材料
蝦仁、鮮魷魚、海螺片、青紅椒、芹菜、腰果
調(diào)料:色拉油400克,香油5克,雀巢美極豉油5克,雞粉3克,蔥段5克,料酒6克,鹽5克,味精7克,水淀粉5克。
做法
1、蝦去殼,留頭尾治凈后開背,鮮魷魚改花刀切片,海螺肉治凈切片放入盆中加入4克鹽、4克味精、4克水淀粉、6克料酒腌漬5分鐘上漿入味;鍋里加入色拉油燒至八成熱,放入腌好的蝦、魷魚片 海螺片中火炸至色澤金黃時撈出。腰果入油鍋炸至金黃撈出。
2、芹菜梗切成5厘米長的段;青紅椒切成6厘米長、0.3厘米粗的絲。
3、鍋入10克色拉油燒至七成熱,放入蔥段煸炒出香,加入芹菜梗、青紅椒絲中火煸炒0.5分鐘,加入蝦,魷魚片 海螺片,腰果,再加入雀巢美極豉油、雞粉、鹽、味精調(diào)味,中火煸炒1分鐘后用水淀粉勾薄芡,淋入5克香油即可出鍋。
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