秋天干燥，容易上火，所以，平時的飲食中要多吃一些蔬菜，早餐也不例外。以下，整理了5種蔬菜早餐餅的做法，一張餅里有菜、有蛋，營養(yǎng)豐富全面，又易消化。制作方法也不難，十幾分鐘上桌，每天做一道，一周工作日早餐不帶重樣的。喜歡的親們試試吧~
第一道：蘿卜絲煎餅
在家做早餐，要選擇一些簡單、易操作的，當(dāng)然還要營養(yǎng)豐富、口感美味。以下，給大家推薦的這道蘿卜絲煎餅就完全滿足這幾點(diǎn)。煎一兩張餅，再搭配上一碗小米粥（粥可以提前幾小時預(yù)約做好），一碟醬菜，絕對是完美的一餐。
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜500克，面粉200克、雞蛋2個、香蔥適量。
第二步：白蘿卜去皮然后擦成細(xì)絲。
第三步：往白蘿卜中放入1勺鹽腌制兩、三分鐘，然后腌制出來的多余水分倒掉。
第四步：將面粉、雞蛋、香蔥末一起倒入蘿卜絲中。
第五步：加入大概50毫升左右清水，攪拌均勻。
第六步：平底鍋燒熱，稍稍抹一點(diǎn)點(diǎn)油。然后倒入1勺面糊，攤開抹平。
第七步：一面烙好后翻面，直到雙面金黃、成熟時取出即可。
第二道：芹菜餅
據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
以下，和大家介紹一種芹菜葉的吃法。用芹菜葉烙成薄餅，口感松軟，清香十足，絕對是有營養(yǎng)又美味的一道主食。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。芹菜葉一把、面粉150克、雞蛋2個、鹽1勺。
第二步：燒一鍋水，然后把芹菜葉放入鍋中焯30秒。焯好后撈出放入涼水中，最后擠干水分。（焯下水，可以去掉芹菜葉中的苦味，吃起來更加清香。）
第三步：把芹菜葉切碎，如圖。
第四步：把面粉、芹菜葉、雞蛋、鹽一起放入盆中，如圖。
第五步：緩緩的倒入適量的清水，攪拌成像酸奶一樣濃稠的面糊，如圖。
第六步：把平底鍋燒熱，稍稍抹一點(diǎn)點(diǎn)油。然后倒入1勺面糊，攤開抹平。
第七步：一面烙好后翻面，直到雙面金黃、成熟時取出即可。
第三道：土豆絲煎餅
把土豆絲、雞蛋、面粉放在一起，烙了一張土豆絲餅。沒想到，家人特別喜歡。這個香煎土豆絲餅，表面金黃酥脆，內(nèi)里軟嫩適口，再夾雜著土豆絲的清香，真真特別美味。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。土豆1個、面粉1小碗、雞蛋2個、香蔥適量。
第二步：將土豆去皮，然后用擦絲器擦成絲備用。
第三步：將面粉、雞蛋放入土豆絲中。
第四步：再往土豆絲中放入2小碗水，然后攪拌均勻。
第五步：往面糊中放入1勺鹽、適量的香蔥末，然后攪拌均勻。
第六步：平底鍋燒熱，然后倒入適量的食用油。再將面糊倒入鍋中攤開（如圖）,小火開始烙制。
第七步：一面烙好后翻面，直至雙面金黃餅成熟時取出。
第八步：吃的時候，建議切成塊?？梢园醋约嚎谖洞钆浞厌u，或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、幾滴香油、少許香蔥碎調(diào)成碗汁蘸上食用。
第四道：泡菜餅
清新酸爽的辣白菜與餅融合在一起，異常開胃。另外，制作方法簡單速成，十分鐘即可。所以，用來做早餐再合適不過。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。泡菜100克、普通面粉150克、雞蛋2個、香蔥適量。（可以將香蔥換成香菜、韭菜，這個隨自己的口味~）
第二步：將泡菜、面粉、雞蛋、香蔥末一起放入盆中。（泡菜可以提前稍稍切碎一些。）
第三步：攪拌勻均，如果比較干，建議放一些泡菜湯，味道會非常好。如果沒有泡菜湯，就視情況加一點(diǎn)水，再放一勺韓式辣醬，攪拌勻后味道一樣贊。（因?yàn)槔卑撞酥杏宣}味，所以，不建議再放鹽哦）
第四步：平底鍋燒熱倒入少許油，然后再往鍋中倒入少許面糊攤平。（餅的厚度按自己的喜好來。喜歡吃厚一點(diǎn)的，就多放一些面糊。）
第五步：一面定型后翻面，直至成熟時取出即可。（如果餅比較厚，那一定要小火多烙一會兒哦~）
第五道：糊塌子
這是一道非常美味的簡單主食。吃的時候，蘸一些醋和辣椒油調(diào)成汁，再配上一碗小米粥，絕對吃著美味舒服。西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳等療效。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。西葫蘆1個、面粉1小碗、雞蛋2個。
第二步：將西葫蘆擦成細(xì)絲，然后放入1勺鹽腌制5分鐘。
第三步：將雞蛋、面粉放入盆中。
第四步：再倒入半碗水?dāng)嚢鑴蚝箪o置10分鐘。（面糊大概和酸奶一樣稠就可以）
第五步：將平底鍋燒熱，然后稍稍抹一點(diǎn)油。再倒入2小勺面糊，攤開抹平。
第六步：一面烙好后翻面，直到雙面金黃時取出即可。（全程大概需要3分鐘左右）
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