對(duì)于普通的工薪收入家庭來說，偶爾下館子吃頓飯還是不錯(cuò)的，但經(jīng)常去就消費(fèi)不起了。在餐館里吃頓普通的飯菜，少則幾十，多則好幾百，經(jīng)常去吃，一個(gè)月工資都不夠。其實(shí)，餐館里的很多菜肴成本都很低，買回家自己做也不難，比下館子更健康衛(wèi)生，還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
1、黃豆煲豬手
食材：黃豆一大碗、老姜適量、花椒少許、肉蔲1顆、香葉1-2片、大料2粒、蔥段
做法：
1.黃豆清洗干凈，提前一晚用冷水泡上，第2天早上黃豆就漲的有1倍大小，每個(gè)都顆粒飽滿
2.豬手放入冷水中浸泡至少一個(gè)小時(shí)，來去除腥味
3.取一鍋?zhàn)?，加入冷水，放入豬手，加入料酒、姜片、蔥段、大料，大火焯豬蹄
4.等水要開始沸了，撈出豬手，用溫水洗干凈
5.把豬手、黃豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香葉、肉蔲1粒
6.把剛才焯豬蹄的材料一起加入電壓力鍋，加入少許的糖，加水剛剛到材料處，選擇豆蹄檔，難熟程度
7.等加熱燈滅，然后排壓后再打開蓋子，轉(zhuǎn)到紫砂鍋里，慢慢燉1-3個(gè)小時(shí)
8.吃的時(shí)候在加入鹽、胡椒粉和香菜段即可
2、口水雞
食材：雞肉、鹽、料酒1勺、蔥、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸
2.注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟
3.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫，轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘
4.煮好后別揭開蓋子，就加蓋燜10分鐘，利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟
5.雞肉燜好后撈出，放進(jìn)冰水里過涼，讓雞肉緊縮保持入口有彈性
6.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁
7.雞肉切成條狀，淋上醬汁，撒上芝麻、花生末、蔥花即可
3、椒鹽大蝦
食材：蝦、椒鹽、蒜蓉、姜末、干辣椒、雞精
做法：
1.蝦先洗干凈，用漏勺控干水分
2.蝦可以放在陽光下曬一會(huì)，使其水分越少越好
3.鍋中坐多一點(diǎn)油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下
4.蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油份
5.鍋?zhàn)酉锤蓛?，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香
6.再倒入之前爆好的蝦，翻動(dòng)一會(huì)，撒入椒鹽和雞精
7.翻動(dòng)幾下，立即出鍋裝盤
4、紅燒雞翅
食材：雞翅、蔥、姜、八角、米酒、冰糖、味精
做法：
1.雞翅焯水撈出控干用油把雞翅煎兩面微黃
2.放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味
3.倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味
4.放入米酒、冰糖，大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平
5.全程大火燒，直到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精即可出鍋
5、油豆腐炒小白菜
食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、醬油5克、白酒5克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法：
1.小白菜清洗干凈，切成小段，再將葉及梗分開
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮
5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟，用水淀粉勾芡即可
6、回鍋肉
食材：五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、郫縣紅油豆瓣醬、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身
2.煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油
4.肉片表面色澤變金黃色，加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
5.翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻
6.投入青蒜白及紅、青椒，翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可
7.最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
7、麻婆豆腐
食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法：
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花
2.豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋
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