小米是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽一樣含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能所以小伊今天就對(duì)小米好好介紹一下，快往下看吧。
小米粥
食材：小米200克，白糖少量
做法：小米泡后，煮開加入白糖煮沸即可
小貼士：
1.要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。
2.水快開時(shí)再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。
3.剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時(shí)留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質(zhì)不好的地區(qū)可以用瓶裝水代替。
5.有些地區(qū)喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放）
6.待米成花狀時(shí)，更可口。
黃豆小米粥
食材：小米100克、大豆50克、白砂糖10克。
做法：
1. 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻；黃豆過篩去渣。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3. 見米爛豆熟時(shí)，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。
薏仁小米粥
食材：200g小米和50g薏仁
做法：
1.準(zhǔn)備200g小米和50g薏仁
2.將小米洗凈，然后用水泡一個(gè)小時(shí)
3.然后將泡好的小米和洗凈的薏仁一起下鍋
4.然后一次性加滿水
5.用中火將水燒開
6.將沫撇掉
7.然后用筷子將鍋蓋架空用中小火熬
8.熬稠后將火滅了，燜一會(huì)兒就好了
薏仁是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
小米紅薯粥
食材：老玉米渣、小米、紅薯半個(gè)。
做法：
1、紅薯去皮切成小塊，和其他兩樣?xùn)|西一起放鍋里，加清水，大火燒開后中。
2、小火再煮沸20-30分鐘后，煮到粥有點(diǎn)粘稠的時(shí)候就可以了。
3、在熄火前加一點(diǎn)糖即可
紅棗小米粥
食材：小米、紅棗、冰糖
做法：
1.紅棗提前用水泡軟。
2. 小米洗干凈，放入適量水，再加上紅棗。大火燒開后，小火煮。
3. 帶小米變軟后，加入冰糖再煮10分鐘即可。
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