天氣越來越炎熱，平時(shí)下班也是懶得回來做飯，都會(huì)約上三兩好友出去弄點(diǎn)小菜配點(diǎn)冰閑聊暢談也是非常愜意的一件事情，提到下酒菜很多朋友肯定就會(huì)想到什么蒜泥涼拌黃瓜、鹽水毛豆，或者花生米等等！提起這些下酒菜，是不是很多愛喝酒的男士們都已經(jīng)開始垂涎欲滴了呢？在這些下酒菜中花生米可以說是萬能的，無論什么時(shí)候只要有一盆脆爽可口的花生米就可以干起小酒來，自古以來，油炸花生米都是酒桌上的標(biāo)配，無論是請(qǐng)客吃飯，還是在高檔酒店都少不了這道菜的身影，一口小酒吃上幾粒香脆可口的花生米也是非常的痛快！
平時(shí)我們約上好友去飯店喝酒的時(shí)候，首先端上桌的總是那道下酒花生米，吃的最快的也是這道菜，有些時(shí)候不夠吃還會(huì)在續(xù)一盆，酒店廚師做出來的油炸花生米色澤誘人，酥脆爽口，很多吃過花生米的小伙伴，都認(rèn)為花生米是一道非常簡(jiǎn)單的下酒菜，基本上都是人人都可以掌控的，其實(shí)并非大家想的那樣，別看這一盤簡(jiǎn)單的油炸花生米，其中卻是一個(gè)非常需要技術(shù)的活，光是放在油鍋內(nèi)炸是不行的，如果操作不當(dāng)?shù)脑?，炸出來的花生米要么是不脆，要么就是火過了導(dǎo)致黑糊！
別看小小的花生米看似簡(jiǎn)單，有些人卻能夠炸出酥脆香濃的口感，但是有些做出來卻一點(diǎn)都不酥脆而且還會(huì)黑糊，吃進(jìn)嘴里一點(diǎn)都不好吃，更別提用來下酒了！那么怎么樣才能跟大廚一樣制作出一道美味可口的油炸花生米呢？今天就來教大家一個(gè)能夠制作酥脆可口花生米的小竅門！大家拿好筆記記好哦！
第一步、我們?cè)谟驼ɑㄉ字耙獙⑵淝逑锤蓛?，然后再水中浸泡幾分鐘，接著將其撈出瀝干水份等待下鍋爆炒！ 第二步，將無水無油的鍋，開火燒熱，將花生米放入鍋中烘炒一分鐘后，將其撈出，在烘炒的過程中切記調(diào)至小火，以免造成黑糊影響口感！
做完以上兩部后，接著再在鍋中加入少許底油，待油溫?zé)?成熟后，將烘炒好的花生米倒入油鍋中翻炒，切記調(diào)小火翻炒，以免造成黑糊，出鍋之前撒上一些鹽巴拌炒均勻即可！花生米一定要等到?jīng)隽艘院笤俪?，因?yàn)闆隽艘院蟮幕ㄉ撞艜?huì)更加的酥脆，吃上一粒滿嘴留香，無論是用來下酒還是平時(shí)作為零食吃的話都是不錯(cuò)的選擇！很多人都喜歡直接下油鍋炒，這樣方法是不對(duì)的，難怪做出來的花生米不好吃！記住加上這兩步，做出來的花生米酥脆可口，非常有味！
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