【孜然雞脆骨】▼
▼用料:
雞脆骨 500g、孜然、生抽、砂糖、料酒、鹽
▼制作步驟:
1、雞脆骨用清洗煮焯汆水
2、汆水后清洗干凈瀝水備用
3、熱鍋落油入雞脆骨翻炒,炒至干水并見(jiàn)發(fā)亮出油,這時(shí)候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒試味有必要時(shí)放鹽調(diào)味,撒入孜然炒均勻聞到孜然香即可關(guān)火上碟。
4、美味的孜然雞脆骨開(kāi)吃了。
【家常地三鮮】▼
▼用料:
土豆1個(gè)、茄子1根、綠尖椒2個(gè)、醬油適量、鹽適量
▼制作步驟:
1、茄子、土豆、尖椒都切滾刀塊。
2、茄子塊加一勺鹽抓勻靜置大概半小時(shí),茄子塊變軟出水后,用手將水?dāng)D出去。
3、土豆切好塊浸泡在清水中洗去表面淀粉并防止氧化變色。
4、稍微多放一些油,油燒熱后下擠干水的茄子塊和瀝干水的土豆塊,煎至表面金黃色。
5、這個(gè)過(guò)程十分煎熬,因?yàn)榧逋炼沟南阄斗路饋?lái)到了麥當(dāng)勞,香到想直接從鍋里抓出來(lái)吃掉。
6、煎好以后撈出來(lái)、用鍋里剩下的油繼續(xù)就好。
7、先炒青椒,然后加入剛撈出來(lái)的茄子塊和土豆塊。
8、接下來(lái)調(diào)味。我喜歡用六月鮮那個(gè)醬油,只放醬油調(diào)味就夠了,不用加其它!出鍋前可以加適量水淀粉。
【魚(yú)香金針菇】▼
▼用料:
金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒2個(gè)、姜 2片、大蒜1瓣、香蔥1棵、郫縣辣醬2小勺
魚(yú)香汁:醬油2小勺、醋2小勺、黃酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉 2小勺
▼制作步驟:
1、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末,郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。
2、碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚(yú)香芡汁備用。
3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。
4、將金針菇的根部切掉,用手撕成一條條的。
5、鍋中水燒開(kāi),把金針菇放進(jìn)去焯一下,時(shí)間不要太長(zhǎng),半分鐘即可。
6、把金針菇撈出后用冷水沖涼,擠干水分。
7、鍋中放1大勺油,爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。
8、然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。
9、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10、下入金針菇。
11、倒入魚(yú)香汁大火翻炒。
12、待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。
小薇推薦的,是個(gè)人比較鐘意的網(wǎng)絡(luò)大廚們分享的作品,由于篇幅問(wèn)題,文章方法都比較簡(jiǎn)略!
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