干鍋香菇鴨

1. 把鴨切成小塊，瀝干水分，再把姜，大蒜切成小粒，同料酒，鹽，花椒和鴨肉一起腌制2個小時

2. 青紅椒切成小塊，干辣椒切成段，香菇打十字花

3. 鍋中燒油，放入桂皮，干辣椒，姜粒，蒜粒，桂皮，花椒，豆瓣醬，大火炒香

4. 再加入腌制好的鴨塊和料汁一起干炒

5. 加少量的鹽，老抽，蒜瓣，香菇不停的翻炒20~25分鐘，中途不要加水

6. 待鴨塊基本熟透后加入青紅椒，雞精翻炒一下即可

干鍋土豆蝦

1. 把蝦清洗干凈，去蝦線，蔥蒜切末，土豆皮皮切小塊

2. 鍋中放多點油，油溫熱后加入蝦，煎至微黃時撈出

3. 把剩下的油用來煎土豆，不斷的翻炒直至土豆變軟

4. 再放入少許的醬油，鹽，蝦，蔥姜末，翻炒一下即可

干鍋香辣脆藕

1. 臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘，熟透后切片，蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎

2. 藕去皮切片，鍋中燒水焯熟后撈出，控干水分

3. 再把藕片兩面均勻的裹上干淀粉

4. 鍋中燒油，加入藕片，炸至兩面金黃后撈出控油

5. 把鍋中多余的油倒出，加入豆瓣醬炒出紅油，加入蔥姜爆香后，再加入炸好的藕片，臘肉，少許白糖，翻炒均勻后撒上少許的芝麻和蔥花即可

干鍋蘿卜

1. 五花肉切成薄片，放入鍋中焯一下水撈出

2. 白蘿卜切片，青紅辣椒切刀，干辣椒，蒜苗切斷，姜切絲

3. 鍋中放入五花肉，生姜，小火翻炒至五花肉出油且顏色微黃

4. 再放入青紅椒，生抽，耗油，料酒，少許白糖翻炒均勻后加入白蘿卜片

5. 倒入一小碗水，煮至白蘿卜熟透后加入青蒜，翻炒后加入鹽，雞精調(diào)味即可

干鍋豇豆

1. 豇豆洗凈切成長段

2. 鍋中燒油小火加入豇豆炒熟后撈出

3. 五花肉切成片后，放入鍋中和大蒜炒香，炒至五花肉微微出油發(fā)黃

4. 再倒入炒好的豇豆和辣椒，并加入少許的料酒，生抽，鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可

干鍋菜花

1. 菜花清洗干凈后切成小朵

2. 五花肉切片，紅尖辣椒切圈，生姜切片，大蒜切小塊

3. 五花肉和姜片一起放入鍋中，小火煎直五花肉出油，微黃

4. 把五花肉推在鍋的一邊，改大火，倒入菜花翻炒幾下后調(diào)成中火，蓋上鍋蓋，30秒左右，是菜花頭出現(xiàn)一點焦色

5. 再加入尖椒，大蒜，翻炒均勻后加入醬油，鹽調(diào)味即可

干鍋杏鮑菇

1. 杏鮑菇撕成條，五花肉切片，青紅辣椒和洋蔥切條，蒜苗切片

2. 洋蔥放在碗中備用

3. 鍋中倒入少許油，加入五花肉炒至出油微微發(fā)黃

4. 再加入豆瓣醬，都豉，蒜片炒至出味后，倒入杏鮑菇，紅綠辣椒一起翻炒均勻

5. 加入醬油，雞精，香油調(diào)味即可盛出倒入裝好洋蔥的碗中即可

干鍋茶樹菇

1. 把茶樹菇洗凈切段，鍋中燒水，放入鍋中焯水后撈出備用

2. 五花肉切片，蔥姜蒜洋蔥切絲，小米椒切粒

3. 鍋中加入少許油，放入五花肉，煸炒一下，下蔥姜蒜爆香

4. 再放入豆瓣醬，老干媽，洋蔥，小米椒一起翻炒均勻

5. 放入茶樹菇，翻炒入味后，再加入白糖，鹽，醬油，雞精調(diào)味即可

黑椒干鍋蝦

1. 把大蝦去除蝦線，蝦須清洗干凈后倒入適量的料酒，生抽，老抽，耗油，白糖腌制10分鐘左右

2. 把姜和大蒜切片，鋪在鍋中，加入3勺的食用油，再把腌制好的大蝦和料汁放入鍋中蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右

3. 撒上黑胡椒，再燜1分鐘后關(guān)火，再撒上蔥花即可