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一?、青線椒??炒?牛肉?

1、準(zhǔn)備?食材?：牛里脊?、青線椒?、小米辣?、蒜瓣?、小蔥?、生姜?、白砂糖?、料酒?、生抽?、老抽?、玉米淀粉?、胡椒粉?、食鹽?、雞精?

2、青線椒?炒牛肉?的做法：

（1）牛里脊洗凈，切成絲，青線椒洗凈，切成絲，小米辣切成圈，蒜瓣剝皮切成末，生姜去皮切碎，小蔥剝皮切成蔥花備用。

（2）腌制牛肉?：牛肉?絲?放入碗中?，加入?適量的料酒?、食鹽?、生抽?、老抽?、胡椒粉?、淀粉?、食用油?，戴上?一次性手套，朝一個?方向抓拌均勻?，再腌制?20分鐘?左右，至入味?。

（3）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱的時候，放入小蔥、生姜、蒜瓣炒出香味。

（4）再放入腌制好的牛肉絲，中火翻炒至斷生，再放入青線椒和小米辣，翻炒片刻。

（5）加入適量的雞精和白砂糖，調(diào)一下味道，再倒入一小勺水，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋裝盤。

（6）青線椒炒牛肉就完成了，色香味俱全，簡單易上手，廚房小白也能駕馭，營養(yǎng)又健康，大人小孩都喜歡吃，上桌就光盤！

二?、蒜苔?炒蛋

1、準(zhǔn)備?食材：蒜苔?、雞蛋?、紅椒?、食鹽?、雞精?、白砂糖?、蒜瓣?、食鹽?、生抽??、陳醋?

2、蒜苔炒蛋的?做法：

（1）蒜苔洗凈切成小段，紅椒洗凈，去蒂去籽切成絲，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）調(diào)味汁?：碗中?加入適量的食鹽?、白砂糖?、雞精?、生抽?、陳醋?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?待用?。

（3）調(diào)蛋液?：碗中?打入?兩枚?雞蛋?，加入?適量的食鹽?，用筷子?，朝一個?方向攪散?待用?。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后、倒入雞蛋液，小火煎至定型，再滑炒熟裝盤待用。

（5）鍋底留油后，放入蒜瓣，煸炒出香味，再放入蒜苔，開中火，翻炒至斷生。

（6）再放入炒熟的雞蛋，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，就可以吃了。

（7）蒜苔炒蛋就完成了，做法簡單，色香味俱全，開胃又下飯，好吃又解饞，配上大米飯吃更香，這道菜我家每周都會吃兩次！

三?、爆炒豬肝?

1、準(zhǔn)備?食材?：豬肝?、小米辣?、小蔥?、青線椒?、生姜?、干紅辣椒?、白砂糖?、食鹽?、玉米淀粉?、雞精?、料酒?、生抽?、蠔油?、老抽?

2、爆炒豬肝的?做法：

（1）豬肝洗凈切薄片，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，青線椒切成圈，生姜去皮切片。

（2）調(diào)味汁?：碗?中加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、食鹽?、雞精?、適量?的清水，用筷子?，朝一個?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?待用?。

（3）腌制豬肝?：豬肝放入?碗中?，加入?適量的料酒?、生抽?、蠔油?、淀粉?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均勻?，腌制?片刻待用?。

（4 ）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，放入豬肝，翻炒至變色，盛入盤中待用。

（5）鍋底留油，再放入適量的小米辣、小蔥、青線椒、干紅辣椒、煸炒出香味。

（6）再放入豬肝，倒入調(diào)好的料汁，調(diào)一下食材的味道，大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

（7）盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，做法簡單，好吃又下飯，豬肝營養(yǎng)價值豐富，補血護肝，上桌就光盤，老少皆宜！

四?、小炒?大蝦?

1、準(zhǔn)備?食材：青椒?、小米辣?、基圍蝦?、生抽?、蠔油?、食鹽?、雞精?、生姜?、料酒?

2、小炒?大蝦?的做法?：

（1）青椒洗凈去蒂切塊，小米辣切圈，生姜去皮切片，基圍蝦處理清洗干凈備用。

（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、生菜?、蠔油?、山藥?、雞精?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?。

（3）腌制大蝦??：蝦仁放入碗中?，加入?適量的食鹽?、料酒?、姜片?，腌制?片刻待用?。

（4）鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入腌制好的大蝦，翻炒至變色，再放入小米辣和青椒，煸炒出香味，再倒入調(diào)好的料汁。

（5）大火翻炒均勻，至大蝦熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，即可開吃。

（6）小炒大蝦就完成了，做法簡單，色香味俱全，一口一個，好吃到根本就停不下來，大蝦這樣做，上桌就光盤，老少皆宜！

五?、清蒸?鱸魚?

1、準(zhǔn)備?食材?：鱸魚?、小蔥?、生姜?、食鹽?、料酒?、青紅椒?、生抽?、醬油?、白砂糖?

2、清蒸鱸魚的?做法：

（1）鱸魚處理清洗干凈，小蔥剝皮切成蔥絲，生姜去皮切片，青紅椒洗凈切絲備用。

（2）盤中底部鋪一層姜片，再鋪一層蔥絲，上面放入鱸魚，再放入蒸中蒸至熟透。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，加入適量的醬油，加入一勺白砂糖，在倒入適量的清水，小火煮至湯汁濃稠，收汁關(guān)火出鍋。

（4）將煮好的料汁，均勻地淋在，蒸熟的魚肉上面，再撒上適量的青紅椒絲，點綴一下，就可以開吃了，魚肉鮮嫩美味，低脂肪高蛋白，營養(yǎng)又健康，大人小孩都喜歡吃！