說到茶，很多人第一個想到的就是西湖龍井。
乾隆皇帝六下江南，四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩，并親封杭州師峰山下胡公廟前18顆茶樹為“御茶”。一時間，杭州獅峰山成了所有目光的焦點，靈山妙水，讓后人趨之若鶩。
龍井屬于不發(fā)酵的綠茶（扁炒青綠茶）
綠茶是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能，尤其是綠茶抗癌的作用，近年來越來越收到國際關注。
龍井是茶名、是地名、是村名、也是泉名。中國古人認為那口井與海相通，其中有龍，所以叫龍井。
龍井是中國極品名茶，產(chǎn)于浙江杭州，是綠茶的絕品。因其產(chǎn)地與炒制技術的不同，可分為獅、龍、云、虎四個系，今天已經(jīng)歸并為獅、龍、梅三大品類，其獅峰最為珍貴，采用谷雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘形美四絕而稱于世，有“國茶”之稱。
龍井村的茶農(nóng)，大多熟知龍井茶的各種掌故，龍井茶歷來講究以早為貴，以清明前采制的品質(zhì)最好，稱為“明前茶”。采摘十分強調(diào)芽葉的細嫩與完整。通常只采一個嫩芽，稱“蓮心；采一芽一葉，葉似旗、芽似槍，稱“旗槍”；采一芽兩葉，初展形如雀舌，稱“雀舌”。龍井茶的色澤，綠、黃兩色渾然天成，恰似中國水墨畫的墨跡，濃淡香洇。
龍井茶茶湯顏色黃綠、明亮，滋味鮮香爽口，讓人心情舒爽。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。而茶農(nóng)的說法更平實，油煎蠶豆瓣香，這是一種品味極高的人間味覺。
用虎跑泉的泉水最佳
獅峰山的龍井最珍貴
最好的茶（明前茶）
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