干煸菜花

用料

豬肉丁50g；菜花1顆（小顆）；青椒1/2根；紅椒1/2根；干辣椒3個；蔥1小段；蒜3瓣；姜2片；生抽1湯匙；鹽少許

做法

• 鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香
• 放入豬肉丁，炒至肉變色
• 倒入一湯匙生抽
• 放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
• 加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可

干煸孜然花菜

用料

花菜350g；蒜苗一小段；蔥三根；姜3g；青椒2枚；花椒10粒；孜然1/2茶匙；生抽1湯匙；料酒1湯匙；油2湯匙

做法

• 青椒切片，花菜掰成小朵，蒜苗，蔥切片，姜切末備用。
• 炒鍋注入較多的油，把油燒至微冒煙，把花菜煎炸至邊緣微焦，撈出控干。
• 鍋留底油，用大火加熱，放入青椒，花椒，蔥，姜末煸香。
• 放入花菜烹料酒，加入生抽翻炒均勻，撒入孜然粉和蒜苗煸炒至蒜苗變色即可出鍋。

臘肉炒花菜

用料

花菜一顆；臘肉隨意；大蒜一個；干花椒10粒；老姜一小塊；鹽適量；味精適量；泡椒

做法

• 要選這種松花菜，好看好吃
• 把松花菜掰成小塊，洗凈，焯水一分鐘
• 撈起瀝水
• 臘肉切片，蒜和姜切片，泡椒切段
• 鍋內(nèi)不放油倒入臘肉小火煸炒，油會慢慢浸出
• 臘肉的油爆得差不多的時候，加豆瓣，干花椒，老姜，泡椒煸炒
• 加入花菜煸炒，加適量鹽和白糖調(diào)味
• 幾分鐘就可以炒熟了，加味精炒勻后起鍋。

火腿炒花菜

用料

菜花；火腿；花椒油；姜；蒜；鹽；雞精

做法

• 菜花掰成小塊兒，放入沸水中焯兩分鐘后過涼水，挖出瀝干備用，鍋中放底油，再加入兩滴花椒油一塊兒加熱，八成熱時放入姜蒜末，下入火腿翻炒，放入花菜，加入鹽、雞精，出鍋前淋入點香油即可

黃花菜燉肉

用料

黃花菜適量；五花肉適量；香菇適量；料酒適量；生抽適量；白糖或冰糖適量；姜片適量

做法

• 黃花菜提前泡好.肉切塊
• 肥肉煸出油.下姜片爆香
• 加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒
• 加入生抽
• 翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇
• 加入泡好的黃花菜.倒入沒過菜量的水
• 翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時即可

做我的方子有任何問題加圓子廚房公眾號咨詢，我會利用業(yè)余時間耐心解答。

干煸有機花菜

用料

有機花菜半個；豬肉適量；洋蔥1小個；青椒1個；生抽適量；糖適量；料酒適量

做法

• 豬肉切片，有機花菜切成合適大小，洋蔥，青椒切成長方塊備用
• 熱鍋冷油放入肉片盡量將肉片的油煸出，倒入洋蔥炒出香味，加入有機花菜轉(zhuǎn)中火慢慢煽炒，炒至菜梗完全變軟加入少許料酒翻炒幾下倒入生抽和糖調(diào)味，最后放入青椒翻炒一下出鍋。

茄汁花菜

用料

花菜一顆；番茄兩只；白糖一小勺；鹽適量；雞精適量

做法

• 花菜在淡鹽水里浸泡后，用手瓣成小朵，沖洗干凈。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋，入番茄丁煸炒軟后，加一小勺白糖翻炒透至出沙
• 入花菜一起翻炒幾下，加水至材料平，中小火燜煮至花菜軟糯，開蓋收汁，加適量鹽和雞精調(diào)味

花菜炒肉

用料

花菜；干辣椒；豬肉；蔥；花椒粉；鹽；生抽；老抽；料酒；水淀粉

做法

• 豬肉切片，用水淀粉、料酒、生抽漿一下。
• 花菜掰小朵，水里泡泡，之后瀝干。
• 干辣椒剪成小段，蔥切蔥花。
• 肉用一勺食用油拌勻，燒熱鍋，炒到九分熟，加兩滴老抽攪拌一下出鍋。
• 重新放油，爆香蔥花和干辣椒，加入花菜翻炒均勻，加一點老抽，適量生抽，花椒粉再次翻炒，之后加入鹽，會出不少湯汁。
• 花菜快熟的時候加入肉片，翻炒均勻，嘗一下味道調(diào)節(jié)咸度即可出鍋。

花菜炒肉

用料

豬肉；有機花菜；大蒜子；干辣椒；花椒；孜然；料酒；白醋；生抽；鹽；雞精

做法

• 把大蒜子切好所有佐料備好花菜切好洗凈
• 肉切片用白醋料酒生抽鹽腌制十分鐘
• 放油把肉炒熟不用放任何調(diào)味品哦因為剛剛已經(jīng)腌制啦！
• 再用剩下的油（如果少了可以倒一點油）先把蒜干辣椒花椒大火爆香再下花菜翻炒后調(diào)一點水加鹽繼續(xù)翻炒
• 把肉倒入花菜中一起翻炒加入孜然和雞精大火爆炒幾下出鍋！

番茄醬燜菜花

用料

番茄醬不要少于三勺（看菜花量）；菜花；蔥；蒜可略；鹽大半勺；蠔油半勺（可略）；醬油一勺（可略）

做法

• 備菜：
• 用尖頭刀把菜花分枝從主莖上切斷
• 再切成喜歡的大小
• 清洗浸泡
• （因為不焯水需要多泡一會兒可以加點鹽）
• 蒜切片
• 蔥切片
• 另外可以切點小蔥最后裝飾
• 鍋熱放油
• 油熱放蔥蒜
• 出香味兒后放菜花翻炒
• 調(diào)中小火
• 放番茄醬鹽
• 翻炒一下盡量沒塊菜花都沾到醬
• 蓋鍋蓋小火燜
• 隔幾分鐘就打開鍋蓋翻炒一下
• 大約20mins（火力菜量不同有差異）直到菜花變軟榻鍋里出水汽嘗一嘗入味兒了不夠味兒再補點鹽&番茄醬也可以放蠔油醬油醋糖等
• 就可以出鍋了
• （如果出水多的話還可以和點水淀粉勾芡滋味兒更濃些）

番茄有機花菜

用料

有機花菜；番茄；鹽

做法

• 熱鍋冷油，翻炒兩支切成了小小塊的番茄
• 倒入有機花菜，繼續(xù)翻炒，感覺花菜變軟時加一小勺鹽

大碗花菜

用料

花菜1朵；五花肉200克；干辣椒適量（喜辣者多放）；辣椒醬2匙；醬油2匙；蠔油2匙；陳醋1小匙；雞精1小匙；大蒜3瓣；蔥末適量

做法

• 花菜掰成小朵。洗凈控干水備用。五花肉切成薄片。大蒜切碎
• 熱鍋下五花肉煸出油，下大蒜。下蔥末炒出香味下辣椒醬。下花菜。翻炒大概3分鐘。下醬油，蠔油。
• 最后加醋和雞精，下干辣椒迅速翻炒出鍋。

干鍋沙茶醬花菜

用料

花菜；蔥；干辣椒；姜；蒜；五花肉數(shù)片（帶皮與否沒關(guān)系，關(guān)鍵是要肥）；沙茶醬；魚露；白胡椒；白砂糖

做法

• 鍋里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香為止
• 然后加入蔥白姜蒜末以及干辣椒炒出香味下花菜稍炒注意不要加水
• 這時候兌好味汁:魚露白胡椒沙茶醬以及一點點的糖混合均勻沒有魚露可以用生抽代替。沙茶醬和魚露都比較咸，應(yīng)該不用再加額外的鹽份了
• 把味汁澆入鍋里繼續(xù)炒，關(guān)鍵就是不要加水，保持中火，花菜會慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜歡的生熟程度，可用紅辣椒圈兒和蔥綠切碎作為點綴，放進提前燒熱的鐵砂鍋內(nèi)，上桌。鐵砂鍋的保溫效果非常好，這道菜可以保證在吃完的時候依舊是燙的狀態(tài)
• 對不起我手癢了。。。。扶額
• 干鍋沙茶花菜。外面一下雨我照相機就自動氤氳了＝＝

番茄燉花菜——無油的健康美味

用料

番茄（中等大小）2個；花菜半顆；鹽適量；其他食材比如蝦仁、蟹棒、雞蛋、蘑菇

做法

• 番茄洗凈，切小塊。花菜洗凈，切成小朵
• 湯鍋中放入一碗水，不要太多水，煮番茄的時候自然有汁會出來的~
• 水開始沸的時候，放入番茄，煮到水沸，放入花菜。水位剛好漫過花菜就好，不夠就稍微加點，但不能太多
• 中火煮個五分鐘，煮的過程中把花菜忘湯汁里壓一壓~可以多吸收點番茄汁
• 有其他食材的話可以根據(jù)易熟時間下鍋像蝦仁蟹棒就可以等快出鍋的時候再放不然口感不好蘑菇之類的可以跟花菜同時放
• 煮著煮著你就會發(fā)現(xiàn)湯汁越來越濃稠差不多就可以出鍋了記得撒鹽~根據(jù)個人喜好撒上蔥末或者黑胡椒碎等

木耳花菜

用料

花菜；黑木耳；鹽；味精

做法

• 將黑木耳浸泡洗干凈
• 花菜切小朵，浸泡鹽水15分鐘，瀝干
• 鍋中坐油見熱，將花菜和黑木耳同時倒入鍋中翻炒，如果鍋中較干，可放適量的水
• 翻炒至花菜全部變色，調(diào)少許加了少許鹽和味精的濕芡汁，翻炒均勻即可出鍋

花菜干炒肉

用料

花菜干1把；豬肉1小塊；蒜2~3瓣；紅辣椒2~3個；蠔油1大勺；生抽適量；水小半杯

做法

• 花菜干用清水浸泡至少15分鐘。抓1把，泡開后就夠炒一小盤的了。
• 豬肉切片，五花肉炒出來會比較香，其他部位也都可以。用蠔油抓勻，腌一會兒。等花菜干泡開了，肉也腌好了。用蠔油腌過的肉，不用做任何別的處理，炒出來就很嫩。
• 泡好的花菜干會完全舒展開，擠掉水分，可以切成小段，比較方便吃。
• 熱油鍋，爆香大蒜。然后下豬肉片，炒至變色，倒入花菜干，加紅辣椒，翻炒均勻。
• 倒小半杯水進去，加點兒生抽，翻炒至收汁即可。因為腌肉的蠔油本身有咸味，所以我最后就放了點生抽調(diào)味。根據(jù)個人口味加別的也行。
• 【芥埴】的蔬菜干包裝，太喜歡了！

干鍋花菜

用料

香菜葉；花菜；五花肉；八角；桂皮；姜片；蒜；小蔥；蒸魚豉油；鹽；油；胡椒

做法

• 將撕成小塊清洗后的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下
• 水再次開后將花菜倒出瀝干水分
• 將五花肉切成厚度適合的薄片，準(zhǔn)備好蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小蔥段
• 在燒熱的鍋中加入適量的油
• 涼油放五花肉下去煸炒
• 五花肉煸炒變色后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒
• 五花肉中的油脂煸炒出來后，五花肉微微發(fā)焦時
• 開大火，加入花菜翻炒
• 翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃，加入鹽和胡椒調(diào)味
• 再加入蒸魚豉油繼續(xù)翻炒
• 出鍋前加入小蔥段
• 翻炒均勻即可
• 起鍋裝盤，中間點綴的香菜葉

花菜炒肉

用料

花菜；肉絲；生抽；料酒；淀粉

做法

• 用料酒生抽淀粉將肉絲均勻腌制10分鐘左右待用
• 花菜洗凈，切小，入沸水鍋掉2分鐘左右，撈起待用
• 鍋入油加熱，放入腌制好的肉絲，炒至變色，盛起來待用
• 鍋入底油加熱，放入花菜煸炒，加鹽炒均勻后可燜半分鐘使之入味，再倒入肉絲，翻炒一會兒即可

一道家常菜，干煸花菜

用料

散花菜（手撕成小顆）500g；干辣椒（切段）一顆；蒜（拍成蒜泥）一瓤；料酒一湯勺；生抽一湯勺（15ml左右）；油一湯勺；鹽少量；五花肉（切片）50g

做法

• 油鍋小火，入五花肉、干辣椒段、蒜
• 五花肉呈白色熟，倒入撕好的散花菜翻炒，加入少量鹽
• 散花菜半熟，加入生抽、料酒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋
• 上色收汁，撒入孜然，出鍋

家常炒菜花

用料

菜花一個；五花肉沒有五花其它也可；蔥花適量；姜片適量；醬油適量；鹽適量；五香粉適量

做法

• 菜花掰成小塊，菜花底部切成片。放入菜盆中洗一下（家里習(xí)慣加鹽洗菜，多換幾次水），洗好備用。如果擔(dān)心菜花農(nóng)藥殘留什么的，可以事前燙一下開水（建議不要燙太久會影響口感，燙一下就出水吧~）
• 切好肉片，蔥姜備用。鍋中放入適量油（多一點炒肉會很香），油熱后放肉（手放鍋上方感到熱度放肉），中火炒肉到變色再炒一小會出油（中小火炒肉不會被油濺到手），然后放入蔥姜爆出香味（喜歡吃辣的話放入切好的干辣椒）
• 鍋中放入菜花，不斷翻炒幾下，然后放鹽，再翻炒幾下，放入五香粉，翻炒幾下，放入一點醬油。
• 大火，不停的翻炒吧同志們~這時候菜花的軟硬程度親們自己掌握喔~喜歡吃軟一點的多炒一會，喜歡硬一點的就微焦用筷子夾一個試試口感（但是喜歡吃干鍋那樣口感的親就不要炒太長時間了）。
• 出鍋前再淋一點醬油，翻幾下就可以裝盤了~~（當(dāng)然喜歡放雞精的親也可以出鍋前放，但個人做菜從不放雞精。）