五香卷古詩文

用料

五花肉800G；地瓜粉200G；荸薺500G；紅蔥頭500G；五香粉1小勺；鹽適量；雞精少許；雞蛋2個(gè)；豆腐皮幾張吧

做法

• 紅蔥頭去皮洗干凈

• 荸薺洗干凈削外皮

• 五花肉洗干凈備好

• 分別將五花肉、紅蔥頭和荸薺切成碎丁

• 以上材料混合，加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因?yàn)橛玫耐岭u蛋比較小，所以增加了一個(gè)

• 取豆腐皮，鋪上肉肉，卷起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層會(huì)影響口感

• 火開后上漲蒸籠大火蒸15分鐘，注意不要太擠，稍微空開。蒸好后的五香卷放涼后可入冰箱冷藏

• 取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可

家常醬茄子

用料

茄子（紫皮為佳）2-3條；五花肉2兩；大蒜半頭；大蔥適量；生姜適量；豆瓣醬1.5湯匙；生抽（或海鮮醬油）1湯匙；料酒1茶匙；蠔油1茶匙；砂糖1茶匙；香油0.5茶匙；味精少許；胡椒粉少許；食鹽少許；干紅椒（或泰椒）少許

做法

• 茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。（）

• 五花肉切成1分左右的丁。

• 蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。

• 鍋內(nèi)加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）

• 將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據(jù)個(gè)人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。

• 中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟后，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）

• 鍋內(nèi)留油少許，待油三成熱時(shí)，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。

• 加入第6步煎好的茄子，加入第5步調(diào)好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。

• 中間注意看護(hù)，不要干鍋。大約5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。

培根金針菇卷（分煎法）

用料

培根；金針菇；油（黃油、橄欖油、普通油都可以）

做法

• 培根自然解凍后切成兩段（大概中指的長度）

• 鍋內(nèi)留少許油，中火將培根兩面煎熟，放一旁備用

• 由于培根會(huì)出油，所以此時(shí)鍋內(nèi)油量比剛開始多了，下理好的金針菇煎熟（混合了培根的香味哦）（我個(gè)人覺得完全不用放鹽，直接配上培根的咸味就夠了，如果口重的可以在這一步調(diào)味）

• 用之前煎好的培根把金針菇卷好裝盤即可

蔥油金針菇10分鐘快手菜，你絕對不能錯(cuò)過的美味~

用料

金針菇適量；醬油隨意；小蔥隨意；花生油適量

做法

• 金針菇去蒂洗凈，裝盤。

• 蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。

• 取出后倒入醬油。

• 小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。

• 炒鍋倒花生油，油熱后澆到蔥花和金針菇上，可以放涼后食用，更美味~

蝦仁燉蛋

用料

雞蛋1只；蝦仁1只；橄欖油（普通油也可）；生抽；鹽；雞精；蔥末；水

做法

• 打蛋調(diào)味：將蛋打入碗中，依次放入鹽、雞精、生抽、油各少許；

• 按照一個(gè)方向一直打，直至蛋液起小細(xì)沫；

• 加入蛋液1.5倍的溫開水；

• 再充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

• 將蛋液進(jìn)行過篩，至無氣泡；

• 將過篩后的蛋液倒入碗中，封上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右即可；

• 蝦仁只需要放入水中燙熟即可，放置在蒸好的蛋羹上，

• 然后淋上生抽，撒上蔥花或者辣椒，

• 燒熱油，淋于表面即可。

私家紅燒蘿卜

用料

大蒜葉兩根；蘿卜一根；蝦米十來個(gè)；豆豉十來顆；小米椒（可不加）兩根；大蔥兩段；生抽兩湯勺；老抽（增色，可不加）一湯勺；水（和蘿卜齊平）一小碗；鹽少許；白砂糖少許

做法

• 蘿卜切厚片，每片分四塊豆豉剁碎，小米椒切段，蔥切段

• 豆豉剁碎，小米椒切段，蔥切段

• 鍋內(nèi)熱油，倒入蔥段，辣椒段，豆豉，小火爆香，加入蝦米，煸炒一會(huì)兒

• 倒入蘿卜，大火煸炒

• 加入生抽兩湯勺，老抽一湯勺，翻炒均勻后加入一小碗水

• 大火水開后轉(zhuǎn)中火燜煮，差不多時(shí)加入適量鹽（因有生抽，所以鹽不必多），再加入少許白糖提鮮，大火收一下湯汁，撒蒜葉，起盤！

涼拌三絲

用料

紅蘿卜1條；馬鈴薯1粒；金針菇1包；粉絲1卷；蔥1段；蒜2瓣；生抽；醋；糖；麻油；香菜可選

做法

• 紅蘿卜，馬鈴薯，去皮切絲~蔥，切細(xì)絲~金針菇切去老根，用手撕成一條一條的~洗干凈備用，蒜拍成蒜末~

• 煮一鍋水，按順序汆燙，紅蘿卜絲，馬鈴薯絲，金針菇，和粉絲~燙好的絲全部馬上過冷水保持脆度~不要汆燙時(shí)間過長~

• 取一干凈盆子，加入鹽，生抽，醋，糖，麻油，蔥絲，蒜蓉，調(diào)成汁，腌制一小會(huì)兒，使蔥蒜出味道~

• 將所有汆燙好的原料加入調(diào)味汁拌勻，腌制15分鐘，中間翻動(dòng)一次，就可以了~

涼拌海帶絲

用料

海帶絲；粉絲；豆干；豆芽；青蔥；紅辣椒；鮮味生抽；醋；糖；麻油；辣椒油

做法

• 切配原料:

• 海帶切絲，我用干海帶泡發(fā)切絲，也可以直接選用市場買的海帶絲，但如果太長切成長6cm左右~

• 青蔥，紅辣椒，豆干切絲~

• 原料焯水:

• 煮一鍋水安先后順序分開燙熟所有原料:1.豆干2.豆芽3.粉絲4.海帶

• 這樣一鍋水就足夠了~特別注意的是燙好的原料必須馬上過涼水鎮(zhèn)涼，有冰塊的最好~

• 粉絲燙軟就可以了，也是過冷水后切短一點(diǎn)，和海帶一樣~

• 將所有燙好的食材準(zhǔn)備好~

• 調(diào)味汁~

• 取一個(gè)碗或干凈的盆子，加入調(diào)味料:

• 鮮味生抽+糖+醋+辣椒油+麻油調(diào)均勻后加入蔥絲和辣椒絲先拌均勻，這樣可以加重醬汁的蔥香和辣椒香味，然后加入所有燙好的食材，再拌均勻~就完成了~

• 通常糖是醋的一倍分量，是剛好的酸甜口味~

• 完~可放在冷藏冰箱中收藏4小時(shí)都沒有問題~

• 色澤棕紅，伴有紅油的微辣和酸甜的口味，如小孩吃可將辣椒絲換為甜紅椒絲，素食的話可將蔥絲換為姜絲~

糖醋杏鮑卷

用料1

杏鮑菇200克；蒜2瓣；生抽1份；姜適量；米醋2份；植物油適量；白糖3份；熟白芝麻少量；蔥花少量

做法

• 杏鮑菇清洗干凈后，用刨刀刨成薄片

• 將杏鮑菇片卷成卷，用牙簽串起來

• 鍋里倒入足夠的油，在油燒至七成熱時(shí)，將杏鮑菇放入油炸

• 中火油炸大約3-4分鐘后撈出。抽出牙簽待用

• 姜與蒜切末，放入小碗中

• 碗中調(diào)入糖醋汁料

• 然后將調(diào)勻后的糖醋汁倒入熱鍋中

• 汁燒開后，轉(zhuǎn)中小火，下杏鮑菇卷。翻炒使醬汁裹勻

• 出鍋前，撒上熟芝麻與蔥花

脆皮炸鮮奶

用料

金典有機(jī)牛奶250ml；蛋白2個(gè)；細(xì)砂糖30克；煉奶20克20克；粟粉25克；炸粉80克；水100克；鹽1克

做法

• 準(zhǔn)備好以下材料：金典有機(jī)牛奶一盒、雞蛋兩個(gè)、細(xì)砂糖、煉奶

• 稱取所需材料，雞蛋只要蛋白部分

• 將雞白、細(xì)砂糖、煉奶放入奶鍋，倒入金典有機(jī)牛奶

• 攪拌均勻后過篩一次（防止有粉類結(jié)塊）

• 小火加熱牛奶混合物，中途不斷攪拌

• 煮至牛奶變得粘稠（試試甜度）關(guān)火

• 將牛奶糊放入鋪好保鮮膜的方形保鮮盒，放涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)

• 牛奶糕定型好以后，調(diào)制脆糊，取80克低筋面粉，加入水和少許鹽、泡打粉，調(diào)制成糊狀

• 將牛奶糕從冰箱取出，連同保鮮膜抽出，用刀切成所需大小的長條狀

• 牛奶條放入炸粉糊包裹上一層粉漿

• 輕輕放入燒熱的油鍋

• 炸至微黃時(shí)撈出

虎皮青椒

用料

青辣椒8個(gè)；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽15ml；鹽少許

做法

• 將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

• 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用

• 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋

• 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香

• 倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中

胡蘿卜豆渣小丸子

用料

豆渣100克；胡蘿卜100克；蔥花適量；雞蛋1個(gè)；面粉50克；鹽1/2小勺；胡椒粉少許

做法

• 胡蘿卜用刨子擦成細(xì)絲（不用擠水）。

• 把豆渣、雞蛋、面粉、蔥花、胡蘿卜碎在大碗中混合。

• 調(diào)入鹽和白胡椒粉，混合均勻成濃稠的糊狀。

• 鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入團(tuán)好的小丸子，炸2、3分鐘，至金黃熟透即可。

• 炸好的胡蘿卜豆渣小丸子搭配番茄醬或者花椒鹽一起吃，很香。

魚香金針菇

用料

金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個(gè)；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺

做法

• 1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。

• 2）、碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。

• 3）、黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。

• 4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。

• 5）、鍋中水燒開，把金針菇放進(jìn)去焯一下，時(shí)間不要太長，半分鐘即可。

• 6）、把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。

• 7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。

• 8）、然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。

• 9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。

• 10）、下入金針菇。

• 11）、倒入魚香汁大火翻炒。

• 12）、待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。

• 素食版的魚香肉絲，美味上桌~~

茄夾子我家私房菜

用料

圓茄子兩個(gè)；豬肉餡三兩；蔥白一棵；姜末少許；五香粉少許；鹽適量；香油適量；花生油適量；生抽適量；老抽適量；花椒十幾粒；大料一朵；香菜一棵

做法

• 將蔥、姜分別切剁成蔥末、姜末

• 把蔥末、姜末放入肉餡中，加料酒、生抽、老抽（也可改加甜面醬）、鹽、香油，用筷子按一個(gè)方向攪勻

• 將茄子洗凈后，切成兩片連著的茄夾子，一定要順著纖維切，每片厚度約1cm

• 取適量肉餡夾在兩片相連的茄子中間，將所有茄夾子都夾上肉餡

• 平底鍋或鏊子（一定要厚底）加熱，放適量花生油，油八成熱時(shí)，將茄夾平鋪在鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃盛出

• 將鍋刷洗干凈，熱鍋后加少許花生油，下花椒大料，炒出香味，再加蔥花、姜片略炒，再將煎好的茄夾子一片一片的平鋪在鍋中，（如果一次做的多，則每鋪一層茄子，撒一層鹽。但一定注意不要放多了?。?/p>

• 這里忘了拍皂片了！

• 餡碗不用刷洗，將適量老抽、鹽和足量的水加到碗里，調(diào)成醬汁倒入鍋中，要?jiǎng)倓倹]過茄夾子。大火燒開，轉(zhuǎn)中火，大約燉制10分鐘湯汁濃稠時(shí)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)兒醋（不喜歡也可不加），稍后關(guān)火，盛入碗中，撒上香菜即可。

煎豆腐豬肉丸

用料

豬肉餡；豆腐；雞蛋；小蔥；烤肉醬（生抽、鹽、白糖、耗油、雞精、白胡椒粉）；淀粉

做法

• 豬肉餡買現(xiàn)成的或者是手工剁碎，加入烤肉醬腌漬。或者是放入生抽、鹽、白糖、耗油、雞精、白胡椒粉攪拌均勻，腌漬半小時(shí)

• 豆腐用紗布擠去水份

• 小蔥切丁

• 將小蔥放入擠干水分的豆腐中，打入雞蛋一枚

• 放入少許淀粉

• 放入腌漬好的豬肉餡，攪拌均勻。至非常有粘性

• 取少許餡料，用手團(tuán)成圓形丸子

• 平底鍋倒入少許油，將丸子一個(gè)一個(gè)碼入鍋內(nèi)，蓋蓋子，小火，煎至兩面金黃即可

農(nóng)家小炒肉or辣椒炒肉

用料

青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油

做法

• 五花肉、辣椒切片，大蒜對切。五花肉可用生抽腌制

• 開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒

• 不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出

• 放入適量偏多的花生油，放入擠干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現(xiàn)明顯紋路

• 放入辣椒繼續(xù)翻炒

• 放入大蒜

• 加入適量醬油，出鍋。