香菌燉土雞
材料：土雞、面筋、干茶樹(shù)菇、雞油菌、雞血、鹽、味精、雞精、胡椒粉、藤椒油、雞油
做法：
1.把土雞斬成小塊，雞血切成大塊，待用。
2.干茶樹(shù)菇泡發(fā)，剪成約3厘米長(zhǎng)的段，雞油菌洗凈，待用。
3.起鍋放入雞油燒熱，下雞塊煸炒至雞肉收緊，再放入茶樹(shù)菇一同炒香，然后加水大火燒開(kāi)，下入雞油菌，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)。
4.一小時(shí)后，放入雞血塊、面筋，煮5分鐘，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)好味道。
5.最后淋入少許藤椒油即可出鍋。
珍香腐皮卷
材料：豬肉、雞蛋、豆腐皮、料酒、淀粉、鹽、醋、生抽、蔥、姜、鮑汁、香油、油、辣椒油、韭菜、胡蘿卜
做法
1.豬肉切成細(xì)絲，用料酒、淀粉和少許鹽、醬油腌制5分鐘左右。
2.炒鍋放油，爆香蔥、姜，放入肉絲炒至斷生后，倒出備用。
3.韭菜洗凈用開(kāi)水燙軟。
4.雞蛋打入碗中打散，入油鍋中，攤成蛋皮備用。
5.取一半韭菜切段，胡蘿卜、蛋皮切絲。
6.豆腐皮切成正方形的大塊，依次放入韭菜、胡蘿卜、蛋皮和炒好的肉絲。
7.裹好菜的豆腐皮卷成卷后，用燙好的韭菜捆好，放入開(kāi)水鍋中，蒸5分鐘后取出。
8.用生抽、醋、鮑汁、辣椒油、香油兌成碗汁。
9.平底鍋刷點(diǎn)油，放入蒸好的腐皮卷，煎至焦黃后。
10.倒入調(diào)好的碗汁，燒至碗汁收干即可。
小炒里脊
材料：
豬里脊肉、金針、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法：
1.干金針菜事先用開(kāi)水焯一下水或用開(kāi)水泡軟，撈出去掉硬頭，控干水分備用。
2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。
3.里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰?0分鐘。
4.鍋內(nèi)放油，油熱后，放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。
5.炒至肉變色后，放入芹菜翻炒。
6.放入金針菜翻炒、最后加入紅椒、蔥花、生抽，翻炒至紅椒斷生即可。
香菇板栗燉雞
材料：
雞、鮮板栗、干香菇、豆瓣醬、紅燒醬油、高湯
做法:
1.提前將干香菇泡入水中，泡軟后，加高湯調(diào)味蒸熟。
2.鮮板栗去殼用小火煮熟，雞去骨切丁備用。
3.鍋內(nèi)放入油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味。
4.加入雞丁、鮮板栗、香菇加紅燒醬油調(diào)味后。
5.再倒入高湯煨熟即可。
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