疫情反反復(fù)復(fù)，占據(jù)三年，居家隔離已經(jīng)是常態(tài)，如果體質(zhì)差的人們，非常容易生病。那么在疫情期間或在家隔離的時(shí)候，吃得健康有營養(yǎng)才是第一要素，這樣才能保護(hù)好自己，身體更健康。
疫情反復(fù)，不管有錢沒錢，這5種食物要記得吃，增強(qiáng)抵抗力，身體棒。
番茄
番茄是一種常見的蔬菜，即可生吃又可炒菜，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃對(duì)皮膚也很好，含有大量的水分，疫情在家有便秘可以多吃些。
推薦食譜：番茄豆腐湯
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質(zhì)和鹽分。
準(zhǔn)備番茄一個(gè)，清洗干凈后打上十字花刀，放入開水中燙一會(huì)兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁備用。
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
準(zhǔn)備適量的生菜葉，清洗干凈再切成寬條備用。
準(zhǔn)備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。
2.把肉絲焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把肉絲倒入鍋中去除一下腥味，肉絲變色以后倒出來，控水備用。
鍋內(nèi)再次燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米和紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，少許生抽，湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘把番茄的營養(yǎng)燉出來，這樣湯會(huì)更加鮮美。
2分鐘以后勾入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收濃一些，放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以后倒入一點(diǎn)香油和香醋就能出鍋了，一道清淡爽口的番茄豆腐湯就做好了。
鯽魚
鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)也非常高，用鯽魚做成的營養(yǎng)湯非常好喝，很適合中老年人吃。
推薦食譜：鯽魚燉豆腐
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備宰殺干凈的鯽魚兩條，在魚身兩面各劃上三刀，這樣更方便入味。
準(zhǔn)備嫩豆腐200克，掰成均勻的小塊，由于邊緣不規(guī)則可以更好地入味。
切點(diǎn)姜片，小蔥挽成結(jié)放在一起，再加入幾粒花椒。
盆中打入一個(gè)雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.把鯽魚煎一下：
把鍋燒熱，倒入植物油燒熱滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油，均勻撒上食鹽，再淋入適量的冷油，熱鍋冷鍋、撒食鹽的目的都是為了防止煎魚時(shí)粘鍋、破皮，把鯽魚放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)岞a魚均勻受熱，一面煎定型以后翻過來再煎另一面，保持小火煎3分鐘左右，鯽魚煎香、煎成金黃色時(shí)倒出控油。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入雞蛋液，用勺子快速攪散，炒至雞蛋液全部定型，雞蛋能使煮出的魚湯更加濃白鮮美，倒入適量開水，一定要加開水不能加涼水，開水能防止蛋白質(zhì)凝固，煮出來的湯更濃更香，開大火和加開水是保證湯白的關(guān)鍵。
把豆腐倒入鍋中，放入煎好的鯽魚，倒入蔥、姜等小料，開大火，水燒開以后打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，把魚湯煮白煮濃。
8分鐘以后魚湯已經(jīng)非常濃白鮮香，在鍋中加入少許食鹽，淋入一點(diǎn)香油就能出鍋了，一道鮮香無腥味鯽魚燉豆腐就做好了。
豬肝
豬肝含有豐富的鐵，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，特別適合中老年人吃，在疫情多吃豬肝，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。
推薦食譜：芹菜炒豬肝
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備鮮豬肝一個(gè)，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗幾遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否則腥味太重。
準(zhǔn)備一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干凈備用。
準(zhǔn)備五花肉一小塊，去除肉皮后切成片備用，豬肝和芹菜一起炒比較清淡，配點(diǎn)五花肉吃著才香。
切點(diǎn)紅椒圈、蒜末、姜末放在一起備用。
2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，放入芹菜段進(jìn)行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調(diào)味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用。
鍋內(nèi)再燒油，放入五花片煸炒出里面的豬油，這樣成菜才鮮香，五花肉煸香、煸出焦邊以后放入姜蒜末一起爆香，淋入適量的生抽、料酒，倒入豬肝，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，加入適量的蠔油、老抽上色、胡椒粉，把顏色炒均勻。
這個(gè)時(shí)候放入芹菜，這樣芹菜既不會(huì)夾生、豬肝也不會(huì)炒老，放入紅椒圈，大火爆出鮮辣味，勾入少許水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在豬肝表面，翻勻后即可出鍋，一道鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。
雞蛋
雞蛋在家常中很常見，含有豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，疫情在家吃些雞蛋，讓身體變得更健康。
推薦食譜：線椒炒雞蛋
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備線椒一把，先把線椒蒂去除，再切成圈。
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，切成圈，主要用來配色。
準(zhǔn)備6個(gè)雞蛋打入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，再淋入一點(diǎn)水淀粉，水淀粉能使雞蛋更加嫩滑，用筷子快速攪散。
切點(diǎn)蔥花備用。
2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油，留少許底油，把青椒、紅椒、蔥花倒入鍋中進(jìn)行煸炒，炒出里面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟時(shí)起鍋，把青椒、紅椒倒在蛋液里面攪拌均勻。
鍋內(nèi)再燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕地推散讓其均勻受熱，一面煎好以后翻過來再煎另一面，就這樣來回多翻幾次，把雞蛋煎至兩面金黃，用勺子快速炒散，再淋入一點(diǎn)香油，翻勻后即可出鍋裝盤，一道非常簡(jiǎn)單的線椒炒雞蛋就做好了。
萵筍
萵筍在家很耐放，清脆爽口，放在家里一星期都不會(huì)壞，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，特別適合中老年人吃。
推薦食譜：油燜萵筍
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備新鮮的萵筍一根，把葉片摘掉，切成7厘米左右的長(zhǎng)段，削凈外皮，改刀成均勻的小塊，放入清水中浸泡5分鐘，這樣萵筍的口感會(huì)更加清脆。
切點(diǎn)蒜末、姜末蔥花放入碗中，加入蠔油10克增鮮。
2.把萵筍焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和雞精入底味，料酒5克，水燒開以后把萵筍倒入鍋中，加入白醋5克，植物油5克，保持萵筍青翠的色澤，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，焯水2分鐘左右，萵筍斷生以后撈出，快速用涼水沖洗，控水備用，涼水沖洗能保持萵筍清脆的口感。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜、蒜等小料，開小火翻炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，水燒開以后開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞精2克，老抽2克調(diào)色，把色澤攪均勻，倒入萵筍，加入生抽5克，攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜2分鐘，讓萵筍吸收湯汁入味
2分鐘以后勾入少許水淀粉，轉(zhuǎn)大火把湯汁收至粘稠，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道清脆爽口的油燜萵筍就做好了。
疫情反復(fù)，居家隔離，除了吃這5種食物外，一定要在家多鍛煉，不要一直躺在床上，可以適當(dāng)?shù)卦谑覂?nèi)做點(diǎn)體操活動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì)，加快腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘。
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