京醬肉絲

食材：里脊肉1塊，豆腐皮2張，

配料：鹽，胡椒粉，黃瓜，蔥，甜面醬，蠔油，生抽，雞精，白糖，熟芝麻，淀粉

具體步驟：

1、里脊肉切絲洗下，擠干水分放碗中，放鹽、料酒、胡椒粉抓勻

2、打個蛋清攪拌，放干淀粉、食用油抓勻，豆皮切方塊形燙下

3、蔥白黃瓜切絲放盤中，豆皮折成三角形擺入盤中

4、肉絲炒白撈出，油熱后放2勺甜面醬，1勺蠔油小火炒香，

5、加水，放生抽，半勺雞精，一勺白糖濃稠后放肉絲炒勻

6、加點老抽，倒水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤在撒點熟芝麻就行了

涼拌皮蛋豆腐（花開富貴）

材料：皮蛋、嫩豆腐、大蒜、生姜末、食鹽、醬油。

做法如下：

1. 皮蛋切塊，豆腐切塊，將皮蛋擺在盤子四周，將豆腐擺在盤中。

2. 取一個碗，加入適量的蒜末和姜末，加入適量的鹽和生抽，攪拌均勻，將料汁澆在皮蛋和豆腐上，即可食用。

醬汁烤排骨

食材：精排6根、小蔥2根、老姜4片、蒜頭4瓣、白酒1小杯、蜂蜜1匙、醬油2匙、細(xì)鹽1小匙、蠔油1小匙、辣椒粉適量

做法：

1、所選用的食材是精排。也就是排骨的精品中間段。排骨選用當(dāng)天的，肉質(zhì)會比較好。買時讓老板剁下頭尾可用于煲湯，精排再讓從中剁斷即可。買回來后用溫水清洗干凈，然后泡入冷水中三十分鐘去除血水后備用。

2、所需的輔料很少，我摒棄了香味較大的香料。改用蔥、姜、蒜來作為去腥增香的搭配，根據(jù)要做的量決定蔥姜蒜的多少即可。

3、把排骨撈出稍微晾一會，蜂蜜勺入碗中加入一小小杯的白酒攪拌融化后使用。再來倒入所需要的調(diào)味料，并放入蔥姜蒜。戴上一次性手套翻拌均勻，接著蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制數(shù)小時或者一夜。經(jīng)過長時間的腌制入味，排骨才會香。

4、腌制的期間最少翻動一次，這樣才能保證排骨完全入味。腌制完成之后，挑出排骨。接著在烤網(wǎng)上刷上一層薄油防止排骨黏住烤網(wǎng)，再把排骨碼放在烤網(wǎng)上。

5、烤箱的烤盤墊上一張錫紙放置在最底層，用于接住烤排骨所滴下的汁水?？鞠涮崆邦A(yù)熱210度，放入中層烘烤20分鐘。如果烤箱具備“鼓風(fēng)”功能，就開啟風(fēng)扇進(jìn)行烘烤。

6、時間到后，拿出烤網(wǎng)再撒上一層辣椒粉作為提味。如果不喜歡辣味，可以不撒辣椒粉。

冬瓜山藥肉丸湯

食材準(zhǔn)備：

山藥，豬肉，冬瓜，豆腐，姜片，蔥花。

做法流程：

1.豬肉清洗干凈，切成小塊，放入絞肉機(jī)中，然后把山藥去皮，清洗干凈切小段，也一起放入，再放入一塊姜片，一起絞成肉餡。

2.肉餡加入適量一勺花生油、一勺玉米淀粉、一勺生抽、一勺蠔油和適量食鹽，攪拌均勻腌制入味。

3.再把冬瓜去皮，切成小塊，豆腐準(zhǔn)備好，然后起鍋燒油，油熱下冬瓜翻炒，加入適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻，然后倒入適量清水煮開。

4.再轉(zhuǎn)小火，把肉餡揉成小肉丸放入，煮至丸子浮起后，倒入豆腐再煮2分鐘，撒入蔥花即可出鍋，潤燥養(yǎng)胃，老少皆宜。

苦瓜黃豆豬骨湯

食材準(zhǔn)備：

苦瓜，黃豆，豬骨頭，姜片。

做法流程：

1.黃豆提前一個小時泡開，然后清洗干凈，倒入燉鍋中，再用食鹽搓洗干凈苦瓜，去除瓜瓤，切成小塊，一起放入。

2.豬骨頭清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出控干水分，倒入燉鍋中。

3.再倒入適量清水，中小火燉煮兩個小時，再加入適量食鹽調(diào)味即可出鍋，清熱解毒，潤燥美味。

口水雞

食材

雞腿，檸檬，黃瓜，生姜，小米辣，花椒，小蔥，蒜末，白芝麻，

烹飪制作步驟：

1、雞腿冷水下鍋，加入姜片和料酒煮熟撈出。

2、再來調(diào)個醬汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花和小米辣各一勺、少量花椒、淋上熱油攪拌均勻。

3、再繼續(xù)加入2勺熱油、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、適量食鹽和白糖、檸檬片攪拌均勻備用。

4、盤底放黃瓜絲，放上雞塊，倒上醬汁就可以啦。

涼拌菠菜

食材：

300克菠菜，2小米椒，適量的油和鹽，3瓣大蒜，1/2湯匙花椒，

• 做法：

1.菠菜去掉根部和老葉，洗干凈，大蒜切沫，小米椒切成辣椒圈。

2.。鍋里加水煮沸，加點鹽，加入菠菜焯燙1-2分鐘撈出放冷水中投涼，撈出瀝水切成段備用。

3.菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈

4鍋加油燒熱，下入花椒，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要，將熱油澆在辣椒圈和蒜末上，加入鹽，用筷子攪拌均勻，盛出裝盤即可。

涼拌蝦仁西蘭花

食材：蝦、西蘭花

調(diào)料：鹽、生抽、香醋、辣椒油、香油、蒜、香菜、白胡椒粉、料酒

制作方法：

1、新鮮的大蝦剝出蝦仁開背去蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制。

2、西蘭花掰成小朵清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入西蘭花焯水半分鐘，撈出過冷水。

3、蝦仁放入鍋中煮至彎曲變色撈出晾涼。

4、將西蘭花、蝦仁都放入盆中，加少許蒜末、鹽，加生抽和香醋各少許，再加辣椒油、香油拌勻即可裝盤。