干鍋什么的做爽口了，慢慢煸炒入味的干香的滋味非常誘人，光是聞著那個味兒就會讓人直流口水！
干鍋杏鮑菇
材料：杏鮑菇，五花肉，青紅辣椒，洋蔥，蒜，豆瓣醬，豆豉，鹽，醬油，雞精，香油，油
做法：
1、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用
2、將洋蔥鋪在干鍋底部
3、鍋內倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃
4、加入豆瓣醬，豆豉，蒜片煸炒出香味
5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒均勻
6、將青紅椒放入鍋內煸炒，然后加入鹽，醬油，接著在關火前加入雞精，香油煸炒均勻后即可盛出放入干鍋中，最后再爐內點一塊酒精就可以啦
干鍋花菜
材料：菜花，五花肉，紅尖椒，生姜，大蒜，醬油，鹽
做法：
1、菜花處理干凈后，撕成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分
2、五花肉切片，紅尖椒切圈，生姜切片，大蒜切碎
3、五花肉如果加生姜，小火慢慢煸炒出油，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加一小勺鹽炒勻即可
干鍋茶樹菇
材料：茶樹菇，五花肉，洋蔥，小米椒，豆瓣醬，老干媽，蔥姜，鹽，糖，醬油，雞精
做法：
1、茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用
2、五花肉切薄片，姜蒜切絲，洋蔥和小米椒也切絲備用
3、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香
4、放入剁碎的郫縣豆瓣，老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒
5、把焯好水的茶樹菇放進鍋里，繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味后即可
黑椒干鍋蝦
材料：蝦，姜蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖
做法：
1、蝦洗凈剪去須腳和蝦槍，放大碗里，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制十分鐘左右
2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油
3、把腌好的沼蝦排入鍋中，同時把碗里腌制時的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右
4、開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了
干鍋豇豆
材料：豇豆，五花肉，油，鹽，蒜，干辣椒，料酒，生抽，白糖
做法：
1、豇豆洗凈掰成較長的段，五花肉切片，蒜頭拍散去皮
2、鍋內多倒些油燒熱后，下入豇豆，小火煸炒
3、豇豆煸炒至軟爛后盛出備用。
4、起油鍋，入蒜頭和五花肉炒香。
5、倒入豇豆和辣椒，并調入少許料酒和生抽，鹽和糖炒勻即可。
干鍋蘿卜
材料：白蘿卜，五花肉，尖紅椒，青尖椒，青蒜
做法：
1、五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?div style="height:15px;">
2、將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用。
3、鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。
4、中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃。
5、放入青紅椒段翻炒。加入生抽、蠔油、料酒、少許糖翻炒均勻。
6、翻炒均勻后加入白蘿卜片，加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿卜煮熟后撒青蒜。
7、翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調味即可裝入干鍋中。
干鍋香臘脆藕
材料：臘肉，藕，豆瓣醬，蔥姜，干淀粉，油，白糖，蔥花
做法：
1、臘肉洗凈，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈，刮去表皮，切片，然后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸至表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出，將豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入藕片一起翻炒，放入拉肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋。撒上少許蔥花
干鍋土豆蝦
材料：蝦，土豆，油，鹽，醬油，蔥，蒜，紅尖椒，香菜
做法：
1、蝦洗凈后去蝦線，蝦須。蒜和蔥切末
2、將土豆去皮，然后切成小塊，可以切的小一些，這樣容易煎熟
3、鍋中燒熱油，待油溫六成熱時放入蝦翻炒，油可以多一些。大家盡量使用不粘鍋，土豆比較容易粘鍋
4、當蝦煎至微焦時將蝦盛出備用。此時鍋中剩余是蝦油
5、鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時翻另一面
6、不斷翻炒土豆，直至土豆變軟
7、放少許醬油、鹽、蝦、蒜末，蔥末，還可以放點紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富
干鍋香菇鴨
材料：鴨，香菇，柿子椒，紅椒，鹽，雞精，姜蒜，花椒，桂皮，干辣椒，老抽，植物油，豬油，豆瓣醬
做法：
1、將鴨切小塊，水分盡量瀝干，否則血水會有腥味！將姜切小粒后同料酒、鹽、1/2的花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時
2、將青椒、紅椒切菱形塊，干紅辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留著喲
3、冷鍋內入油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣醬
4、開大火將調料炒香，放入腌好的鴨塊和腌汁一起干炒
5、繼續(xù)加少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水喲
6、待鴨塊基本熟時，入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧
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