜歡香菜，可以換成蔥花，作為點綴提香的作用；
10、將蒸熟的藜麥取出，蒸熟的藜麥會萌出小白芽，吃起來有點Q彈；
11、將一個雞蛋液、胡蘿卜蓉、香菜碎、面粉和泡洗好的蝦皮一起加入到蒸熟的藜麥里；PS：我選用的是富含DHA的土雞蛋，中筋面粉；如果不喜歡香菜，可以不放或換成蔥花；
12、將所有材料攪拌均勻，直至全部材料融合在一起；PS：稀稠度自己控制一下，按我的比例來，基本不用額外加水，用雞蛋液就能混合攪拌均勻至粘稠狀了；1歲以下不放鹽，1歲以上不放或少放鹽；
13、中火熱鍋，用油刷在不粘鍋底刷一層薄薄的食用油；PS：建議用不粘鍋煎餅比較方便，可以省油，且無油煙更健康；
14、用勺子舀一勺藜麥面糊，輕輕倒入鍋中，讓它自動呈一個小圓餅的形狀；
15、建議調成小火，可以同時煎幾個小餅；
16、待煎餅的第一面凝固后，再用勺子輕輕翻面，繼續(xù)用最小火煎至全熟；PS：一定要用最小火，不然容易煎焦了，用小火要煎多一小會，直到中間的面糊也熟了，起鍋前記得先夾開中間，檢測一下熟度，必須全熟后再起鍋；
17、香軟Q彈的藜麥雞蛋時蔬餅出爐了！
PS：作為零食點心吃，或早餐搭配均可，對于挑食的寶寶還可以灑點自制番茄醬調一下味；
藜麥雞蛋時蔬餅
制作+配文：柳衣衣
攝影：7998
柳衣衣簡介：國家二級營養(yǎng)師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養(yǎng)、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學喂養(yǎng)
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