肉餡蒸絲瓜

用料：嫩絲瓜300g；粉絲80g；豬肉餡50g；青紅椒各半個；香蔥1根；鹽1茶匙（5g）；生抽1湯匙（15ml）；香油1茶匙（5ml）；蠔油；白砂糖各1茶匙(5ml)；

做法：

1、將絲瓜刮去外皮，冼凈，切成5cm長的段；用小勺或小刀在切好的絲瓜的一端掏出一個2—3cm深的小洞。

2、青紅椒切小粒，香蔥切小段、生姜切碎備用；將粉絲放入水中煮熟，撈出瀝去水分，放入盤中鋪平。

3、豬肉餡中調(diào)入鹽、生姜碎拌勻備用。另取一小碗，倒入生抽、蠔油、白砂糖調(diào)成汁備用。

4、把調(diào)好的餡塞到絲瓜的小洞里，擺在鋪好的粉絲上面。淋上調(diào)味汁，上鍋蒸10分鐘。

5、出鍋后撒上青紅椒粒、香蔥碎，最后淋上香油即可。

肉末香干炒青豆

食材：青豆300克，香干2片，瘦肉100克，紅辣椒2個，蒜頭20克，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、首先把瘦肉洗凈切丁，加入2勺生抽，1勺蠔油抓勻腌制待用。

2、香干洗凈切丁，紅辣椒洗凈切碎，蒜頭去皮洗凈切末，青豆洗凈待用。

3、不粘鍋加入適量水燒開，加入1勺鹽，1勺油調(diào)勻，把青豆放入焯5分鐘撈出，用水沖涼。

4、鍋里放入適量油燒熱，把肉末放入炒至變色，加入紅辣椒碎和蒜末炒香，再把青豆和香干放入，加入適量鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，再加入少許雞精炒勻即可出鍋。

豆瓣炒土豆茄條

食材：土豆200g線茄250g蒜3瓣干辣椒5-10個生抽10g蠔油10g鹽2g油10+10g

做法1、土豆切粗條。茄子切粗條，加少許鹽腌一下。

2、讓茄子稍微脫水，不容易吸油。

3、鍋中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黃。

4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已經(jīng)軟爛了。

5、再倒10g油，放入茄子炒軟，加入生抽、蠔油、干辣椒、鹽，翻炒均勻。撒蔥花。

黃燜雞翅

食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法

1、干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。

2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時，用勺子撇干凈。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

涼拌豇豆

食材：豇豆一小把、辣椒兩個、蒜瓣適量、老干媽一勺、辣椒油一勺、陳醋一勺半、香油一勺半、生抽一勺、鹽適量、食用油適量

做法步驟

1.豇豆、蒜瓣、辣椒洗凈。

2.鍋里加水煮開，放入豇豆，滴幾滴食用油和適量鹽，煮4-5分鐘，撈起過兩遍涼水。

3.辣椒和蒜瓣切碎。

4.放入碗里加生抽、陳醋、香油、辣椒油、老干媽和適量鹽拌勻。

5.過好涼水的豇豆切成小段放到盤子里。

6.淋上調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可。

芋頭扣肉

食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗凈，冷水焯水。

2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽。

3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋頭去皮、切厚片。

6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出。

7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁。

8. 將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料。

9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角。

10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

11. 將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。

12. 將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

13. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！

仔姜爆鴨腿

食材：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。

做法：

1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗凈備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；

3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續(xù)翻炒均勻；

炸豬排

材料：豬排、蛋清、鹽、白胡椒、黑胡椒、檸檬汁、面包糠

做法：

1、將豬排用刀背拍松，兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁。

2、然后加入一個蛋清，將所有的大排都裹一遍，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1個小時

3、將大排從冰箱中取出，將大排兩面拍上面包糠。

4、將平底鍋燒熱，倒上色拉油，油溫燒至5成熱時。

5、放入大排煎炸，煎至兩面金黃即可。

蠔油豆腐

食材豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油、鹽、老抽、蠔油

步驟1、準備好材料

2、豆腐切成均勻小塊

3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少許底油，倒入豆腐塊

6、加適量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

9、最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

玉米粒雙椒碎肉丁

食材：玉米粒；青椒；紅椒；料酒；鹽巴；瘦肉；淀粉；雞精

做法：

1、肉切成小丁加入淀粉、鹽巴、料酒腌上10分鐘；青椒紅椒去蒂去籽切成小?。▊溆茫?。

2、燒油鍋，7成熱的時候把肉丁放入油鍋里，用鏟子翻炒，快熟時，加點紅醬油翻炒熟，盛出備用。

3、鍋洗干凈，燒熱油，7成熟時加入玉米粒翻炒2分鐘后.加青紅椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒勻，嘗著味兒加入雞精和鹽調(diào)味，即可