佛手白菜
用料
白菜嫩幫2片；肉餡70克；香菇2朵；荸薺4個(gè)；鹽；香油；生抽；蔥；姜；料酒；水淀粉
做法
- 將香菇洗凈，切碎
- 荸薺去皮，切片，中間挖空，做成銅錢狀
- 肉餡中加入蔥姜，鹽，雞精，香油，生抽料酒攪拌均勻
- 把香菇碎放入肉餡中攪拌均勻
- 鍋中燒開水，白菜幫放進(jìn)去焯至透明
- 瀝干水分，取一片放在盤中，從白菜梗中間均勻的劃4刀
- 內(nèi)側(cè)朝上，把肉餡放在上面
- 把白菜幫折成佛手形狀
- 碼放整齊，上蒸鍋蒸制10分鐘
- 將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，芶入薄芡，淋入香油
- 澆在佛手菜上
- 將做好的銅錢，放入盤中，用胡蘿卜絲串起即可
黃金大餅
用料
雞蛋；面粉；圓白菜；黑木耳；蒜味辣醬
做法
- 把雞蛋先跟辣醬混合，再加入面粉和水，調(diào)成面糊，最后放配菜和鹽、呼叫粉等作料
- 開小火，鍋內(nèi)放少許油，沿鍋轉(zhuǎn)勻，然后把面糊倒入一些也轉(zhuǎn)勻，稍幾分鐘餅就成形了，等面全部凝固后就翻個(gè)面繼續(xù)煎，兩面都成金黃色就行啦
油豆腐燒白菜
用料
白菜4片；豆腐300克；蔥1根；郫縣豆瓣適量；八角2個(gè)
做法
- 北豆腐切塊，用油煎至兩面金黃
- 白菜切片，葉和菜幫子大致分分
- 起油鍋，先下菜幫子略炒，再下菜葉子
- 放豆瓣醬
- 放油豆腐，翻炒
- 加少許水，八角掰開放進(jìn)去
- 白菜熟了放鹽調(diào)味，再放蔥就可以出鍋了
- 豆腐吸足了湯汁，很美味。
