【簡介】夏日炎炎，苦瓜可謂是綠色保健蔬菜之一?？喙现械目辔段镔|(zhì)是生物堿類中的奎寧，有增進(jìn)食欲，利尿活血，消炎退熱，緩解疲勞，清心明目的作用。苦味食物包含很高的氨基酸，某些苦味食物是維生素B族的重要來源，而維生素B族對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的殺傷力。 苦瓜所包含總皂苷成份有降低血糖作用。苦瓜還包含一種具有生物活性的蛋白脂類，可增強(qiáng)人體免疫力，具有抗癌作用。 苦瓜味苦性寒。入心，脾，胃，肝，肺經(jīng)。生苦瓜清暑瀉火，滌熱除煩；熟苦瓜養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎?？芍问顭釤┛?，肝熱目赤，心火亢盛，心煩等癥。
【功效與作用】苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：苦瓜；牛肉；雞精；生粉；味精
- 【做法詳解】
- 1、牛肉、苦瓜切片，苦瓜抓鹽去水。
- 2、牛肉放適量生粉、生抽腌制20分鐘。
- 3、熱鍋放油，先把苦瓜炒至7成熟。
- 4、然后將苦瓜鏟到鍋邊，放牛肉翻炒至變色再將苦瓜一起翻炒片刻，出鍋前放鹽調(diào)味即可。
【簡介】
【功效與作用】苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：苦瓜；里脊；牛肉；淀粉；菠蘿；胡椒粉；蠔油；料酒；胡椒
- 【做法詳解】
- 1、一小塊菠蘿切碎，放榨汁機(jī)里榨出汁；
- 2、苦瓜洗凈去籽切片，牛肉切片，把鹽，料酒，胡椒粉，菠蘿汁倒入盛牛肉的碗里拌勻腌制5分鐘；
- 3、鍋內(nèi)燒熱油，腌好的牛肉炒勻至變色盛出；
- 4、鍋內(nèi)少許油燒熱下蔥姜炒香，下苦瓜炒1分鐘；
- 5、倒入炒好的牛肉翻炒均勻，加入蠔油炒勻，下水淀粉勾芡，收汁即可。
【簡介】
【功效與作用】家常菜式；炒鍋；苦瓜炒牛肉；私家菜
【食材】
主料：苦瓜；牛肉；黃豆；淀粉；雞蛋；食用油；姜末；白酒；蛋清
- 【做法詳解】
- 1、牛肉清洗干凈后，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
- 2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒
- 3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個(gè)蛋清，抓拌均勻即可
- 4、苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干
- 5、炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤即可
【簡介】翻開冰箱，里面還有上次吃火鍋剩下的牛肉卷，每次做菜都被遺忘的小冬瓜，于是就誕生了牛肉炒冬瓜的組合，牛肉的香和冬瓜的清爽搭配剛剛好，快來試試吧！
【功效與作用】家常菜式；火鍋；午餐；晚餐；不粘鍋；苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：冬瓜；牛肉；淀粉；胡椒粉；醬油；料酒；植物油；胡椒
- 【做法詳解】
- 1、解凍牛肉卷
- 2、把小冬瓜去瓤，去皮，切片
- 3、用蔥，姜，淀粉，植物油，料酒，胡椒粉腌制牛肉十分鐘
- 4、鍋底燒熱油
- 5、把腌好的牛肉倒進(jìn)鍋里翻炒，炒至斷生出鍋備用，挑出姜和蔥
- 6、另起鍋底，爆香蒜粒
- 7、把切好的冬瓜倒進(jìn)鍋里，炒至七分熟
- 8、把炒好的牛肉倒進(jìn)冬瓜里，放適量鹽，糖，醬油翻炒
- 9、勾薄芡出鍋即可
【簡介】第一次做了家庭版午餐肉，由于五香粉多放了，單吃午餐肉感覺味太重，不太適口。只有拿來作配菜，想不到家人反應(yīng)不錯(cuò)哦！
【功效與作用】下飯菜；午餐；快手菜；苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：苦瓜；午餐肉；色拉油；蒜蓉；五香粉；香料；五香；色拉
- 【做法詳解】
- 1、苦瓜為了陪襯圓圓的午餐肉，也把它切成圈狀。
- 2、先用熱水將苦瓜焯一下，去苦澀味。
- 3、熱鍋熱油，放午餐肉煎一下，隨后下蔥（因?yàn)槲绮腿庠谥谱鲿r(shí)就是做的蒜蓉味，且香料味足，所以在炒菜時(shí)就沒放姜、蒜之類的調(diào)味品）
- 4、最后將苦瓜放入，加點(diǎn)鹽，翻炒幾分鐘即可裝盤。
【簡介】
【功效與作用】家常菜式；下飯菜；下酒菜；炒肉絲；炒鍋；苦瓜炒牛肉；煸炒
【食材】
主料：青椒；苦瓜；五花肉；醬油；雞精；蔥花；料酒；植物油
- 【做法詳解】
- 1、苦瓜、青椒分別洗凈去籽切成絲；五花肉切成絲
- 2、炒鍋放油，七成熱時(shí)放入肉絲、蔥花煸炒至變色，加入醬油、料酒翻炒，隨即放入苦瓜、青椒
- 3、翻炒，放入鹽，炒兩分鐘放雞精炒均勻即可出鍋
【簡介】
【功效與作用】家常菜式；湘菜；下飯菜；清淡；午餐；晚餐；苦瓜炒牛肉；浙菜
【食材】
主料：苦瓜；南瓜；淀粉；雞精；紅椒；蓮藕
- 【做法詳解】
- 1、主料；
- 2、蓮藕刨去皮切條；
- 3、苦瓜去籽切條；
- 4、紅椒、南瓜切條；
- 5、苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干；
- 6、藕條入沸水中焯熟撈出瀝干；
- 7、熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒；
- 8、加入紅椒炒幾下，加鹽、雞精調(diào)味，再勾薄芡炒勻即可出鍋。
【簡介】
【功效與作用】下飯菜；快手菜；苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：香菜；牛肉；醬油；雞精
- 【做法詳解】
- 1、牛肉切絲+少許醬油鹽雞精腌制
- 2、香菜清洗切段弄完牛肉腌制得差不多了就~
- 3、塔吉鍋燒的時(shí)間比較短，其他鍋具時(shí)間延長香菜+鹽+剁椒塔吉鍋加蓋1分半加入腌制好的牛肉拌勻加蓋30秒關(guān)火30S揭蓋完成
【簡介】涼瓜炒牛肉是一款經(jīng)典的粵菜，涼瓜的苦味，不會(huì)混到肉里，肉的鮮香，卻能滲透入涼瓜里面，令涼瓜的口感豐富，飽滿，好吃的一道菜。這道菜牛肉的處理很關(guān)鍵，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出來的牛肉嫩滑。
【功效與作用】家常菜式；懶人餐；葷菜；家庭餐；老人餐；孕期餐；苦瓜炒牛肉
【食材】
主料：苦瓜；牛肉；豆豉；生抽；生粉；尖椒；涼瓜
- 【做法詳解】
- 1、將牛肉切片。
- 2、涼瓜去囊切片。
- 3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小時(shí)。
- 4、起油鍋，將牛肉快速煸炒一會(huì)兒，顏色一變就起鍋盛起待用。
- 5、重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然后下涼瓜一起煸炒。
- 6、待涼瓜炒至斷青后，加入適量的鹽調(diào)味，然后將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。
- 7、炒好的涼瓜牛肉。
- 8、小貼士：1、腌制牛肉的時(shí)候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。2、清水少量一點(diǎn)點(diǎn)加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉里面，飽滿即可。3、將苦瓜內(nèi)壁的白色瓜囊刮干凈，苦瓜就不會(huì)很苦。
